清蒸大螃蟹(清蒸大螃蟹家常做法)

　　

清蒸大闸蟹的做法，清蒸大闸蟹怎么做好吃，清蒸

　　.准备大闸蟹

　　.先把大闸蟹用流动水刷洗干净

　　.准备生姜片和姜末

　　.蒸格上铺上生姜片

　　.再把大闸蟹放入生姜片上用料酒淋在大闸蟹上

　　.盖上大火蒸分钟

　　.分钟后熄火，蒸的刚刚好哦。

　　.分钟后熄火，蒸的刚刚好哦。

　　

清蒸大闸蟹怎么做？

　　这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

　　选螃蟹：怎么挑螃蟹？不用说，螃蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的螃蟹黄多，所以母的更好。如果不会分辨公母，可以向一块儿挑螃蟹的人请教。

　　螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。

　　洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！

　　★清蒸大闸蟹:

　　★材料

　　大闸蟹· 只

　　香葱· 棵

　　生姜· 块

　　调料

　　香油· 小匙

　　酱油· 小匙

　　香醋· 小匙

　　白糖· 小匙

　　★做法

　　.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；

　　.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，

　　装碟；

　　.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。

　　★厨师一点通

　　蒸蟹一定要看准时间，大概需要～ 分钟。 青蟹如果变红了，就差不多好了。

　　★特点：

　　原汁原味，营养丰富。

　　吃螃蟹：螃蟹晾凉了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

　　吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。 一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间，家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！

　　最后一步：吃完螃蟹，最好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然，最好用肥皂把手也洗干净。

　　

清蒸大闸蟹都有哪几种做法~~~~~~~要详细步骤的~~

　　那些看上去色泽鲜明，呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。蟹足足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

　　看雌雄俗话说：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　关于吃法：吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的：首先我们要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

　　

一次清蒸大闸蟹只需要多长时间

　　螃蟹蒸多久要看蟹大小：

　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮-分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

　　螃蟹蒸多长时间合适?

　　很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

　　一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

　　美味清蒸蟹的做法：

　　清蒸螃蟹：

　　、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；

　　、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；

　　、将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可；

　　、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。

　　

清蒸大闸蟹 螃蟹的做法 螃蟹怎么吃

　　清蒸大闸蟹做法：

　　、首先把买来的大闸蟹放到水里面约个小时，这样可以让螃蟹吐一吐身体里的脏东西；

　　、这时候我们要准备点生姜和大蒜，生姜和大蒜都洗净切碎；

　　、然后我们取蒸锅，开火，锅中放入适量的凉水，然后把螃蟹放于锅内，最好是把螃蟹肚子朝上放置，这样膏就不会流走；

　　、然后我们在螃蟹的身上撒上一些生姜和大蒜，或者可以用紫薯，都能够去腥杀毒；

　　、放好大蒜生姜后，就开火烧水，把盖子盖上；

　　、吃螃蟹要配上陈醋和大蒜生姜，所以这时候我们自己去制作调料，在大蒜生姜沫里加入陈醋，形成调料；

　　、螃蟹要蒸大约到分钟，建议大家蒸够分钟，这样吃起来肉好吃更健康，看时间到了后，我们打开锅盖，关火；

　　、把螃蟹从锅里取出，然后就可以开始享受美味了。

　　螃蟹吃法：

　　、掀蟹壳

　　将煮熟的螃蟹晾干后，用手掰开螃蟹壳。

　　、去蟹脐

　　蟹脐中含蟹肠，里面都是脏东西，不能食用。

　　、吃蟹黄/膏

　　母蟹吃黄，公蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取其中的蟹黄/膏，蘸醋，姜丝并食。

　　、吃蟹身

　　用牙签挑食或者直接用手掰开，然后蘸醋和姜并食。

　　、吃蟹腿

　　主要是大腿，吃功较好的，可以直接咬掉两端，用力吸取内部蟹肉即可，也可以用剪刀等将蟹腿的壳弄掉再吃。

　　、吃蟹剪

　　将其掰成三部分，中间的就是有肉待食的区域，用剪刀剪开蟹壳，直接挑食。

　　

清蒸大闸蟹开水蒸还是冷水蒸

　　清蒸大闸蟹做法及时间把控：煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内（凉水烧开），加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　大闸蟹养生功效：大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊。