最简单炸软麻花(脆麻花的做法和配方)

　　

怎样炸麻花又酥又软

　　注意鸡蛋的量。一般比例就是: ，一份鸡蛋，份面。鸡蛋多了就不酥，鸡蛋少了就太硬没口感。 　　还有就是和面的程度，不能软，适度的硬才好。 　　一般和好面之后要醒面：夏天个小时个小时都可以，冬天就要保温了，时间最好长点。 　　口味，糖和盐的量自己感受，不过本人比较喜欢甜的、哈哈哈 　　

家常麻花怎样炸得松软？

　　炸麻花 　　原料配方(成品约只，重约公斤) 面粉公斤 砂糖粉.公斤 植物油.公斤 奶粉.公斤 碱粉.公斤(冬季.公斤) 明矾.公斤 炸制耗用植物油.公斤 　　如制拌糖麻花另备撒用糖粉.公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 　　制作方法 .疏松剂的调配：明矾加冷水.公斤，碱粉加冷水.公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 　　此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 　　.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约.公斤，调制成面团。成型前要将面团静置分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面.公斤。 　　.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约～厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。 　　.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。 　　质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在%以下。 　　

怎样才能炸出又软又蓬松的麻花

　　一、生产设备及工具： 　　和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。 　　二、技术配方： 　　以每斤面粉制作根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）-克、泡多源（鲜奶麻花改良剂）克、蛋白糖-克、奶粉-克、面欣酥-克、牛奶香粉克、盐克、白糖-克、鸡蛋白-个、色拉油克、黄奶油克、白奶油克、猪油-克、水--斤。 　　三、生产工艺： 　　（）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为分钟，中档则为-分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。 　　（）将面团称重，分开，搓成直径公分的长条，切成-克重的剂子，每个剂子搓成公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。 　　（）发酵：发酵箱提前预热到-度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在-度。 　　（）油炸：油温达到-度时，将发酵好的麻花稍加拉长放入油炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。 　　（）烤制：提前分钟预热烤箱，底火。度，面火章，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约-分钟麻花表面白里透红，底部成黄色时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，取出销售。 　　

软麻花的做法和配方

　　一、材料 　　面粉碗、鸡蛋个、油勺、糖勺 　　二、做法 　　.在容器中打入个鸡蛋。 　　.将鸡蛋打成泡沫状。 　　.放入一碗面。 　　.加勺糖。 　　.加羹匙熟油。 　　.和成面团，醒分钟待用。 　　.作好的剂子。 　　.将剂子擀成长条。 　　.将长条的面筋，相反方向两面拧紧，拿起扭成花。 　　.拧好的麻花。 　　.倒入底油，六成热，放入麻花。 　　.将麻花炸至两面成金黄色。 　　.捞出凌干油，就可食用。 　　

松软炸麻花的做法步骤图，松软炸麻花怎么做

　　

用料 ? 　　面粉 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?克 ? ? 　　鸡蛋 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?个 ? ? 　　油 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?克 ? ? 　　糖 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?克 ? ? 　　牛奶 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?克 ? ? 　　酵母 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?克 ? ? 　　盐 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?克 ? ? 　　松软炸麻花的做法 ? 　　

把所有材料混合，揉成面团也可以用面包机揉面啦。之后发酵至两倍大。 　　

面团分成-份，边醒面边搓成麻花形状，如图 　　

锅中加入油，烧成七成热，放入麻花，根据情况调节火候 　　

麻花会飘起并且膨胀 　　

可以出锅啦 　　

炸软麻花的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材明细 　　面包粉克 牛奶毫升 花生调和油ml ml 　　鸡蛋个 盐克 白糖克 发酵粉克 　　中式小吃-----软麻花的做法步骤 　　原料图。 　　牛奶放入碗内，加酵母粉静置分钟。 　　所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。 　　面团取出排气揉光滑。 　　取一块面擀成长方形。切厚的可以搓长条。 　　切均匀的条。 　　长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。 　　两根细条拧成绳。一根的话对折。 　　再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。可以两头捏住提起试一下自动转成花。接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。 　　依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。 　　锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。 　　炸至金黄，捞出沥油。 　　使用的厨具：炒锅 　　

软麻花的制作方法

　　你好！！！ 　　口感很软的麻花的做法，就是现在所说的蜂蜜大麻花！！ 　　材料： 　　普通面粉杯半，牛奶半杯，，酵母大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖大匙，蜂蜜少许。 　　做法： 　　、将牛奶微波加热至度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。 　　、将鸡蛋打散，与拌匀。 　　、将面粉与拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团 　　、将面团发酵至两倍大小 　　、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点 　　、油炸 　　这是原始的方子，但建议第步和第步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小 　　油炸的温度有~度就差不多了,别炸太长时间 　　先照单抓方:牛奶ML，发酵粉一包(克)，油:ML，鸡蛋个，白糖汤匙，盐汤匙，蜂蜜汤匙，面粉两碗左右。 　　再按步骤一步一步来做: 　　，先把油和鸡蛋搅拌均匀； 　　，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀； 　　，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀； 　　，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。 　　大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。 　　先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。 　　用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。 　　做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发分钟后再下油锅炸。 炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）