手把肉的做法(手把肉的做法与介绍)

admin 美食养生 2021-05-16 23:52:14 298 0

手把羊肉的做法，手把羊肉怎么做

　　手抓羊肉顾名思义就是直接用手抓着吃的羊肉，能够用手抓的羊肉说明这是大块儿羊肉，如果羊肉肉块小了那也没必要用手抓了。当地人很喜欢吃羊肉，毕竟靠山吃山靠水吃水嘛，西宁那边的羊非常多，一条街上几乎家家饭店都做羊肉。手抓羊肉的做法一般都是加上各种香料炖煮然后捞上来用刀劈成一根根大肉排让人们用手抓着吃，但是他们家做的手抓羊肉有个不一样的加工方式。　　不同品种的羊肉都会有一股羊膻味，一般成年羊的膻味较羔羊要重一些，羊肉的这种味道主要来自脂肪，是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，例如“中短链挥发性脂肪酸”，逐渐融入羊的脂肪里，形成羊膻味。　　做手抓羊肉主要是羊排部位，也会捎带有一些羊腿部位，但是羊腿部位更多是被做成烤羊腿。羊肉切割成大块之后清洗干净下油锅油炸，羊肉油炸至表皮断生就捞上来准备卤制，之所以要先油炸，老板说这么做有两个作用，一是让羊肉的腥膻味能有效处理掉，第二就是油炸之后能够让羊肉的肉质更加紧实，这也是他们家为什么能一天做几十只羊也能基本卖光的秘诀之一。　　萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。　　桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。　　

蒙古手把肉的做法，蒙古手把肉怎么做

　　展开全部　　手把羊肉的做法步骤　　羊肉冷水浸出血水　　烧开水汆烫一下羊排　　准备好料包　　洋葱切末　　汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒　　加入羊排，锅开后大火转小火炖小时左右至羊排熟，途中加盐调味。　　捞出装盘即可，吃时若口重的，可粘椒盐食用　　

手把肉蘸料的做法

　　材料　　芝麻酱茶匙（g），豆腐乳汁茶匙（ml），甜面酱茶匙（g），韭菜花茶匙（g），熟芝麻茶匙（g），香菜碎茶匙（g），大葱花茶匙（g），卤虾油茶匙（ml），辣椒油茶匙（ml），花椒油茶匙（ml），香油/茶匙（ml），盐/茶匙（g），水适量　　做法　　、用适量的水将芝麻酱调开。　　、将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。　　

手把肉谁知道怎么做，用什么小料好吃

　　用料　　羊肉羊骨（我用的是羊排） g 　　大葱根　　盐　　正宗手把肉的做法　　羊肉斩成大块，洗净　　洗净的羊肉放在锅里，多加点凉水，大火烧开，撇去黑褐色的血沫，血沫撇净就是白沫了，多撇几遍直到把白沫也撇净　　洗干净的大葱整根放进去，太长的切成两段，然后加入食盐小火炖小时分左右　　时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了，白嘴吃就很鲜美，还可以沾上蒜蓉辣酱吃～绝配　　

内蒙古的手把肉好吃吗，应该怎么做？

材料　　主料：猪肋条肉（五花肉）克，　　调料：酱油克，料酒克，花椒克，蜂蜜克，大葱克，姜克，八角克，豌豆淀粉克，味精克，白砂糖克，大豆油克　　做法　　.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；　　.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；　　.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；　　.将炸好的五花肉改成厘米长、.厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤克、大料、白糖，上屉蒸烂；　　.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；　　.汤勺上火烧开，用湿淀粉克（淀粉克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

蒙古宅肉怎么做？

　　内蒙古小吃蒙古手把肉的做法详细介绍　　所属地区：内蒙古小吃　　工艺：熬煮氽炖烩焖法　　蒙古手把肉的制作材料：　　教您蒙古手把肉怎么做，如何做蒙古手把肉顾名思义就是手抓羊肉。把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其它调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔着吃。客人不要自己动手随意选食，主人会视客人的年龄，选择不同部位的羊肉。　　