干烧鲳鱼的做法 鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一。清蒸鲳鱼图片合集(张)鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。鲳鱼在宁波沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈，春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。” 鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。
干烧鲳鱼的做法？
烹制材料 主料：平鱼克。 辅料：腌雪里蕻克 猪肉(肥) 克 冬笋克。 调料：酱油克 小葱克 姜克 黄酒 克 辣椒(红、尖、干)克 盐克 猪油（炼制）克 味精克 大蒜克 白砂糖克 香油克。 烹制工艺 、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以. 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油； 、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成. 厘米见方的丁； 、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油； 、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤毫升烧沸； 、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内； 、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。
干烧鲳鱼怎么做
干烧鲳鱼原料：鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。 干烧鲳鱼做法： 、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道； 、葱、姜、蒜切末； 、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油； 、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香； 、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中； 、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
干烧平鱼怎么做？
干烧平鱼
主料；平鱼 条， 肉馅 克
辅料；水发木耳 克，葱姜蒜 酱油 糖 醋 盐 料酒香菜 香油
做法；
准备好所用食材。
平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。
在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制分钟。
葱切段，姜切丝 ，蒜切片。
把泡好的木耳撕成小朵。
将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
入七成热的油锅。
煎炸至金黄后捞出沥油。
锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
倒入清水烧开。
加入水分木耳。
下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至分钟。
烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
把汤汁浇在鱼上即可。
切磋干烧鲳鱼怎么做？
???原料：
鲜鲳鱼一条、葱一棵、姜两片、红椒半只、笋一块、黑木耳朵
调味料：
盐、料酒、糖、醋、酱油、鸡精
做法：
、鱼洗净沥水在鱼身上切网状纹，用料酒酱油抹匀腌分钟，把葱姜红椒和笋黑木耳切丝；
、炒锅放油烧八成热，下入鲳鱼炸至金黄，留底油烧四成热把葱姜丝煸香，加红椒笋和黑木耳翻炒；
、加鱼和调味料大火烧开，再用小火炖熟，最后收汤汁出锅。
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干烧鲳鱼的做法，干烧鲳鱼怎么做好吃，干烧鲳鱼的家常
主料 鲳鱼 g 辅料 油 干烧鲳鱼的做法 适量 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 老抽 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量 辣椒 适量 胡椒粉 适量 步骤 .鲳鱼去肚，去鳃，洗净 .准备好姜，蒜，葱，辣椒 .在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌分钟，拍上淀粉 .锅里油热，放下鲳鱼 .两面煎成金黄，盛出 .锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香 .放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开 .放下鲳鱼，煮分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠 .撒些葱花即可
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