山药的做法(山药的做法视频)

　　

山药的做法大全

　　

材料

山药一段

胡萝卜半根

菜心几根

盐 /小匙

做法

.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加/小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

　　

材料

山药公克，四季豆支，鸡胸肉公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱大匙

做法

、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫分钟，捞起沥干备用。

、热锅，倒入适量油，加入步骤（）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

、于步骤（）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

、再于步骤（）中加入步骤（）的四季豆拌炒一下即可。

　　

材料

山药克，鸡蛋个，面粉克，淀粉克，食用油克（实耗克），白糖大匙

做法

、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

　　

材料

排骨g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

做法

.排骨g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。 　 　

.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮小时，放枸杞和盐调味即可。

　　

材料

土豆，山药，糯米粉，鸡精，盐，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣酱

做法

、土豆、山药洗净上锅蒸熟。

、土豆趁热捣碎成泥，山药去皮切小丁。

、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。

、放在备好的面包糠中，两面都裹上面包糠。

、下锅开始炸，炸到两面金黄即可，可浇上泰式甜辣酱。

　　

材料

蓝莓酱，山药

做法

.山药去皮，切成条状（要泡在加有醋的清水中，防止接触空气氧化变黑）

.锅中放水，倒入山药条，煮熟

.蓝莓酱加点温开水，搅拌均匀（本身的蓝莓酱太过于粘稠了）

.煮好的山药条摆好造型，淋入蓝莓酱，即可！放入冰箱，冰镇后，更加美味哦

　　

材料

山药克，豆腐克，蒜头瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量

做法

、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁；蒜去皮剁成蓉。

、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。

、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

、最后撒上葱花，淋上麻油即可。

　　

　　

山药的种吃法怎么做？

　　早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的种味道！爱它的大理由： 　　.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 　　.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 　　.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 　　.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。 　　烩山药丸子 　　特点：荤素搭配，味道浓厚。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 　　调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 　　做法： 　　.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 　　.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 　　.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 　　.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 　　.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 　　山药炖牛腩 　　特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药、牛腩。 　　调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 　　做法： 　　.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 　　.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮分钟取出。 　　.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 　　兰花酿山药 　　特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 　　调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 　　做法： 　　.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 　　.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 　　.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸分钟。 　　.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 　　什锦山药粒 　　特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 　　调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 　　做法： 　　.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 　　.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 　　.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 　　.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 　　山药熘肉片 　　特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药、干木耳、猪里脊。 　　调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 　　做法： 　　.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 　　.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 　　.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温～成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 　　.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 　　拔丝山药 　　特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料：山药。 　　调料：绵白糖、干淀粉。 　　做法： 　　.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 　　.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 　　.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 　　.最后盛入抹过凉油的盘中即可 　　山药饼 　　特点：色泽金黄，口感香糯。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药。 　　调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 　　做法： 　　.山药去皮洗净上锅蒸分钟，取出压成山药泥。 　　.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 　　.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 　　.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 　　山药豆腐羹 　　特点：味道鲜美，入口润滑。 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 　　调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 　　做法： 　　.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 　　.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 　　.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 　　.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 　　

山药的做法大全

　　拔丝山药 　　主料：山药 (适量)、绵白糖 (适量) 　　调料：生粉 (适量)、植物油 (适量) 　　厨具：平底锅、炒锅 　　材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油. 　　步骤 　　山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。 　　用清水泡洗山药块，沥干水分。 　　拍上少许生粉。 　　锅置火上加适量油烧至成热，逐一下入山药块。 　　炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。 　　盘内抹少油防粘。 　　另起锅加入植物油、绵白糖，比例为:。 　　小火不停的搅动。 　　待糖溶解，继续搅拌。 　　待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了） 　　迅速放入炸好的山药块。 　　关火翻炒均匀即可。 　　

山药的做法（简单，材料要家中都会有的）

　　

山药的做法大全（山药的种做法） 

　　.五福临门 

　　材料：山药 斤 起士片 片 火腿片 片 小黄瓜 条 红萝卜 条 牙签 支 沙拉酱少许 

　　作法： 

　　. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。 

　　.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧 

　　成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成份即可。 

　　.山药西米露 

　　材料：山药 斤 奶精适量 糖 斤 西谷米半斤 

　　作法： 

　　.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。 

　　.水滚，入西谷米约煮~分钟，煮熟之后再冲冷水备用。 

　　.将.和.混合，再加入奶精即可。 

　　.冰凉后更可口。 

　　.山药咖哩 

　　材料：山药 斤 红萝卜 条 洋葱 个 鸡胸肉 斤 咖哩粉、太白粉适量 

　　作法： 

　　.山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。 

　　.鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。 

　　.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再 

　　放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。 

　　.山药咸粿 

　　材 料：山药 斤 水 碗 绞肉 两 再来米粉 斤 香菇 朵 虾米 两 

　　调味料：盐  /汤匙 胡椒粉  /茶匙 

　　作 法： 

　　.山药去皮切成细条状备用。 

　　.再来米粉先以 碗水冲散，再以 碗开水拌匀成米浆状。 

　　.起油锅，将虾米、香菇爆香，加入绞肉拌炒，再加入山药与调味料，最后将米浆倒入拌匀，并用小火煮至黏稠糊状，倒入容器，放在蒸笼内以大火蒸 小时即可。 

　　.冷却后〈可冷藏 天~ 星期〉，食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。 

　　.珠玉双宝粥 

　　材 料：山药 斤 薏仁 两 桔饼半两 

　　调理法： 桔饼切成小块。 

　　作 法： 

　　先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可。 

　　疗效：补肺、健脾、养胃，适用於阴虚内热，劳嗽乾咳，大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状，作为慢性调理之用，以 ~天为一疗程，每天分二次服用。 

　　.发菜山药羹 

　　材料：山药 斤 发菜半两 肉丝 两 红萝卜半小条 香菇 小朵 太白粉 汤匙 水 杯 

　　调味料：盐  /茶匙 胡椒粉 茶匙 黑醋 大匙 香油少许 

　　作法： 

　　.所有材料切丝备用。 

　　.水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味并勾芡。 

　　.山药油饭 

　　材料：山药 斤 糯米 斤 油葱 汤匙 绞肉 两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许 

　　作法： 

　　.山药去皮切丁炸熟待用。 

　　香菇泡软切丝。 

　　.糯米泡 小时，蒸 分待用。 

　　.另起油锅入绞肉， 香菇、虾米、山药炒数下，再入油葱、酱油、盐、味素拌炒，最后倒入糯米饭拌匀即可。 

　　.山药五彩虾仁 

　　材料：山药 斤 虾仁半斤 豌豆荚 汤匙 红萝卜半条 

　　调味料：A.盐 /茶匙 味精/茶匙 酒 茶匙 胡椒粉 /茶匙 

　　糖、醋少许 太白粉适量 香油少许 

　　作法： 

　　.山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。 

　　.虾仁洗净，以A.料腌 分。 

　　.虾仁泡油捞起。 

　　.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。 

　　.山药三色春卷 

　　材料：山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许 

　　作法： 

　　.山药去皮切长条，炸成山药薯条待用。 

　　.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条，再加些沙拉，卷成春卷状即可。 

　　.山药四神汤 

　　材料：猪小肠 斤 四神包 包 山药 两 米酒少许 

　　作法： 

　　.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。 

　　.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。 

　　.食用前再加入少许米酒。 

　　.山药小馒头 

　　材料：山药  /斤 面粉 杯〈量杯〉发粉 茶匙 温水  /杯 糖少许 

　　作法： 

　　.山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用。 

　　.发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、山药泥调拌，再用手揉合成面团，上覆盖乾净布放置一旁，使其发酵〈时间长短，视气候而定〉见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段。 

　　.水滚放入蒸笼内，大火蒸 分钟即可。 

　　.山药包子 

　　材料：山药 公克 面粉 杯 绞肉 公克 虾米 公克 发粉 茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许 

　　内馅料制作：油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后，再入电锅蒸熟，备用。 

　　作法： 

　　.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后，揉合成粗条，切成小段，包入馅料。 

　　.水滚，放入蒸笼内，大火蒸 分钟即可。 

　　.山药碗粿 

　　材料：再来米浆 公克 山药 公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 公克 

　　注：准备小汤碗若干 

　　再来米浆：以 杯粉比 杯水的比例来量 

　　作法： 

　　. 小乾虾米洗净后，香菇切小丁一并入锅中炒香，放高汤半杯，下调味料即成。 

　　. 九层塔用滚油浇淋备用。 

　　.再来米浆加入马蹄粉及山药丁，用公克水进行糊化后，放小碗中入蒸锅蒸分钟，取出放入..料即可。 

　　.茶巾长芋 

　　材料：山药约 斤 咸梅子约 粒 柠檬 ~颗 蛋黄 

　　作法：山药选品质好肉白的为材料。 

　　.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。 

　　.将蒸熟之山药，用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。 

　　.将山药泥放入锅中加入糖，少许盐，用中火收乾水份至不黏手即可。 

　　.将山药泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉 

　　.待山药泥全部冷却后，各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。 

　　.翡翠山药羹 

　　材料：山药约 斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量 

　　作法： 

　　.草菇买时尽量挑小颗， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。 

　　.草菇先用开水加少许盐川烫。 

　　.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮，加入调味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品，为了要吃出健康，此菜不加油，调味料也尽量少许。 

　　.百果烩山药 

　　材料：山药约 斤 百果、红枣、素肉块各适量 豆苗 斤 

　　作法： 

　　.素肉块用开水泡软、洗净，挤乾水份，用调味料入味，油锅烧热将素肉块炸成金黄色备用。 

　　. 山药切滚刀块，大小与配料略同。水开之后，将红枣先煮 分钟，再将山药放入同煮，待山药熟软之后，再入素肉块、百果续煮一下，加入调味料、胡椒粉少许，最后用太白粉水勾薄芡即可。 

　　. 豆苗烫熟拌入调味料铺盘底。 

　　.红烧山药 

　　材料：后腿肉 斤 山药 斤 葱 支 蒜头 颗 

　　调味料：油 大匙 .酱油 大匙 . 冰糖少许 .胡椒粉少许 

　　作法： 

　　.后腿肉切约 公分块状，油烧热入油锅炸后捞起备用。 

　　. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。 

　　.葱切大段入油锅炸后捞起。 

　　.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料...后加热，沸后小火炖 小时，再加入山药焖 分钟，即有下饭的好菜了。 

　　.山药烩海鲜 

　　材料：.山药半斤 .海参 只 .生干贝 粒 红萝卜 片 香菇 朵 四季豆 /斤 

　　调味料：.蚝油  /大匙 .盐  小匙 .醋 /小匙 沙拉油 /大匙 水 碗 香油 小匙 太白粉少许 

　　作法： 

　　.山药切片 

　　.海参洗净切斜刀状备用。 

　　.香菇切半。 

　　.将葱、香菇入油锅爆香，加入红萝卜略炒，放 碗水，待水开加入材料...及调味料...再待水开，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起锅时加香油即成。 

　　.山药沙拉 

　　材料：.山药 斤 .火腿 /斤 .青豆仁 /斤 .红萝卜粒 /斤 .玉米粒 /斤 .沙拉酱 包 

　　调味料：盐  小匙 沙拉油少许 

　　作法： 

　　一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。 

　　二.火腿切丁状备用。 

　　三.水煮开，将材料...放入，加调味料煮熟后捞起冲冷水，待冷沥乾备用。 

　　四.将一.二.三.拌在一起，加入沙拉酱，即成可口且营养丰富的凉拌菜了。 

　　※可将火腿改成鲔鱼罐，即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色泽及甜味。 

　　.山药排骨汤 

　　材料：山药 斤 排骨半斤 姜 片 

　　调味料：盐  /茶匙 味精 /茶匙 

　　作法： 

　　.山药去皮，洗净切滚刀块。 

　　. 排骨去骨水，再加入 杯水煮滚 分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透，加入调味料即可。 

　　.芥菜山药 

　　材料：山药 斤 

　　调味料：芥末酱 汤匙 酱油 汤匙 

　　作法： 

　　.山药去皮，洗净切成薄片。 

　　.山药薄片沾调味料即可食用。 

　　.香酥山药 

　　材料：山药 斤 低筋面粉 斤 鸡蛋 个 发泡粉 小匙 盐、糖各 汤匙 香菜少许 

　　作法： 

　　.山药去皮洗净，切丝备用。 

　　.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀，用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可，食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。 

　　.山药炒羊肉 

　　材料：山药 两 羊肉〈里肌〉两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量 

　　作法： 

　　.山药去皮，洗净去皮切片，用热水川烫过备用。 

　　.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。 

　　.起油锅约-分热，将羊肉过油备用。 

　　.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香，再加调味料、高汤，再将 .焖约 分钟，再加 .翻炒一下勾芡，淋上香油即可。 

　　.凉拌山药 

　　材料：山药 .斤 小黄瓜 两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量 

　　作法： 

　　.山药去皮洗净，切丝备用。 

　　. 小黄瓜洗净，切丝备用。 

　　.将 .放於盘底，再将 .放於 .之上，将调味料淋上即可。 

　　.山药鱼片 

　　材料：山药 .斤 鱼肉〈或鲈鱼〉-两〈斤〉青豆仁 两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量 

　　作法： 

　　.山药去皮洗净，切片备用。 

　　.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。 

　　.煮一锅水将 .入水川烫捞起备用。 

　　.热一锅油约 -分热，将 .过油捞起备用。 

　　.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香，再将 .入锅加调味料及高汤焖一下，再将 .翻炒一下勾芡，淋上香油，最后将青豆烫过撒在上面即可。 

　　.山药沙拉三明治 

　　材料：山药 斤 蛋 个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量 

　　作法： 

　　.山药去皮切小丁，红萝卜切小丁，与蛋煮熟切丁备用。 

　　.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀，挟入面包即可。 

　　.咸山药圆 

　　材料：山药圆 斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许 

　　山药圆作法： 

　　.山药去皮蒸熟压泥，加入适量地瓜粉、揉成团，切成小块状川烫备用。 

　　.起油锅爆香葱、蒜，加入虾米、香菇炒香，再加入水煮开，放入山药圆、肉丝，调味料，起锅前撒上香菜，淋上香油即成。 

　　.山药麻油鸡 

　　材料：山药 斤 鸡 只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量 

　　作法： 

　　.山药去皮，洗净切滚刀块备用。 

　　.鸡洗净切块备用。 

　　.麻油入锅爆香姜片，放入鸡块略炒，加酒放入适量水，煮至鸡肉快熟放入 .料，用小火煮十分钟即可。 

　　.紫菜山药卷 

　　材料：山药 斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 张 

　　调味料：盐、味素、胡椒粉少许 面糊 

　　作法： 

　　.山药去皮，洗净与火腿、红萝卜切成 .公分条状备用。 

　　. 海苔皮摊开放入 .料撒上调味料，卷成圆长形，沾面糊炸熟即可。 

　　.食用时沾上甜辣酱更可口。 

　　.黄金山药圆 

　　材料：山药 斤 绞肉少许 面包粉 包〈小〉 

　　调味料：盐、糖各少许 

　　作法： 

　　.山药去皮洗净，蒸熟捣成泥状。 

　　.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状，沾上面包粉炸熟即可。 

　　.山药炒牛肉 

　　材料：山药 斤 牛肉 斤 

　　调味料：盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 个 

　　作法： 

　　.山药去皮洗净切片，沸水川烫捞起备用。 

　　.牛肉切片加入太白粉、蛋白，温油川过捞起待用。 

　　.起油锅蒜末爆香，放入山药，加半碗水煮滚后，加入牛肉片与调味料炒数下即可。 

　　拔丝山药的做法 

　　原料：山药克；鸡蛋个；面粉克；淀粉克 

　　调料：食用油克；（实耗克）；白糖大匙(克) 

　　做法：.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊； 

　　.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油； 

　　.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 

　　特性：外甜内滑，营养丰富。 

　　提示：炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

　　
山药最简单的做法？



　　

主料 　　

适量 山药 　　

主料 　　

适量 山药 　　

清炒山药的做法：

　　

山药的做法大全,山药怎么做好吃

　　中医学认为，山药味甘，性平，入脾、肺、肾经，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的作用。其药用历史悠久，我国现存最早的药学专著《神农本草经》将其列为“补虚、除寒、长肌肉、久食耳目聪明”的上品。临床上采用山药具有“补气而不滞，养阴而不腻”的特性，常用于治疗脾虚泄泻、胃气上逆呕吐、肺虚咳喘、肾虚带下、消渴、肥胖等症，疗效较好。 治腹泻 将生山药克洗净去皮，切成块状;糯米克，淘洗干净。先将糯米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。适合于脾虚、大便滑泻、小便不利兼有咳喘者。 治呕吐 将制半夏克用温水淘洗数次后，加适量水煎煮，取汁去渣，将山药克研磨成粉加入制半夏煎液中，煎两三沸后加白糖食用。适合于胃气上逆、呕吐频作者。