棉花糖的做法(棉花糖的做法作文)

admin 美食养生 2021-05-18 00:04:14 272 0

谁知道棉花糖的制作方法?

　　棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，挤压成型等方法，其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。　　常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约度，待糖液冷却到度时与明胶混合。　　半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至度即可，与明胶混合温度约在度左右。　　低温加工法，当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。　　不管制作方式为何，原料必须完全溶解，以免因高速搅拌产生结晶现象，影响品质。　　

简单的自制棉花糖怎么做

　　食材和器具：白糖，棉花糖制作机器　　.先加热容器，然后使装置侧壁带有小孔的容器旋转　　.当旋转的容器被加热到适当温度时，从容器上部的一个开口加入白砂糖　　.白砂糖被下部喷灯加热熔融后变成液态，液态的糖在离心力的作用下被甩出容器侧壁上的小孔　　.经过空气冷凝变成白色丝状物，用棒搅取出来就成千丝万缕的棉花糖了　　方法很简单，但是需要专用机器，如果再加点食用色素的话就可以变成七彩棉花糖啦。　　

花式棉花糖的做法

　　、彩色糖（黄色）克　　、彩色糖（红色）克　　、竹签根　　、糖勺把　　步骤/方法　　首先，将准备好的红色砂糖克和黄色砂糖克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。　　花式棉花糖的做法？　　先用小勺盛取克黄色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前后移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。　　花式棉花糖的做法？　　将糖丝缠绕完成后，如下图所试，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，　　花式棉花糖的做法？　　花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取红色糖克，倒入出糖器内，为了做出更好的效果，第二次放糖要比花芯增加一倍更好。　　花式棉花糖的做法？　　等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。　　花式棉花糖的做法？　　完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，并以度角向下倾斜，做好压花准备。　　花式棉花糖的做法？　　接着用竹签把花边由上到下按下，如图所试，压到于左手所持竹签平行即可，然后向下抽出右手的竹签，一个美丽而不失美味的花式棉花糖就完成了。　　花式棉花糖的做法？　　花式棉花糖休闲美食成品制作成果！　　

棉花糖是怎么做出来的?

　　【食品】棉花糖的制作工艺　　蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。　　棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。　　快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。　　

棉花糖的做法

　　材料　　棉花糖：袋; 　　糖粉：适量; 白油：适量; 　　棉花糖的做法　　将干净、干燥的容器壁抹上一层薄薄的白油　　倒入一份棉花糖，撒少许凉白开　　入微波炉大火叮秒，取出搅拌一下，继续叮秒（观察），至棉花糖全部膨胀　　取出后，搅拌一下，倒入一份或二份糖粉，尽量拌匀，稍凉用手揉成软硬适中的面团　　面团用保鲜膜包好，入冰箱松弛冷藏过夜最好　　操作的时候，面团过硬可入微波炉中火回软　　

在家里如何做棉花糖最简单的方法

　　步骤/方法　　在动手之前，用锡箔铺满模具（这里用的是平底盘），喷上一些油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上厚厚的撒一层，以备后用。　　用一个大锅（可以用西式的炖锅），加入砂糖、/杯的水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌，直至当全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸。插入一个温度计，继续煮直到温度达到度。这个过程需要一定的时间，所以可以用来做下一步，但是请注意照看糖浆，不要让它超过度。　　当糖浆在煮的时候，准备做吉利丁。准备一个小锅，倒入/杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的搅一下，等分钟直到吉利丁完全融入液体。用小火加热并不断搅拌直至混合物成为清澈的液体。如果准备了色素或其他的调料的话，现在可以放进去了，比如可以放几滴食用色素，或一茶勺香精。　　当吉利丁在融化时，把蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡，此时蛋白很有光泽，就像鲜奶油般的顺滑，提起打蛋器，蛋白尖峰还是有些弯度。但是不要打的太过，否则做出来的棉花糖会很易碎。蛋白打完后可以放在一边，不用担心泡沫消失。　　糖浆温度达到度后，把清澈的吉利丁混合物边搅边倒入糖浆（糖浆温度很高，小心溅出来烫伤自己）。等这些混合物的温度下降到中高温后，倒进打发好的蛋白中。可以把糖浆等混合物转移到有槽口的容器里，如量杯……方便倒出来　　现在这个混合物可以成为棉花糖了……继续搅拌……直到它足够厚可以维持一定的形态（如图），并且变得完全不透明。大概需要到分钟，这要看搅拌器的功率。　　小心的把棉花糖倒入准备好的盘里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花当放在室温下，冷却几个小时或者一夜。让它完全凝固。　　完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然后底朝天把糖扣在案板上，剥掉锡箔，在表面撒上更多糖粉…… 　　刀上抹油，把棉花糖切块，或者可以用各种各样的小模具压出各种好玩的图形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。别忘了在侧面也撒上糖粉~ 　　哈哈，现在你的棉花糖可以吃啦！现做现吃是最好的，如果你所处的环境比较干燥，你可以把它们密封在罐子里，在室温下可以保持一周以上。如果它们粘起来了，可以在粘连出撒点糖粉。　　