怎么学习做蛋糕

　　

学做蛋糕学个月大概可以学多少种？

　　现在很多蛋糕培训班都是一个月的培训时间，当然这么长的时间学习人员并不是每时每刻都在亲手操作，据小编的一位朋友参加了某个蛋糕培训班的实际情况来看，一般这种一个月甚至更长时间的学习方式，绝大多数都是老师上午在讲解理论知识，下午才会拿少许材料给学员操作。这样一来，看似时间挺长的蛋糕培训，实际上学员其实每天真正能够自己动手操作的时间还是挺少的。 　　

学习怎么做蛋糕

　　材料>二个份 全蛋----- 个、精制白糖----g、低筋粉-----g、奶油----g、牛奶-----cc <作法>.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. .将过筛的低筋粉加入的料中，以木杓拌匀. .将隔水溶化之牛奶、奶油倒入料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡. .将料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约分钟. 注意事项 制作蛋糕的秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。 　　

第一次学做蛋糕，需要准备什么东西

　　烘焙的材料： 　　，电子称： 烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。新手刚入门时，更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。去皮功能也得有。 　　，打蛋器：电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的。 　　，刮刀：硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了，不能凑合。 　　，筛子：可用豆浆机自带的筛子，也可另买。主要是原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。 　　，量勺&量杯：量勺一般都是一把挂个，ml，.ml，ml，.ml，ml。 　　量杯，买个硅胶的，除了能盛水外，还容易倒面糊。 　　，打蛋盆：建议入手两个，有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的，不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。 　　，油刷：硅胶的即可，毛刷会容易掉毛，不好使。可用来刷油，刷蛋液等。 　　，硅胶碗：在做烘焙前需要称量好每一样原材料，而不是用一样再称量下一样，那么久需要一些容器来盛放，买个左右吧，也可用玻璃或其他材质。 　　，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇时需要。 　　，锡纸&烘焙纸 　　，寸或寸活底蛋糕模 　　

我想学做蛋糕，方法简单，可以在家里做点给小孩子吃吃

　　用电饭煲做蛋糕、电饭锅做蛋糕 　　第一个方子 　　材料：面粉克,糖克,黄油克,牛奶毫升,鸡蛋个. 　　把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器! 　　在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀. 　　把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的 　　把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了 　　第二个方子 　　材料:面粉克,砂糖克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶或克.面粉和砂糖是:,其他的东西估莫着放也可以. 　　、面粉筛三、四次 　　、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 　　、蛋清里放少许盐（有助于打发） 　　、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 　　、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 　　、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 　　、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 　　、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 　　、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 　　、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 　　、盖上盖子，按下煮饭 　　、很快（多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 　　

怎样自己学做蛋糕???

　　消化饼（‘均然’的就可以），植物油（奶油动物油更好），砂糖，奶酪片（超市卖的加汉堡的就可以），面粉，泡打粉或小苏打，奶粉，鲜奶，鸡蛋，盐，果醋或者柠檬汁 　　

如何自己学做蛋糕？不要那么多的东西的

　　  　　  　　

如何学做蛋糕很基本的。

　　

　　

超简单的牛奶蛋糕 　　原料配方 鸡蛋只 面粉克 奶粉克 猪油少许 　　制作方法 .将鸡蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起来,与桌面成度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃黄色时，缓缓放入面粉，奶粉，轻轻拌匀，饧置 　　分钟左右待用。 　　．取个小碗，分别抹猪油少许，倒入搅好的蛋糊，上面抹平。 　　．将小碗装入笼内，盖上盖，置于沸水锅上，用旺火蒸约分钟。视熟将碗取出，把蛋糕从碗里倒出即可。 　　蒸出来的蛋糕松软香甜哦！ 　　材料>二个份 　　全蛋----- 个、精制白糖----g、低筋粉-----g、奶油----g、牛奶-----cc 　　<作法>.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 　　.将过筛的低筋粉加入的料中，以木杓拌匀. 　　.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡. 　　.将料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约分钟. 　　注意事项 　　制作蛋糕的秘诀： 　　想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。 　　烤箱蛋糕 　　圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 　　牛油和面粉适量榛子果仁克 细砂糖克 粟粉汤匙 蛋白个 糖霜和牛油奶油适量 水毫升 细砂糖毫升 蛋黄个 汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 克淡牛油 　　制作次序 　　、预备榛子果仁蛋白糖酱 　　、烘烤 　　、预备油牛油奶油 　　、组合蛋糕 　　、装饰 　　——事前准备—— 　　蛋糕可在日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。 　　另加最少小时冷冻时间 　　、预备榛子果仁蛋白糖酱 　　、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。 　　、把榛子果仁放进烤箱内烘烤～分钟，去皮(方法>>，保留/作装饰用。将/分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。 　　、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。 　　、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。 　　、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 　　、加进/榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分次加入。 　　、烘烤 　　、烤箱预热至℃(，煤气炉/度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成个。 　　、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时～分钟。 　　、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。 　　、预备油牛油奶油 　　、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。 　　、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。 　　、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。 　　、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。 　　、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。 　　、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。 　　、加进汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 　　、组合蛋糕 　　、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。 　　、在蛋白饼上涂上/分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上/分量的牛油奶油。 　　、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 　　、装饰 　　、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 　　、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。 　　、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需小时。 　　水果蛋糕 　　材料：() 低筋面粉公克,奶油公克 ()糖粉公克,盐/小匙 ()蛋个 ()牛奶公克 ()桔皮蜜饯公克,兰姆酒公克,柠檬屑/个 　　作法： 　　()材料()一起拌匀备用。 　　()低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。 　　()材料()加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。 　　()将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。 　　()最后将作法()材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以℃烤约分钟即可。 　　蘑菇蛋糕 　　材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 　　调味料:砂糖：蛋白=：、糕胚：巧克力：白脱油=：： 　　做法 : 　　调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=：。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温℃约分钟左右。 　　调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。 　　用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。 　　玻璃蛋糕 　　材 料 : 　　牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 　　调味料 : 　　制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=：：：：.：.:.。 　　糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=::。 　　做 法 : 　　（）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=：：.）。在火上加热至糊状，趁热使用。 　　()将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=：.:比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。 　　（）凝固后脱模，用水果装饰 　　黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 　　材料全蛋公克，糖公克，乳化剂公克，鲜奶公克，低筋面粉公克，可可粉公克，液体奶油公克，动物性鲜油公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒公克。 　　做法 　　.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。 　　.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 　　.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。 　　. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火℃、下火℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。 　　.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。 　　.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。 　　.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可 　　本场长崎风蜂蜜蛋糕 　　★材料蛋中型个（大型的话个） 砂糖g 蜂蜜大匙 热水（或温MILK）cc 　　上面両种混和溶解放置一旁。 　　高筋麪粉g 烤盘纸的模型（约＊cm） 橡皮刮刀 直径约cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 　　★作法 　　先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。 　　将溶解好的蜂蜜加入、再打～分钟。 　　手提打蛋器改中速、高筋麪粉分～次加入、混合～分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。 　　停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热℃～℃。 　　将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。 　　模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考分之后取出、以）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考～分钟、至表面有点焦色。 　　这时把天板移动到下段、考箱设定℃～℃、大约考分钟。 　　表面均等的考成浓茶色之后取出。 　　立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。 　　张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。 　　抹茶红豆蛋糕卷 　　材料低筋面粉g，泡打粉g，抹茶粉小匙.，蛋MSIZE个，砂糖g，红豆沙g 　　★作法 　　）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。 　　）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。 　　）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态） 　　）把）放入）裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。 　　）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热℃、考大约分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。 　　菠萝蛋糕 　　材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油 　　调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=:.:.:.:. 　　做 法 : 　　()砂糖加液体葡萄糖和水加热至℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。 　　()糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。 　　()用白脱油调成菠萝黄色，.cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。 　　()将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。 　　糕胚：白脱油=：。 　　

　　

快三十了想学习做蛋糕怎么办

　　：问清自己想学的目的是什么，如果想赚钱，那么学蛋糕做到最大的主管也就八千块。刚入行也就左右，多干几年钱也不多。而且一天站着工作八小时到小时，同时没有时间照顾孩子家庭 　　：学习蛋糕可以进店做学徒，也可以进学校学。去店里做学徒的话，如果没遇上个好师傅，那你每天的日子就是跟在别人后面洗碗拖地。。如果去学校的话，准备好资金了吗？上课可是没工资，还要往外掏钱的。同时无论你选好哪个方向，你的同事或者同学，估计都比你小很多 　　：好好衡量自己的目的，岁了也应该考虑家庭的同时，考虑自身将来的发展，做蛋糕的入行门槛很低，正是因为这样，发展前途才更小，只有你做到无所不知了（需要勤奋和勤问多看书），才可能会真正赚到钱