烟筒白菜(珍珠肉丸图片)

admin 美食养生 2021-05-21 11:37:08 240 0

烟筒白菜是什么菜系怎吗样

所属菜系：粤菜　　

清热去火食谱防癌抗癌食谱　　口味：咸鲜味主要烹饪方法：焖　　烟筒白菜的所需食材：

主要食材：大白菜(白梗)克　　搭配食材：发菜（干）克,火腿克,虾仁克,猪肉(瘦)克,猪肉(肥)克,猪肋条肉（五花肉）克,鸡蛋清克,猪肉皮克,鸡骨架克,金针菇克　　调味酱料：盐克,香油克,猪油（炼制）克,黄酒克,淀粉(玉米)克,味精克　　烟筒白菜怎么做好吃，以及烟筒白菜制作方法

. 先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分；　　. 发菜浸洗干净；　　. 把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起；　　. 精肉（猪瘦肉）也剁碎，用碟盛起；　　. 猪肥肉洗净切丁；　　. 火腿切成茸；　　. 淀粉（克）放碗内加水调制出湿淀粉（克）备用；　　. 虾肉加入精盐克、味精、蛋白克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用；　　. 将大白菜切去菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条；　　. 把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤（毫升），精盐克、猪肉皮，用慢火焖分钟；　　. 起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用；　　. 菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可。　　