扯面怎么做(扯面怎样和面最好)

　　

韩式拉面怎么做？

　　韩式面怎么做才好吃？首先洋葱蒜片垫底，放上各种食材，加上韩式辣酱，加水煮开，放上泡面，再加一片芝士即可。 　　

怎样活拉条子面的做法视频

　　. 在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒分钟，揉一下，再醒分钟。重复三次即可。 　　.面团用手指戳一下会有坑，而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了。 　　.将面团擀平，不用太薄，两面刷上油，盖保鲜膜醒小时左右。 　　.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗。 　　.手捏面的两端抻长。 　　.对折一下再抻长。 　　.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了。 　　.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油。 　　这个是地址： 　　如果楼主不喜欢可以自己创作一种做法，依照个人口味 　　

拉面调料怎么做

　　

硬盘分类库主食-卤-

　　 　　 　　 　　 　　

陕西铡面的做法和配方？

　　铡面即扯面陕西常见的面食种类之一，作为陕西人每天都少不了要来一碗。尤其是油泼扯面，最受欢迎。滚油直接朝辣子面上一泼，兹拉一声就能开吃了，蒜香麻辣爽就是油泼面入口的第一道感觉。 　　扯面的面条十分劲道，在厨师多次的拉扯之中变得十分的薄透，所以到适口口里才能更加爽滑。扯面的过程十分有趣，拉拉扯扯直接扔到锅里，像是在表演杂技。吃过海底捞的人们都知道捞面小哥的魅力吧！扯面就是那样子做来的。 　　唠嗑说完了扯面的好玩好吃之处，下面是嘉诺师傅传授的扯面技巧。 　　油泼扯面和面技巧扯面技巧： 　　、首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量-克，水-克。师傅专业的说法是这样的： 　　冬天 一斤面 盐-克 水-克 　　春秋 一斤面 盐-克 水-克 　　、其次是揉面，揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后，再揉面一次，将大面团分为两一个剂子，保鲜膜封号后静置三四个小时。 　　、最难的是扯面的技巧，一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。 　　将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。在捏面的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。适当大小的面片扯出来的面差不多有.米长。 　　扯面有种口味：炸酱（酱香）油泼（香辣）西红柿鸡蛋（咸鲜），今天主要讲油泼扯面的制作。 　　油泼扯面油泼辣子配方： 　　油泼比例：葱：姜：蒜：大葱：小葱=.：.：：的比例制作油泼辣子的配方。 　　辣椒面比例=粗辣椒面克+细辣椒面+香料克 　　油泼面的底料：两面、盐克、鸡味精克、醋适量。 　　一般情况下用油温度的热油浇在辣椒面上。 　　

怎么做拉面 哪里有教拉面技术的 学习拉面技术

　　拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。 　　拉面是山西的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。 　　清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。 　　拉面是山西的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。