锅塌豆腐的做法(锅塌豆腐夹肉的做法)

　　

锅塌豆腐怎么做最简单最好吃？？

　　、青椒葱蒜一起炒香，勾芡； 　　豆腐块、鸡蛋液、青椒、葱蒜。 　　豆腐块、鸡蛋液、青椒、葱蒜。 　　、热锅热油，豆腐放进去煎一下； 　　

锅塌豆腐的做法

　　

做法一

食材准备

主料：豆腐（北） 克

锅塌豆腐

辅料：鸡蛋黄克 小麦面粉 克 虾籽 克

调料：大葱克 姜克 植物油克 盐克 味精克 料酒克 各适量

制作步骤

、 豆腐切成片，加盐、味精腌分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

、 大火烧热炒锅，加克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

、 锅内放油克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

做法二

锅塌豆腐

食材准备

豆腐克、鸡蛋只、葱花、姜丝少许，盐/茶勺。

制作步骤

、豆腐切成.厘米厚、厘米长、.厘米宽的片，用少许盐、味精、生抽、淀粉腌分钟。

、豆腐两面面粉和鸡蛋糊，一片片入温油锅两面煎黄，捞出。

、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、高汤（用水和鸡精兑也行）少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。 [] 

做法三

食材准备 　　

北豆腐、鸡蛋、红椒、食盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油

制作步骤

、北豆腐切成骨牌块

、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制分钟

、鸡蛋打散

、把豆腐块先沾一层干淀粉，再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内

、煎至两面金黄盛出

、煎锅内再放少许油，爆香葱姜，翻入建好的豆腐，加半碗水

、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末 [] 

做法四

原料：豆腐、肉茸、鸡蛋、料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉、葱、

 姜丝、酱油、清汤、油。 　　烹饪方法：先将豆腐切厘米长、厘米宽、厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过；把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋。加少许油烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒上用清汤、酱油、料酒、味精调成的汁，加盖收干，翻扣在盘内即可。

　　

　　

锅塌豆腐是哪个地方的菜 锅塌豆腐的家常做法

　　锅塌豆腐山东最早的传统名菜之一，属于鲁菜。锅塌豆腐，色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和葱花，再加上铁板烘托，热腾腾，香喷喷，口水一地~据史料记载，锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一 　　材料：北豆腐、鸡蛋、淀粉、酱油、糖、盐、白胡椒、油 　　做法： 　　、将豆腐洗净沥干，切成.厘米厚、.厘米见方的块; 　　、将切好的豆腐放入盘内，加盐、白胡椒拌匀; 　　、煎锅放油烧至七成热; 　　、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液; 　　、逐片下入七成热的油内，剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上; 　　、煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄，倒入鸡汤; 　　、烧开加入酱油、糖小火焖至汤汁收干，勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。 　　烹饪技巧 　　、豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味。 　　、鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚。 　　、塌制时要用微火，最好使汤汁呈微干状，以便入味。 　　

锅塌豆腐的做法及制作方法详细介绍?

　　锅塌豆腐的制作材料： 　　锅塌豆腐的做法： 　　著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 　　著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 　　著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 　　

老北京锅塌豆腐的做法

　　材料 　　西葫芦根，个鸡蛋，tsp盐 　　做法 　　、西葫芦一根擦成丝，加两个鸡蛋，一tsp盐，搅拌均匀。 　　、等西葫芦慢慢刹出水来，加一cup面粉，要一边搅拌一边加，搅拌成糊状。如果太粘稠再加点水，如果太稀就再加点面（粘稠度只可会意不可言传）。 　　、平底锅放油加热，下一勺面糊，用炒勺摊平成一张饼，两面煎到金黄就可以出锅了。