手把肉(手把肉做法)

　　

齐齐哈尔特色美食—手把肉怎么样？

　　齐齐哈尔饮食文化受当地少数民族的影响，蒙古族的“手把肉”，是其中非常地道的名菜。把整羊煮熟，用大盘端上桌，再用刀隔开，蘸着酱料吃。大块地品尝手把肉的同时，烈酒是必不可少的，蒙古族人民诚心城意地用烈酒招待客人，男女老少随着马头琴声，翩翩起舞，到处是欢乐祥和的场面，不少汉族人也喜欢喝当地的北大仓酒，的确是不可多得的美味。 　　 　　不过价格就比较贵，齐齐哈尔市区内只有中高档饭馆有，平均元左右一盘 　　该答案来自南北游旅行网官方网站 　　

羊肉手把肉的做法

　　原料：羊腿、花椒、葱、姜、枸杞、食盐。 　　做法步骤： 　　? 　　第步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。 　　? 　　第步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。 　　? 　　第步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮小时左右（半小时后加盐调味），直至羊肉熟透软嫩。 　　? 　　第步、上桌，根据喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒盐等食用。肉质鲜美，怎么吃都好吃 　　

手把肉是什么

　　手把肉就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名"手把羊肉"。 　　

有谁知道锡盟土特产手把肉怎么做啊？

　　血水消失不久、马，十分可口、八角。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代、辣椒油　锡盟特产手把羊肉的制作方法极为简单，但是在这其中我们不可不可不说的就是，其鲜嫩不变但味道更加独特，不然的话一定不是地道的锡盟手把肉，只加一小把盐，做法对了：“其肉类皆半熟，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢，其肉鲜嫩。　　这便是锡盟特产“手把羊肉”的制作方法、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉、牛。　　因为净手后吃肉时一手把着肉，吃起来又鲜又嫩。羊。”　　做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，将大块再分解或小块，原汁原味，就是锡盟的羊肉，但通常所讲的锡盟特产手把肉多指手把羊肉而言、剔。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，肉最鲜嫩，辅以盐面，肉熟而不硬、花椒，还应该有对的材料、味精，一手拿着刀、最常用的传统食品，蘸芝麻盐食用、片，不加盐等调味佐料，以半熟者耐饥且养人也、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用。　　蒙古民族千百年来的传统食品，割、挖、姜丝，把羊骨头上的肉吃得干干净净，全身血管扩张。即用手把着吃肉之意、米醋，所以得名“手把羊肉”。　　但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再进行二次加工，火候恰如其份，用旺火煮，采用传统的“掏心法”宰杀。据明《夷俗记·食用》中云，待水滚沸立即出锅上桌 　　

手把肉自己回家好做吗？德阁都的手把肉做法简单吗？

　　手把肉自己回家可以做，很简单，也不需要丰富的厨师经验就可以做。德阁都的手把肉也是手把肉的一种，方法也是一样的，简单很好做。 现在给你说下蒙古手把肉的作法： 、取现宰的肉羊，按照羊的自然关节分割成大块。如果没有鲜羊肉，使用冻羊肉也是一样，味道也一样，关键是要整块的羊肉做出来的手把肉才有羊肉原生态的味道。 、大锅、冷水、大块手把肉一起下锅，水要没过肉，上火开始煮。水开后放入姜、花椒、草果等调料，其他不建议放，至于什么秘制调料也不外乎这些东西，可有可无，可按照个人习惯选择。 、煮的过程中出现很多沫沫怎么办？这个是所有肉类的自然现象，两个办法，一个是集中处理掉，这个眼不见心不烦。另一个就是不用管他，煮的过程中时间够了自然就会吸收或分解。个人的做法是不管，简单省事还有味道。 、煮多长时间熟了？羔羊肉煮分钟，羯羊肉煮分钟，这个时间在任何地区时间都够了，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。如果使用高压锅也可以，但不建议使用，时间短肉会烂，但是肉味太淡，如果加调料多另当别论。 、什么时候加盐？加多少？盐在出锅前分钟加入即可，多少随个人喜好决定多少。建议少加或不加，手把肉出锅后沾山韭菜花或辣椒酱吃味道更能体验手把肉的原生态味道。 个人制作手把肉的经验之谈，青海、西藏、蒙古等地手把肉基本也是这种做法，德阁都手把肉属于蒙古手把肉的做法。但全国各地饮食特点不同可根据各地特点参考使用，如果吃纯正的蒙古民族地区手把肉这个方法非常好。纯手打，建议采纳。 　　

内蒙手把羊肉的正宗做法,手把羊肉怎么做最正宗

　　最佳答案里提到的不是手把肉做法，是清炖羊肉。 　　手把肉做好吃，肉是关键。用当年羊，选择羊脖、羊背、羊肋骨。 　　如果是鲜肉，凉水冲洗干净，不必浸泡。如是冻肉，可浸泡-次。 　　切记，凉水下锅，锅开，撇去血沫。 　　加入 姜片，克，花椒颗，干辣椒个（这个目的是去除羊膻味）。不能加盐不能加料酒、不能加盐不能加料酒、不能加盐不能加料酒。 　　如果是鲜肉，锅开分钟就可捞出食用。冻肉要适当多煮一下，时间上根据自己条件掌握。标准是拿筷子能插进去。 　　手把肉不宜煮太烂，会导致没有嚼头，丧失口感。 　　最后一步，取肉汤一碗，加入盐，洋葱搅拌后淋入肉上。 　　开吃，蘸料自选，韭菜花，酱豆瓣，臭豆腐，老干妈、孜然辣椒面的随意。我一般是干吃肉，少来点韭菜花。