水煮皮皮虾(家常水煮皮皮虾的做法)

admin 美食养生 2021-05-18 21:40:14 244 0

水煮琵琶虾怎么做

　　原料：琵琶虾克　　辅料：粉丝、生菜　　调料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜。　　做法：　　、琵琶虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）。　　、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。　　、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。　　、调大火，倒入琵琶虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料。　　、琵琶虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。　　、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。　　、干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在琵琶虾上　　

煮皮皮虾时可以直接用白水煮!不用放盐那些的调料么?

　　皮皮虾用水煮容易把肉煮“飞”了，就是煮成了糊状，不成型没口感，最好用蒸的，就是直接倒在笼屉上蒸，略撒个几粒花椒去腥即可，不需多，其他作料一概不用放，吃的时候很鲜甜的，喜欢吃醋的可以准备一点姜汁醋蘸着，觉得淡也可以加点生抽，但是我个人认为都不需要，皮皮虾本来就有点咸咸的。蒸好就可以开剥了。　　

皮皮虾煮多长时间

　　煮皮皮虾如果用锅煮，冷水入锅后小火煮-分钟即可，中火煮需要用-分钟，不易用大火煮。如果使用高压锅，用-分钟就能搞定。在煮皮皮虾的过程中水不要加的太多，最好放一些花椒、八角和香料包，少放盐。出锅后撒上一些葱最好。　　具体步骤：　　、准备主要食材，皮皮虾洗净控干水分。　　、姜去皮剁成细末。　　、蒜去皮剁碎成细末。　　、葱洗净切成葱花。　　、热锅倒油。（油可以重一些没关系）　　、放入控干水分的皮皮虾。　　、烹入料酒大火翻炒。　　、变色后沥出备用，锅里留底油。　　、开小火放入姜蒜末爆香。　　、皮皮虾回锅，翻炒至虾身均匀沾上姜蒜末。　　、倒入生抽，翻炒均匀焖-分钟，太干可以沿着锅边烹汤匙开水。　　、调入食盐，翻炒均匀。　　、加入葱花，翻炒均匀即可。　　