正宗脆皮蛋糕的做法与配料?
脆皮蛋糕有两种。 ,是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短,而且口感不是很好 ,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新! 普通脆皮蛋糕配比:蛋个,糖.斤,面斤,BP约~克,水少许,色拉油少许上火~下火。模具刷油! 以酥皮包裹的蛋糕配方:海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。 将克面粉、克麦芽糖、克熟猪油、克白糖拌和,加入克沸水揉成水油面。 . 将克面粉加入克熟猪油擦成油酥面。 . 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成厘米厚的酥皮。 . 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成个剂子。 . 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。 . 烘烤-分钟,即可。 希望这些资料能对你有帮助,不过脆皮蛋糕是遵义特色的一种食品,比较正宗的还是亲自吃吃看才能拿捏--
脆皮蛋糕的配方是什么?
主料:面粉、鸡蛋、咖啡 辅料:调和油、白糖、芝麻、天然超大葡萄干、泡打粉 做法: . 鸡蛋打散,因为加了少许食醋,很容易就发了。 . 加入白糖,搅拌均匀。 . 加入咖啡。 . 三种调料放进去,然后加牛奶。 . 搅拌、加入泡打粉。 . 加入面粉,两勺半即可。 . 搅拌均匀后,再加白糖和少许食用油。 . 加黑芝麻,搅拌均匀至调糊。 . 葡萄干用水洗净略微泡一下。 . 蛋糕机刷油预热,可以撒上葡萄干。 . 将刚调好的面糊放在尖嘴的容器里。 . 盖上盖子,根据自己喜欢的软硬程度开始烘焙。 . 出锅后的蛋糕要凉透,把寿司帘铺在盘子上就好了。
求一经典的脆皮蛋糕配方及操作方法!!
鸡蛋 个 白砂糖 SP蛋糕油 牛奶 蛋糕粉 食用臭粉(碳酸氢氨) 泡打粉 吉士粉 牛奶香粉 原料名称 重量(克) 先将鸡蛋和白砂糖慢速搅拌,至白砂糖融化,然后加入SP蛋糕油慢速搅拌1分钟后再快速搅拌4-6分钟,慢速加入剩余配料搅拌均匀即可。 装模:8分满(热模)烘烤:上火210度,下火220度 时间:15分钟更多相关 请论坛搜索。
求助脆皮蛋糕的配方和制作方法
装模后进炉前要垂直摔一下,确保浆液满模。一般装模后不要放置过久。尽快烘烤。
正宗脆皮蛋糕的家常做法大全怎么做好吃
食材明细 面粉克 玉米油克 鸡蛋个 白糖克 白芝麻适量 脆皮蛋糕的做法步骤 准备好所有材料。 把白糖和鸡蛋放在容器里,用电动打蛋器打发。 把蛋液打发好后,提起打蛋器,看到打蛋器上的蛋液不往下掉,就是打发成功了。 把打发好的蛋液挑一些放到玉米油里,从下往上挑着搅拌,不要划圈。 把搅拌好的蛋液到入原来的蛋液盆里,进行搅拌均匀。 把面粉分两次加入蛋液,搅拌均匀。 烤箱预热,度分钟,把蛋糕模具刷油,倒入蛋液,撒上芝麻。 度烤分钟,出炉。
正宗脆皮蛋糕怎么做好吃
食材明细 A部分:全蛋 个 白糖 克 蛋糕油 克 塔塔粉 克 盐 克 B部分低筋粉 克 泡打粉 克 吉士粉 克 牛奶香粉 克 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 神级 难度 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 先把个蛋打入搅拌桶内,再用电子称把白糖、塔塔粉、盐一起称好加入桶内 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 装上打蛋器,中速搅拌至白糖彻底熔化。 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 当白糖熔化后,改用高速搅拌。马上加入蛋糕油克。,打发时间大概在分钟,冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字。插上一根筷子也不会倒。 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 在高速打发蛋清部分时就要用电子称一起称好B部分。有低精粉、吉士粉、牛奶香粉 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 再用适量的低筋粉加入到色拉油和液态酥油内,搅拌均匀。色拉油:液态酥油;.再用油把烤盘刷入油。目地是为了防止粘烤盘。 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 打发好后改用中速把B部分慢慢加入到桶内。搅拌均匀 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 关掉打蛋机,取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内,挤入烤盘内。约三分之二满,因为烤下会膨胀 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 烤箱在高速打发的时候就要开起来预热,温度调到上火度下火度。具体看烤箱的实际温度,有的烤箱上火比较强,较强的可以调低点。 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 烘培时不可以在中途打开烤箱,因遇冷会萎缩。这样就不缝松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态,烤至上色后调头烤一次。 正宗脆皮蛋糕(修改版)的做法步骤: 烤至金黄色既可出炉,出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒。
急求脆皮蛋糕的配方和制作方法
制作工艺: 鸡蛋液:克(净鸡蛋液) 白砂糖:克
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