酸菜鱼头的做法(酸菜鱼头粉丝的做法大全)

　　

酸菜鱼头的做法 作文三百字

　　我忙酸菜鱼。 　　嘿嘿！告诉你一个秘密：我家人特别喜欢吃酸菜鱼。今天是除夕，我决定给家人奉献一道美味佳肴——酸菜鱼。 　　酸菜鱼的做法很简单：先把一条杀好的黑鱼洗干净，再把鱼肉和它的骨架分下来，然后把鱼肉切成方块形的以后，就将鱼头烧成高汤。在高汤烧的期间，我们把切下来的鱼片用酒、鸡蛋清、盐和买来的酸菜鱼专用佐料一起腌制一会儿。腌制好后，就把酸菜用油爆炒一下，爆炒过后，高汤也烧好了，把高汤倒入酸菜里面烧开，再把腌制好的鱼片倒入里面，再烧开，一碗又辣又香的酸菜鱼就做好了。当香味散发出来的时候，令人垂涎三尺，特别是里面鱼片的那种嫩，那种香，进入口中的润滑感，让人难以忘记。 　　上菜喽！我将酸菜鱼放在桌子的中央。爸爸的嘴就是馋，迫不及待地走过来说：“让我尝尝，不错，不错，又酥又软，特爽口，青出于蓝而胜于蓝。”听了爸爸的夸奖，我别提有多高兴啦！此时，妈妈走过来。我很得意地说：“妈妈，你也尝尝，请多提宝贵意见！”妈妈夹了一块大大的鱼片，慢慢地咀嚼着，说：“意见倒有一个，那，那就是太好吃了。” 　　哈哈哈…… 　　

酸菜大鱼头怎么做

　　. 鱼头用些盐和料酒、姜、葱腌四十分钟.除去腥味.? 　　. 锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便) 　　. 腌制好后，锅里放油，葱姜蒜爆香，把鱼头煎一下，煸炒酸菜，加入足量的开水 　　. 煮开后熬制大半小时后，加入豆芽，煮十分钟即可出锅了，在这期间就不用放盐了，还可以根据自己的喜好煮豆腐豆皮 　　

酸菜煮鱼头该怎么做，用简单的煮法

　　酸菜煮鱼头 　　工艺：煮口味：酸味步骤：步 　　用料 　　鱼头 　　个 　　酸菜 　　g 　　调料 　　调和油：适量食盐：适量料酒：适量 　　步骤点击步骤进入厨房模式 　　酸菜和鱼头准备好，鱼头弄干净，沥干水 　　先把酸菜洗干净后，切成小段 　　起油锅，然后把酸菜放到里面炒下 　　然后把鱼头也放入煎一下 　　放水大火煮 　　等鱼头熟了就可以关火了 　　稍微放点盐就可以出锅了 　　

酸菜鱼头的做法

　　原料：大鱼头一个、干辣椒-个、蒜苗头一小碗、豆腐一块、蒜头-个泡椒-个、酸菜一小把、姜片泡姜（这些可以到菜场买酸菜包，都有了）调味品：油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒（一般四川口味还要用花椒、八角之类的绝密配料）如果是做火锅，可以准备一些烫菜，比如青菜、金针菇、笋干等等，根据个人口味啦制作步骤：、锅中用多一点油，油温一般七到八成热（为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边），下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色。、下料酒，马上盖锅盖闷一下（几秒种），再下水（做煲水可以少点，基本上能盖住鱼头就行，火锅的话就要水多点了）。、下蒜头（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此时一并放入）。、水开后，加干辣椒（切成小段）和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分种左右即可。、根据个人口味习惯和汤的多少加调味，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒，也可以适量加点胡椒粉，再用大火烹一下。、起锅前放蒜苗头，即可上桌（根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜，如果喜欢纯正的四川麻辣口味，可以加少许麻油或辣椒油）。温馨提示：①鱼肉鲜嫩，不宜久煮；②翻锅时注意不要太用力，以免肉烂。 　　

泡椒酸菜鱼头的做法，泡椒酸菜鱼头怎么做好吃

　　大蒜豆腐鱼头汤 材料: 　　主料：鲢鱼头克，白皮大蒜克，北豆腐克，调料：植物油克，盐克，味精克 　　做法: 　　.鲜大蒜洗净 .鱼头洗净。 .豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。 　　.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐味精调味用。 　　酸菜鱼（家庭简易版） 材料: 　　黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉 　　、 鱼切成薄片， 　　、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌分钟左右。 　　、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。 　　、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒 　　、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。 　　、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。 　　、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。 　　重庆酸菜鱼 材料: 　　大头鱼身条，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋只，味精，葱段 　　做法: 　　.把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。 　　.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。 　　.酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。 　　.片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。 　　.炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用。 　　.下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下加适量清水煮上。 　　.趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀。 　　.酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。 　　.把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底。 　　.再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。 　　.炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。