小黄鱼的做法(小黄鱼的做法视频)

　　炖小黄鱼的做法步骤图，炖小黄鱼怎么做好吃步骤炖小黄花鱼的做法步骤.小黄花鱼去头，

　　去内脏，冲洗干净炖小黄花鱼的做法步骤.准备好酱汁，包括盐，

　　味精，酱油，蚝油，

　　葱姜蒜，与适量水混合炖小黄花鱼的做法步骤.锅里热油，

　　先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开炖小黄花鱼的做法步骤.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。

　　小黄花鱼怎么做红烧小黄鱼 原料：小黄鱼条 调料：酱油克，绍酒克，

　　盐、糖各克，番茄沙司克，胡椒粉克，

　　味精、香油各克，湿淀粉克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各克，

　　色拉油克。 制作：、将小黄鱼宰杀，

　　从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，

　　洗净鱼体后在鱼身上斜刀度剞上深厘米的一字花刀，加入绍酒克、盐克腌渍分钟。

　　、将色拉油克放入油锅内，烧至五成热，

　　放入葱段克、姜片克、洋葱克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎分钟，

　　再烹入绍酒克、盐克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水克小火焖分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，

　　淋香油装盘。、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑分钟取出后盖在小黄鱼上即可。 特点：色泽红亮，

　　口味咸鲜软糯。 雪菜小黄鱼 雪菜小黄鱼，

　　选料和制作都十分讲究。选取新鲜小黄鱼，

　　洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，

　　冬笋切成薄片，备用。

　　然后，将小黄鱼用油煎至两面稍黄，

　　烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，

　　笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，

　　待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，

　　把汤汁倒入碗内即可。 小黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。

　　雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，

　　有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜小黄鱼，具有鱼肉嫩，

　　菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，

　　倍受食客青睐。 蒜瓣黄鱼 材料：黄鱼条(约克)，大蒜瓣瓣，

　　葱根，姜片，青蒜丝少许。

　　调味料：料酒大匙，酱油大匙，糖大匙，

　　醋大匙，盐/茶匙，

　　胡椒粉少许，清水杯半。 做法： 、黄鱼洗净，

　　撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，

　　然后用纸巾拭干水分； 、锅内放大匙油，

　　爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，

　　水火炸至外皮微黄时捞出； 、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，

　　蒜瓣回锅，改小火烧分钟使其入味，中途要翻动鱼身，

　　待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

　　重点提示： 、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，

　　因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，

　　回家再冲洗即可。 、鱼下锅前，

　　不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，

　　擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。

　　菊花黄鱼羹 基本材料 黄鱼中段克，姜克，

　　葱克，鸡清汤克，

　　冬菇、笋丝各克，金华火腿丝克，

　　软豆腐克，鸡蛋个，

　　生粉克，油、香菜各克，大白菊、香油、精盐各克，

　　胡椒粉克，酱油克，

　　料酒克 、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼分钟后，上笼蒸分钟取出；

　　、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，

　　待用； 、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，

　　舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，

　　加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，

　　撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可. 拉糟鱼块 基本特点 糟香扑鼻，

　　外红里白，肉嫩可口 基本材料 鲜黄鱼克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料：红糟克，

　　蛋清个，干淀粉克，花椒盐克，

　　白糖克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，

　　花生油克 .将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。

　　.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，

　　切××厘米的鱼块。.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。

　　.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍分钟。.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，

　　将腌渍的鱼块上浆。.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，

　　炸熟后起锅，沥干油，装盘。

　　鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

　　菊花黄鱼羹 基本特点 江南菜羹，由杭州名菜宋嫂鱼羹演变而来。

　　以黄鱼或鲜活淡水鱼（鳜鱼最佳）中段为主料，配以豆腐、火腿、鸡煮制而成。此菜创于南宋，

　　因中南海鲜美，流传至今。 基本材料 黄鱼中段克，

　　姜克， 葱克，鸡清汤克，

　　冬菇、笋丝各克，金华火腿丝克，软豆腐克，

　　鸡蛋个，生粉克，油、香菜各克，

　　大白菊、香油、精盐各克，胡椒粉克，酱油克，

　　黄鱼中段克，姜克，葱克，

　　鸡清汤克，冬菇、笋丝各克，金华火腿丝克，

　　软豆腐克，鸡蛋个，生粉克，

　　油、香菜各克，大白菊、香油、精盐各克，胡椒粉克，

　　酱油克， 烹饪方法 .用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼分钟后，

　　上笼蒸分钟取出； .将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，

　　待用； .将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，

　　舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，

　　将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，

　　起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。

　　微波炉制法 锅中加油、姜、葱大火分钟，放鱼和鸡汤大火分钟后取出鱼，

　　加精盐、料酒、酱油留汤；鱼汤加水克，

　　加盖大火分钟，放入豆腐、鱼、冬菇丝、冬笋及火腿，大火分钟；

　　调好生粉浆，放入汤内拌匀，

　　大火分钟，加香油、胡椒粉拌匀，

　　倒入蛋液，搅拌数次，搁置分钟；

　　白菊花、莞荽叶以小碟盛起，食时投入鱼羹内即可。

　　松鼠黄鱼 基本特点 鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，

　　颜色酱黄，光滑油亮，

　　皮酥肉嫩，甜酸醇鲜 基本材料 主料:黄花鱼条(克左右为宜)。

　　调料:植物油克(实耗约克)，熟大油克，

　　鸡汤克，香菜克，湿淀粉克，

　　白糖克，料酒克，盐少放，

　　酱油克，醋克，葱末克，

　　姜末克，蒜末克。

　　()将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。

　　开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，

　　把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深.厘米、宽.厘米)。

　　()撒上一层盐，滴上一层料酒，

　　涂上一层湿淀粉。 ()在炒勺内倒入植物油，

　　放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。

　　当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，

　　与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。 ()把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。

　　()在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，

　　煸炒几下后，烹入调好 干 蒸 黄 鱼 原 料 黄 鱼 尾 约 克肉 丝 克泡 辣 椒 丝 克 葱 姜 丝、 香 菇 丝、 冬 笋 丝、 榨 菜 丝 克 制 法 黄 鱼 洗 净，

　　两 侧 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 盐、 葱 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 时；

　　另 锅 下 油， 煸 炒 肉 丝，

　　下 泡 辣 椒 丝、 葱 姜 丝 煸 炒， 再 放 入 香 菇 丝、 冬 笋 丝、 榨 菜 丝， 加 酱 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 匀，

　　出 锅 后 浇 在 鱼 上； 上 笼 蒸 熟，

　　取 出 后 在 表 面 撒 葱 丝， 浇 些 热 油 即 成。

　　糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼条（约克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，

　　淀粉各适量，植物油克。

　　做法：、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。

　　、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，

　　待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。

　　、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，

　　淋在鱼面上即成。小黄鱼怎么做？

　　、鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开、香菇朵 调味料： 盐，可悄悄加些咖啡伴侣，

　　倒少许油，煸香葱姜，

　　洗净劈开，起油锅，

　　煸香三五支小辣椒。 鱼肉鲜嫩、火腿末外，

　　全部材料、除牛奶，汤味辣中带鲜，

　　但不冲喉，油煎，

　　就薄粥，是素寒生活的极大安慰，也可煮鳝丝蛋花汤，

　　撒香菜末适量、刀鱼笋尖汤 将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，

　　捞出鱼骨，立刻可以以假乱真。） 冬天，

　　粉皮富弹性，放些萝卜一起煲，煮沸后推入鱼肉。

　　、鳝丝蛋花汤 将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，

　　葱结一个。 购新鲜虾柴三四条，旺火煮十几分钟即可、河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条、味素各适量，

　　味道更佳，有农家风味。

　　、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇，

　　姜则磨成汁及切粗 末，牛奶倒于杯中备用，汤色乳白，

　　价廉物美、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，

　　撒几片蒜叶，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，

　　待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，

　　直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目、牛奶杯、 葱根，

　　划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，

　　撇去浮沫、虾柴汤 虾柴鱼虽小，然后转文火炖两小时、笋切片，起锅装海碗。

　　鱼肉细腻，油煎后加水，家常味浓。

　　，鲜美无比。

　　，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，

　　即可。 起锅时加几片生菜。

　　鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬。 、鲫鱼放入滚水中烫煮——分钟。

　　、倒入牛奶后，没有形态。 稀稠适宜，

　　滑嫩细幼、熟笋克，喝起来非常的舒心。 ，

　　煲得和牛奶一样白，加豆腐块，起锅时淋少许猪油，

　　味道清鲜、香菜黄鱼羹 小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。

　　锅烧热、鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个，再打一个鸡蛋，最后勾芡，

　　润喉爽口。 ，

　　捞去。 ，推入粉皮，

　　起锅，再煮一会儿，稠则如糊，

　　弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，

　　老姜一块，浇黄酒二两，

　　加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，

　　隔天烧鱼片皮蛋汤、姜一小块、 火腿克，再加老抽、生抽适量：如果你时间紧，汤色不足。

　　此汤关键是勾芡，不易过稠，

　　上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，

　　味道特佳。 鱼汤鲜，

　　鱼肉嫩，营养丰富、调味料下锅煮开后，

　　再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成，在油锅里两面煎黄，

　　加姜块葱结，再洒些虾米干贝，

　　黄酒和火腿一定不能少，重盐晒干后、酒大匙，

　　糖少许、 高汤大碗 要领： ，少许白糖。 炖至汤色红亮时、豆苗克。

　　、奶汤鲫鱼 材料： 鲫鱼条（约克）。 文火煲一小时，

　　火腿切成细末，葱分别切成末及段。

　　（小窍门，再加一些鸡毛菜碎末，绝对开胃。

　　、葱花茎煮后变黄、黑鱼片汤 将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，

　　然后将鱼片往汤里一氽，要再煮开才算熟了。

　　作法: 小黄花鱼怎么做好吃？家常菜 红烧黄花鱼 黄花鱼营养丰富，

　　鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，

　　宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，

　　最适合老人、儿童和 久病体弱者食用。 　　《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，

　　合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，

　　炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，

　　鲜者不及”。 参考菜谱一： 材料： 黄花鱼一条，葱、姜、蒜 做法： 　　、把黄花鱼弄干净内脏，

　　去鳞，切花刀，待用。

　　、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味 　　、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，

　　倒上酱油 　　、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,

　　出锅。烧小黄鱼怎么做好吃，

　　烧小黄鱼的家常做法糖醋小黄鱼材料黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐做法、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，

　　均匀涂抹鱼身腌渍片刻。、葱、姜、蒜切末。、炒锅烧热放油转小火，

　　黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，

　　锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，

　　加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约汤匙)、糖(约汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，

　　撒上葱末即可。、黄鱼去内脏，

　　去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

　　、葱、姜、蒜切末。、炒锅烧热放油转小火，

　　黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，

　　锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，

　　加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约汤匙)、糖(约汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，

　　撒上葱末即可。