扇贝的做法大全(扇贝5种最好吃的做法)

　　

扇贝的做法，盐水扇贝怎么做好吃，盐水扇贝的家常做法

　　步骤 　　.扇贝淘洗干净 　　.放锅中，加少许水，盐适量 　　.盖锅盖几分钟煮 　　.开锅揭开锅盖 　　.扇贝全开口了关火。 　　.装盘。吃的时候用煮扇贝的水涮一下更鲜美。 　　小贴士 　　也可以煮完后，加调料凉拌。 　　

扇贝怎么做

　　蒜茸粉丝蒸扇贝 　　配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。 　　制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。 　　扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为：：.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味） 　　蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。 　　其实，粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。而这却是最最简单的菜…… 　　翡翠扇贝 　　鲜净扇贝肉克，鲜嫩豌豆克，鸡蛋清个，绍酒、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量，葱丝、姜丝各少许。 　　、把扇贝除去杂质，洗净，再抹干水分，加入绍酒、少许盐、胡椒粉、蛋清抓匀待用；将豌豆洗净，在开水锅中焯一下，捞出后去皮分成两半。 　　、用绍酒、鸡粉、少量水、盐和水淀粉勾兑成调味汁待用。 　　、炒锅置中火上，放油汤匙，烧至温热时，倒入拌好的扇贝肉，用筷子划散，滗去油，炒锅中留少许底油烧热，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均匀后，出锅即可。 　　Dawnrain: 扇贝肉一定要新鲜；在超市里会买到保鲜膜封装的扇贝肉，一般是每盒克左右，用凉水或静置化冻。 　　清蒸扇贝 　　在酒家里常吃到清蒸扇贝这到菜,其实做法挺简单的,若有时间可以自己在家里试试 　　材料:扇贝 大蒜 　　制作:,先将扇贝洗净,撬开! 　　,把大蒜用刀剁成蒜泥,加盐,放在油锅里爆爆; 　　,将爆好的蒜泥均匀的撒在撬开的扇贝里面; 　　,放入锅中隔水蒸约分钟后即可享用! 　　榛仁莴笋扇贝 　　原料：榛仁、莴笋、扇贝 　　调料：盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉 　　做法： 　　、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。 　　、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。 　　、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。 　　、锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。 　　专家点评>> 榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。 　　贴心叮咛>> 榛仁应除去外皮，以免口感发涩。 　　混合海鲜沙拉 　　主料：三文鱼、扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、大虾。 　　配料：柿子椒(青、红、黄色均可)、洋葱。 　　调料：白醋、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒。 　　做法： 　　.海鲜洗净、切丁，用加入少许白醋、盐和洋葱的热水焯一下，注意不要把海鲜焯老。 　　.配料切丁与焯好的海鲜混合，加入调味料拌匀即可。 　　特点：海鲜中含丰富的蛋白质和多种矿物质，对身体的益处不言而喻。 　　芥末扇贝 　　配料：扇贝 克芥末 克清油 克酱油 克精盐 克醋 克香油 克白糖 克姜片、葱节各适量味精少许 　　制作方法： 、选大小一致的扇贝片成片，锅内水烧开，放入姜片、葱节煮出香味，捞取葱姜，将扇贝片放入烫熟，捞入托盘内，假如少许盐和香油，拌匀，晾凉。 　　、将芥末放碗内，加温水克、醋、清油、白糖，拌匀，加盖闷半小时即可使用。 　　、扇贝片放碗内，倒入调制好的芥末汁，再加酱油、味精、香油，拌匀装盘即成。 　　制作此菜要选用新鲜的扇贝。锅内开水煮出将葱香味后，再放入扇贝，扇贝刚熟即可，保持鲜嫩；烫熟时间一长，扇贝就会老。 　　特色： 此菜冲辣香浓，鲜嫩可口 　　鱼香扇贝 　　用料：鲜扇贝克，绿叶菜克，泡辣椒克，清油克（耗克），鸡蛋个，酱油克，白糖克，醋克，味精克，料酒克，姜末克，蒜末克，葱花克，干豆粉克，精盐克，清汤、水豆粉各适量。 　　制作方法： 　　、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。 　　、取一个碗，放酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成汁。 　　、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入炸呈金黄色、皮酥，捞入盘内。 　　、锅内倒去余油，下泡辣椒，炒出红色，下姜、蒜、葱，炒出香味，烹入芡汁，炒匀亮油，淋在扇贝上，绿叶菜洗净炒熟，放入盘中即成。 　　特点：成菜色泽约亮，外酥里嫩，咸甜酸辣俱全，姜、蒜、葱香味突出。佐酒、下饭皆宜。 　　注意：炸扇贝时，油温要高，不能粘连在一块，调味汁的用料比例要协调，口感适度。成菜后立即上桌，方能保持风味。 　　扒贝脯 　　主料：鲜扇贝 　　辅料：鸡蛋清、油菜心 　　调料：盐、鸡蛋、料酒、淀粉、香油、料酒、葱姜水、食用油、清汤、葱 姜 　　制作方法： 　　． 将扇贝洗净剁成蓉，加入盐、鸡精、料酒、葱姜水、鸡蛋清搅拌是劲； 　　． 将调好的扇贝制成小丸子，用沸水； 　　． 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入清汤、扇贝、盐、鸡精、料酒、勾芡，最后淋上香油即可。 　　特点：口味嫩滑。 　　小常识：扇贝的特点是：贝壳呈扇形，壳上有肋，肋上有棘；左壳较平，右壳稍凹，较合部有耳突。 　　鲜扇贝淋猕猴桃汁 　　烹调类别：　冷盘 　　烹调时间：　普通 　　食材类别：　海鲜河鲜 　　味道：　　　清香 　　适宜季节：　夏季 　　菜系：　　　西餐 　　材料：贝柱，猕猴桃，色拉油cc，白酢-cc，白葡萄酒cc，食盐-g，胡椒粉少许 　　做法： 　　将贝柱移入冷藏室进行低温解冻，控干水分后，厚度切成-片。 　　将弥猴桃去皮后切成块状，色拉油cc，白酢-cc，白葡萄酒cc，食盐-g，胡椒粉少许，倒入搅拌机，搅拌至糊状。 　　将的贝柱盛入在盘里，淋上的汁料，再加少许香草装饰。生菜和红罗卜切成丝后一起入盘即成。 　　异香扇贝 　　一、原料：扇贝、嗅干子、鲜蚕豆、红椒、鸡蛋、盐、料酒等。 　　二、制作：将每个扇贝切成份，上好味，挂蛋泡糊，下油锅炸定形，熟后捞起。将嗅干子切成小块炸出香味；蚕豆、红椒加工成熟。取锅放油烧至七成热，倒入扇贝炸至外色微黄，捞起。锅去净油，倒入配料和调料，烹入对好的汁，翻锅装盘即可。 　　五彩扇贝 　　主料：扇贝 　　辅料：辣椒、茄子、芦笋、洋葱 　　调料：糖、干淀粉、水淀粉、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉 　　． 扇贝改刀后上浆，将辅料改刀菱形块； 　　． 原料分别焯水； 　　． 锅入油，爆香洋葱，加料酒，倒入扇贝、辣椒、茄子、芦笋翻炒，加糖、葱姜蒜粉，勾芡出锅即可。 　　雪绒丝蒸扇贝 　　[原料] 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。 　　[调料] 盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 　　[制法] 扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。 　　[特色点评] 萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。 　　

扇贝的做法，清煮扇贝怎么做好吃，清煮扇贝的家常做法

　　食材 　　主料 　　扇贝 　　g 　　步骤 　　.扇贝用流水冲洗干净 　　.看，扇贝张开了，好漂亮有没有？有黑珍珠的感觉 　　.锅中烧开水，少点就行 　　.放入扇贝，张开口就熟了！别煮太久！不然口感不好！ 　　

扇贝怎么蒸的做法大全

　　一、材料 　　蒜蓉克、扇贝只、海鲜酱油克、粉丝克、油克 　　做法： 　　、蒜蓉炸变色，炸香。 　　、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。 　　、细粉丝温水泡软。 　　、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。 　　、倒入海鲜酱油，如蒸笼、分钟，即可。 　　

炒扇贝的做法，炒扇贝怎么做好吃，炒扇贝的家常做法

　　.可以将新鲜的扇贝一切为二，在有肉的那一面加点蒜蓉，生姜，葱。然后可以放入烤箱烤制出锅。 　　。也可以直接生食，并沾上芥末酱油，其味道清新，仿佛游走在海边。 　　.也可以直接去肉，进行煸炒，加干辣椒、葱蒜，其味道也十分美味，适合幼小儿童！ 　　

扇贝的做法有哪几种

　　扇贝的做法有很多种，现在参观比较流行的就是蒜蓉粉丝扇贝。 　　做法如下:将扇贝洗净备用，粉丝温水浸泡分钟备用。 　　下面制作蒜蓉酱，切蒜茸放入碗中，加入味达美耗油胡椒粉，少许白糖味精鸡粉搅匀后备用。 　　把扇贝撬开，粉丝撒在扇贝上面，淋上蒜蓉酱，放入蒸锅中蒸五分钟盛出。 　　锅中烧热油，油热后浇在扇贝上，撒上香葱即可