大米粉怎么吃好吃又简单(大米粉怎么煮好吃又简单)

天气热了，这样煮一碗米粉，有肉有菜有滋味，比酸辣粉简单，好吃

肉卷鸡蛋豆苗米粉

说起米粉，我总会想起大学期间食堂的米粉，四年大学，那时候我觉得一日三餐顿顿不能少，夏天有所胃口不好，我会选择吃米粉，一碗米粉2元有肉有菜，还有桂林米粉和沙河粉两种选择。食堂的米粉极其简单，米粉煮一下放碗里，加一勺清汤，配两片熟的肉卷片和两片生菜，配料却很多选择，有豉油、香油、红辣油、蒜蓉辣椒酱、酸辣汁等，同样的一碗米粉加入不同的蘸酱，味道会大径相庭。离开大学的校园很多年，我去江西旅游吃过江西米粉，也去过重庆旅游，品尝过酸辣粉，各地的米粉各有特色，我仍然怀念最简单大学肉卷蔬菜米粉。

这几天天气实在太热了，早餐不想做得太复杂，也想吃点有汤水，我准备好煮米粉的食材，早餐吃米粉15分钟就能做好。今天多睡了十分钟才起来做早餐，米粉要煮一下过冷水，我煎了两只鸡蛋，香煎一下肉卷，豆苗要炒一下，食材经过处理再放入米粉，稍微注意一下细节，米粉、肉和菜更好地融合在一起，吃起来更有滋味。

一碗汤米粉可以按照口味放酱汁，如果跟我一样喜欢清爽的汤米粉，那么用盐调味，清淡也是很不错的选择。如果喜欢吃辣，可以放红辣油，清爽的肉卷豆苗米粉立刻变成香辣汤米粉了，这碗汤米粉微辣的口感，比做酸辣粉简单多了，早餐吃这碗开胃提神。

【食材】米粉 100克，肉卷 150克，豆苗 180克，鸡蛋 2只，盐适量，红辣油 1勺。

【做法】

第一步 用来做这碗的米粉，我用了干米粉，米粉不要浸泡，浸泡后少了韧性。

第二步 烧开水后，放入米粉煮5分钟，放入一小勺盐，把米粉煮软，边煮边搅拌一下，防止粘锅。

第三步 米粉煮好后捞出，放入凉水浸泡一下，米粉先煮再浸泡，米粉保持爽滑的口感，而且减少米粉再次煮的时间，米粉的汤汁清爽。

第四步 炒锅烧热油，煎两只鸡蛋，鸡蛋煎好后盛起，煎鸡蛋没有拍图，接着放入肉卷香煎。肉卷可以自己制作，也可以在超市购买，我用了潮州肉卷，肉卷可以蒸热当菜吃，也可以用来煮汤。

第五步 香煎肉卷后盛起，炒锅爆炒一下豆苗，炒至断生盛起。

第六步 炒锅放入一碗水，大火烧开后，放入米粉、鸡蛋、肉卷和豆苗，煮沸后放少许盐调味即可。

这碗米粉有煎蛋有肉有菜，吃一碗米粉管饱又有营养。我觉得汤米粉一日三餐都合适，早餐吃腻了馒头、包子、面包和蛋糕，吃一碗米粉当早餐，变一下口味，一家老少都会喜欢吃。

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