慕斯蛋糕的做法(提拉米苏慕斯蛋糕做法)

　　

芒果慕斯蛋糕的做法

　　芒果慕斯蛋糕的原料：蛋糕、芒果； 　　芒果慕斯蛋糕的配料：牛奶、奶油、糖、吉利丁片 　　芒果慕斯蛋糕的做法： 　　、芒果肉加牛奶用搅拌机打成泥状备用； 　　、淡奶油加糖打至分钟（完全不流动的状态）； 　　、吉利丁片用冷水泡软，去水。再隔水加热完全融化； 　　、融化的吉利丁片倒入芒果呢中搅拌均匀； 　　、芒果泥导入淡奶油中搅拌均匀； 　　、用相应的模具，放入略减小一圈的蛋糕体，上面撒一些芒果丁，倒入一半的慕斯馅抹平稍微的冷藏一下； 　　、冷藏十几分钟后，放入第二片蛋糕体，放入芒果丁，倒入剩余的慕斯馅； 　　、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏，至最上面一层完全凝固； 　　、把第一和第三步骤结合起来倒入慕斯馅上，再次冷藏个小时以上，脱模即可装饰； 　　温馨提示： 　　、蛋糕体的底层也可以不用剪小一圈，这样出来的效果就是跟我上图一样哦。 　　、芒果丁那一环节也可以省略，这个按个人需要决定。 　　吃出健康： 　　、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 　　、小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 　　、面粉：养心，益肾，和血，健脾。 　　

慕斯蛋糕的做法 配方

　　用料 　　主料：慕斯液蓝莓酱克、酸奶克、淡奶油克、牛奶克、细砂糖克、吉利丁片。 　　辅料：饼干底消化饼干克、黄油克。 　　、饼干步骤：消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。 　　、黄油隔热水融化备用。 　　、加入融化的黄油拌匀。 　　、平铺在慕斯圈底部（包一层锡纸或保鲜膜），压紧放冰箱冷藏几分钟； 　　、慕斯液步骤：蓝莓酱加酸奶打细腻，过筛备用。 　　、吉利丁用冷水泡软。 　　、牛奶加热，吉利丁挤干水分放入热牛奶里搅拌至融化。 　　、淡奶油加糖打发至可流动状态。 　　、倒入蓝莓液，搅拌均匀。 　　、最后，加入牛奶吉利丁液拌匀。 　　、慕斯液倒入慕斯圈，轻轻晃动慕斯圈使慕斯液平整，放冰箱冷藏小时以上。 　　、慕斯蛋糕制作完成。 　　

怎么制作慕斯蛋糕?

　　如何做好慕斯蛋糕？ 　　我的回答是：制作慕斯蛋糕要做好首先要选对凝结剂明胶片，吉利丁，粉都可以，其次就是要选对奶油，最好是用淡奶油不要用甜奶油。制作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。慕斯蛋糕是一种非常好吃小甜点，入口即化，奶油味道香浓。慕斯蛋糕又可以细分为水果慕斯，巧克力慕斯，乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明胶片或者吉利丁片，粉作为凝结剂制作而成的。酒店常用的都是明胶片，是一种透明的片状固体，每片克。吉利丁片，粉和明胶片的作用一样，重量用法也一样。千万不要用琼脂做慕斯蛋糕，因为琼脂本身的味道会很重，慕斯蛋糕的味道很淡。用琼脂会改变慕斯蛋糕的口味。琼脂的凝结力也没有明胶片大，吃起来口感很硬。 　　明胶片在使用前需要用清水化软在用，不能用热水。慕斯蛋糕奶油的选择也会非常重要，市面上见到的奶油主要分为淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡奶油来制作，因为淡奶油价格比较贵，所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕贵。淡奶油在制作蛋糕时不容易打发，所以一定要选择好一点的淡奶油。还有一种慕斯预拌粉，直接加水就可以制作慕斯蛋糕，成本非常低廉。里边都是各种添加剂。所以大家看见价格特别便宜的慕斯蛋糕就要小心了。 　　在家制作慕斯蛋糕不要拘泥于形式，如果制作生日蛋糕可选用海绵蛋糕底或者戚风蛋糕底，如果容器是小碗或者杯子就不用制作蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。===巧克力慕斯蛋糕===【制作配方】：蛋黄克，淡奶油克，牛奶克，黑巧克力克，淡奶油克，甜奶油克，明胶片片。【制作方法】：.牛奶煮开，倒入蛋黄中，边到边搅拌均匀，再加入黑巧克力碎，搅拌至巧克力完全融化。 　　明胶片用清水化软，放入搅拌好的蛋黄溶液中搅拌至明胶片完全融化，如果明胶片不能完全融化可以放在热水中隔水搅拌。最后倒入克淡奶油搅拌均匀。.淡奶油克加克甜奶油一起打发，打发成湿性发泡状态即可，将搅拌好的蛋黄溶液倒入打发的奶油中搅拌均匀，选择合适的小碗或者杯子，把慕斯奶油霜倒进容器中，放进冰箱冷藏-个小时，让慕斯蛋糕充分冷却定形即可。【温馨】：这个配方的量比较多，大家可以减半制作，如果不想用甜奶油可以用克淡奶油加-克白砂糖代替。用牛奶沏蛋黄时不要把蛋黄烫熟。少量多次倒入牛奶，边倒边搅拌。以上就是我的回答 　　

慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别及做法

　　草莓慕斯蛋糕的做法草莓慕斯蛋糕（寸三能心型模具） 　　蛋糕片及蛋糕围边： 　　蛋黄个，细砂糖g，蛋白个，细砂糖g，低筋面粉g 　　围边装饰： 　　开心果碎适量，糖粉适量 　　草莓慕斯材料： 　　奶油奶酪g 细砂糖g，酸奶g，牛奶g，吉利丁片片（g一片），草莓g 　　鲜奶油g，细砂糖g 　　装饰： 　　青色红色草莓，樱桃，蔷薇玫瑰及两种忘了名字的花及花蕊，花叶/蔷薇玫瑰叶子，提琴插牌，丝带等。。。 做法： 　　）制作草莓慕斯：奶油奶酪+g细砂糖隔热水搅拌均匀。 　　）加入酸奶搅拌均匀。 　　）吉利丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份。 　　）将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤的乳酪中。 　　）草莓洗净去蒂，切块，放入搅拌机中，加入一点点水（配方外，因为不加水，草莓不易打碎，加一点水，能打碎就可以），将草莓打成泥。 　　）将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀。 　　）鲜奶油+g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀。(我没打，直接倒的鲜奶油，事实证明应该打的，我的有些稀了，不该偷懒的，别学我，打吧～～～），这样草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存。 　　）制作蛋糕片及围边：分离蛋黄和蛋白，蛋黄+g细砂糖打至粘稠。 　　）蛋白分次加入细砂糖，打至捞起能形成弯钩。）将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 　　）分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至均匀，完全看不到干粉。 　　）用.cm-cm圆形花嘴，在不沾垫上斜着挤出若干个竖条，高度约，厘米，宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握，这些竖条，要足够你模具围边。 　　）在另一个烤盘上挤出或直接倒上个圆形面糊，不能太小，特别是其中一个，要足够蛋糕垫底，切记。 　　）烤好后，根据模具的大小，你的想法，把围边裁剪成适当的高度，一般模具裁剪成约cm左右。 　　）一片心型也用模具刻出来。 　　）模具最好放在一个硬板上，然后铺一层保鲜膜之类的东西，蛋糕围边分两片，先围在模具内部，衔接之处不要有缝隙～～～因为围边占据了一定的空间，所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，但不能剪狠了，以免过小，稍大一些比较好，这样铺在地下，会跟四周衔接的紧密。 　　）倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然后铺上一个较小的心型。 　　）最后，把慕斯糊倒满模具，抹平表面，冷藏夜。第二天，用吹风机吹吹四周，小心脱模。 　　慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕等有什么区别纯正慕斯蛋糕制作工艺十分考究复杂：用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯 蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：摄氏度是它的最佳食用温度，再加上丰富变化的口味，轻轻咬上一口，十足的快感，就像是吃到了软滑香甜的冰激凌，品尝一口，回味一生。相对于鲜奶蛋糕来说，慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜点，这样就解除了爱美女性的后顾之忧。 慕斯和蛋糕有什么区别慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳Bavarian）更柔软，产品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多数以不同的水果或水果汁来起名。其与巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，随后再混入一齐拌匀，所以质地较为松软。慕斯使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。 　　典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是黄油或人造黄油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。 草莓十足的慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕（Strawberry Mousse Cake） 　　材料（吋）： 　　草莓果馅克；鱼胶粉茶匙；热水大匙；柠檬汁大匙；鲜奶油克；砂糖克；清蛋糕片；草莓适量； 　　草莓镜面材料： 　　草莓克；热水克；砂糖克；鱼胶粉茶匙； 　　制作： 　　、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合； 　　、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀； 　　、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开（取适量切粒），围于模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒； 　　、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱； 　　、准备草莓镜面：将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可； 　　、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。 巧克力慕斯蛋糕 （一）可可戚风：材料：鸡蛋个（蛋白蛋黄分开）、糖+g、水ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）g、低粉g、可可粉g、柠檬汁小勺。做法：、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和g糖，切拌均匀；、蛋白打至粗泡，一次加入g糖和柠檬汁，打至硬性发泡；、分蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；、烤箱预热度，度烤-分钟；、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成片约cm厚的蛋糕坯。（二）慕斯馅：材料：鱼胶粉g 牛奶g 糖g 鲜奶油ml 黑巧克力g 柠檬汁小勺。做法：、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；、鲜奶油打至-成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。冰凉柔滑的慕斯 带着浓郁的巧克力香~蛋糕体是双层可可戚风片，软绵的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很赞~ 切开看蛋糕和慕斯的分层哦~ 　　

慕斯蛋糕一般有哪些步骤

　　慕斯蛋糕做法： 　　步骤、先做基底，发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼干碎，真的超好用；无盐奶油稍微波融化，与Oreo 饼干碎混合均匀。 　　步骤、铺到模具里，压紧实放入冰箱冷藏分钟。建议使用活动模具方便脱模。 　　步骤、百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。 　　步骤、将鱼胶粉泡入牛奶中，边洒边搅拌一下，其实也是会吸收牛奶水分，只是速度会比用水稍慢些。 　　步骤、Cream Cheese 打柔顺后，将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。 　　步骤、百香果取果汁，挤出柠檬汁。 　　步骤、加入Cream Cheese 里打均匀；建议柠檬汁后加，视百香果酸度调整。 　　步骤、泡鱼胶的牛奶移转到小锅内，以小火边加热边搅拌，不需要加热到 　　步骤、等鱼胶牛奶冷却后，再与Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致，可使用滤网过滤。 　　步骤、接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。 　　步骤、鱼胶粉先泡到橘子汁内。 　　步骤、将橘子果肉片铺满。 　　步骤、鱼胶橘子汁加入糖，以小火边搅拌边加热，一样是微热即可，最后再加入柠檬汁；冷却后再以汤匙浇上橘子瓣，送入冰箱冷藏小时或到隔天都没问题。 　　步骤、其实生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗费时间较多，但能根据自己喜好做出符合个人口味的蛋糕，花点时间又何妨呢~~ ^^ 　　

慕斯蛋糕的慕斯是怎么做的

　　慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 　　

慕斯蛋糕最简单的制作方法？

　　

原料：

　　蛋黄个、色拉油ml、牛奶ml、低粉g、蛋白个、白醋少许、糖g。

　　、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；

　　、筛入低粉轻轻拌匀；

　　、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；

　　、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；

　　、烤箱度预热，倒数第二层烤分钟，转度烤分钟；

　　、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。

　　慕斯馅做法：

　　原料：

　　吉利丁片片、淡奶油ml、砂糖g、桑葚果酱大勺（我自己做的，见这里）、牛奶g。

　　做法：

　　、奶油+砂糖打至分发；

　　、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉；

　　、倒入奶油中搅拌均匀。

　　慕斯蛋糕组合：

　　原料：

　　桑葚果酱一大勺、开水ml、鱼胶粉一小勺。

　　做法：

　　、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯馅；

　　、轻震几下；

　　、放冰箱冷藏小时；

　　、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；

　　、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏小时即可；

　　、脱模。切的时候刀沾上热水下刀

　　
慕斯蛋糕的简易做法？



　　<挞型> 

　　将巧克力、兰姆酒倒入里溶化搅匀后，再将倒入拌匀备用。 

　　(不含盐)克。