普通蛋糕制作(普通蛋糕的配料和制作步骤)

admin 美食养生 2021-05-17 10:59:45 293 0

普通蛋糕的制作方法

你可以去网上搜索一下的，什么样的都有，不知道你要的是什么样的蛋糕，一般家里吃的简单的可以用鸡蛋，加点糖和面粉，也可以不加面粉，但鸡蛋要打成那种稠稠的，白色的和棉花一样，要很长时间，有打蛋器的话就很好弄了，弄完可以直接放到电饭煲里就可以，记得时间到了不要马上打开，放上一会在揭开，还有，蛋清和蛋黄不可以放到一起打。

最普通的蛋糕怎么做

　　主料　　鸡蛋个　　白砂糖-克　　水怡（没有可忽略）克　　柠檬汁（没有可忽略）少许　　玉米油（或色拉油克，或黄油克加克牛奶融化）克　　低筋面粉克　　简单平凡的全蛋海绵蛋糕的做法步骤　　. 全蛋带皮放度左右温水中泡一会（因为全蛋在度左右更容易被打发）；　　. 糖、水怡、盐、柠檬汁、打入全蛋用单抽搅拌均匀，打发插牙签不倒　　. 全蛋打发　　.全蛋要提高温度，从冰箱拿出来的鸡蛋直接打发很费时，整个蛋用温水度左右泡泡更易打发或者直接把打蛋盆坐在热水中打发；　　.全蛋打发的速度要先快后慢，先快后慢是因为先要快速打发，在快速打发的时候会产生很多大气泡，用慢速再打一会可以达到消掉大气泡，整理面糊的作用；　　.全蛋打发的时间比较长，要有耐心，我用手持打蛋器和厨师机都打过，厨师机比较方便。用厨师机打发，我用全速打分钟左右，再用一速打分钟；用手持打蛋器不能一直打，会烧掉机器，所以我打分钟休息一下再打，全速打了个分钟，最后一个分钟用速整理，整个过程要分钟左右，蛋也打的很漂亮。以上的时间仅供参考，鸡蛋的温度和数量不同，打蛋器的速度不一样，全蛋打发的时间也会不同，自己要学会观察蛋的状态；　　.打发的全蛋富有光泽，很细腻，打蛋头上的蛋糊很轻盈不易滴落，滴落的蛋糊痕迹久久不消失，插个牙签，牙签不倒，不歪不斜（我把厨师机的打蛋器插进去都不倒）；　　.另外有个问题需要特别注意，全蛋海绵蛋糕烤制的不成功还有一个原因，就是蛋打过了，用手持电动打蛋器不太容易打过，但是用厨师机一不小心就会打过，打过的蛋糊没有光泽，气孔比较大，不够细腻，烤出的蛋糕很粗糙，组织不够细腻，口感很差！这一点也需要特别注意。　　. 分三次将面粉筛入打发的全蛋，用刮刀从下往上捞起翻拌，翻拌拌均匀；　　. 黄油加牛奶融化搅拌均匀，顺盆边倒入蛋盆，搅拌均匀（如果放的是植物油先取一小部分面糊和油搅拌均匀再倒回大盆翻拌均匀；　　二、翻拌的手法　　.打发好的全蛋在翻拌的过程中是一定会消泡的，但是必须把消泡控制到最低的状态；　　.面粉要分次筛入全蛋中，用刮刀从点方向切入底部从点方向翻上来，把底部的面糊翻上来，会看到很多干粉，转动一下盆子，不断的用这样的手法翻拌均匀，只要手法正确，不用怕用力，大力快速用正确的手法翻拌也是避免消泡的好方法，手法太轻，翻拌的时间过长也是造成消泡的原因，另外，无论用什么方法翻拌都会有轻微消泡，只要不是严重消泡就没问题。严重的消泡是有大量的气泡从底部冒出，面糊变的没有光泽，过于扎实，这样烤制出的蛋糕不长个，口感过于扎实，不够蓬松轻盈；　　.拌入油脂类，如果是黄油要顺盆边慢慢加入，或者倒在刮刀上加入后翻拌；如果是植物油要先用刮刀取一点面糊拌匀，这部分面糊不用怕消泡，用什么手法都可以，只要拌匀，再倒回到大盆中搅拌。　　. 翻拌好的蛋糕糊应该的状态　　. 烤盘垫油纸度层分钟；模具度层分钟；　　. 烤制好的蛋糕带着油纸从烤盘中拿出，扣在烤网上，把油纸揭下来后盖在蛋糕表面，防止蛋糕干，等蛋糕凉至体温，用锯齿刀切块，放密闭保鲜盒入冰箱冷藏保存。　　

普通蛋糕简单的制作方法有哪些

　　您好！这款蛋糕其实就是最最简单的戚风蛋糕卷，粉红的颜色不过是因为加了红曲粉。虽然很简单，但是味道非常的好哦~ 　　工具/原料　　鸡蛋个　　低筋面粉克　　牛奶克　　白糖克　　红曲粉克　　白醋克　　雀巢淡奶油 Ml 　　白糖克　　方法/步骤　　、鸡蛋个从冰箱拿出来回温　　、把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分　　、称出细砂糖的重量　　、克放到蛋黄里　　、刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定　　、细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了　　、蛋黄里加入食用油打至看不见油花　　、再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀　　、在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉　　、把低粉跟蛋黄搅拌均匀　　、把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀　　、蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里分满，烤箱预热度，上下火分钟　　、蛋糕烘烤的过程，我们把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻，然后放进冰箱冷藏保存　　、蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面，等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油　　、然后把蛋糕卷卷起，再用油纸保住，放冰箱冷藏半个小时，再拿出来装饰一下就可以吃了。　　经验内容仅供参考，并受版权保护。　　本条经验由三千金麻麻编写　　希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！　　

普通蛋糕的制作和戚风蛋糕的制作有什么不同

　　不会的话，就要去专业的烘焙学校学习一下，现在的话，学习一个蛋糕确实是很不错的呢。　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。　　戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。　　由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。　　