桂花鱼

admin 美食养生 2021-06-10 18:14:10 330 0

桂花鱼主要分布在中国哪些省

　　桂花鱼鳜

　　俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。属鲈形目，鮨科，鳜亚科，鳜属。

　　鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。

桂花鱼怎么做好吃，桂花鱼的吃法

　　鳜鱼，又名桂花鱼，因身上的斑纹如桂花，故名。巨口细鳞，骨疏刺少，皮厚肉紧，色白鲜嫩。鳜鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B等，无机盐极丰富。因其喜食鱼虾，肉质非常鲜美，味甘平，有补虚劳、益脾胃、治肠风下血之功效。适于红烧、干烧、清蒸、炸、炖、熘等。

　　葱油淋桂花鱼

　　主料：

　　桂花鱼条，盐/茶匙，姜片，葱条，芫荽棵。

　　芡汁料：

　　水/杯，生抽茶匙，老抽、糖各茶匙，麻油及胡椒粉少许。

　　做法：

　　、桂花鱼去内脏洗净抹干水，涂上盐腌分钟，姜切丝，葱切丝。

　　、将桂花鱼放碟内隔水蒸约-分钟至熟，倒出汁液。

　　、烧热汤匙油，爆香姜、葱，倒入芡汁煮滚，淋上桂花鱼面，放芫荽菜添香味。

　　米汤冬瓜浸桂花鱼

　　主料：

　　桂鱼条（克）、冬瓜克、姜、葱，适量。

　　调料：

　　盐克、鸡精克、糖、米汤。

　　米汤：

　　先将大米洗净，放入锅内加入水，开大火煮开，成白色奶汤。

　　做法：

　　、桂花鱼去鳞去内脏、洗净、去骨切片。冬瓜去皮切片，姜去皮切片。

　　、锅上火，倒入米汤，调入盐、鸡精、糖，烧开，放入桂花鱼片烫熟，捞出装盘。（注意：桂花鱼片烫的时间要短，时间长则不鲜，不够嫩。）

　　、再把冬瓜片，姜片，放入米汤中烫熟捞出放在鱼上即可。

　　特点：

　　米汤浓香，鱼肉鲜嫩，营养丰富。

　　上汤桂花鱼

　　原料：

　　桂花鱼条（约斤）、南丝两、淡汤斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。

　　制作：

　　、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；　　　

　　、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。

　　特点：

　　口感嫩滑　清甜味鲜

　　松鼠鳜鱼

　　主料:

　　鳜鱼l条湿淀粉克，虾仁克，猪肉汤克，水发香菇丁克，绍酒克，熟春笋丁克，绵白糖克，青豌豆粒番前酱克，香醋克，蒜未

　　.克，葱白段克，芝麻油克，干淀粉克，熟猪油克，

　　烹制方法

　　.将鳜鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀面轻轻拍平。再用刀沿脊骨两侧平劈至尾部，斩去脊骨。鱼皮朝下，片去胸刺，然后在鱼肉上先直刀剞，再斜刀剞，深至鱼皮，成菱形刀纹。用绍酒克、精盐克，放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚蘸上干淀粉，并用于提起鱼尾抖去余粉。

　　.兑碗计：碗内放入番前酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、绍酒克、湿淀粉、精盐克，搅拌成调味汁。

　　.炒锅烧热，舀入熟猪油烧至八成热时，将两爿鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提起鱼尾，一手用筷夹住另一端，放入油锅，炸约秒钟，使其成形，然后松手，待鱼坠入油锅中，舀热油浇鱼肉鱼尾上，紧接着放入鱼头，炸至淡黄色捞起。待油温八成热时，把鱼放入复炸至金黄色，捞出，盛入圆盘中，稍揿松后，装上鱼头，拼成松鼠鱼形。

　　.在复炸鱼的同时，另用炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油l克，放入虾仁炸熟后，倒出沥油。原锅仍置旺火上，舀入熟猪油克，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、炒熟青豌豆，倒入调味汁搅匀，加熟猪油克、芝麻油搅匀，起锅浇在松鼠鱼上面，发出“吱吱”响声，再撒上熟虾仁即成。

吃桂花鱼的好处

　　鳜鱼有较好的疗疾保健作用；

　　鳜鱼，又叫桂鱼、桂花鱼、鳌花鱼、季花鱼等；

怎样养殖桂花鱼？

　　桂花鱼养殖

　　亲鱼选择及培育：鳜鱼产卵喜流水，人工繁殖先选择～千克的健康无伤病的亲鱼专池饲养，喂以野杂鱼或商品饲料时，可进行人工催产，注射鲤脑垂体或HCG、LRH--A等激素，任其自然排卵。鳜鱼卵微粘性，比重比水大，易沉入水底。在环道中孵化应加大流速，每秒不能低于.米。受精卵经～天，即可孵化出鱼苗。用人工授精的方法可获得较多的鱼苗。也可捞天然鱼苗养殖。苗种培育宜用水泥池，面积以几十平方米为宜。要求水质清新有微流。另外要附设小型饲料鱼苗培育池（繁殖期与鳜鱼基本同步的其他鱼类），以保证活饲料的供应。鳜鱼有弱肉强食习性，缺乏饲料时会互相残食，影响成活率。在饲料充足的情况下，鱼苗经～天饲养，可育成厘米左右的夏花鱼种。这时可转入成鱼养殖。

　　养殖方法混养一是在成鱼池中混养，二是在亲鱼池中套养。一般月份左右放养厘米左右的鳜鱼种，野杂鱼较多的成鱼塘放～尾（所放家鱼最小规格应比鳜鱼大倍），鱼塘亩放～尾；放养罗非鱼、鲫鱼较多的成鱼塘可多放，每亩～尾；罗非鱼繁殖过多的塘，每亩放尾左右。混养鳜鱼的塘不宜再放养鲢、鳙等夏花，因鳜鱼长速快，会吞食小规格家鱼种。由于鳜鱼比家鱼耗氧量大，因此混养鳜鱼的塘水质不要过肥，要定期限注入新水。鳜鱼对药物敏感，施用药物时应掌握算准浓度，在水温高的季节采用低剂量或停止用药。成鱼塘套养鳜鱼，主要利用池中天然野杂鱼类作饲料，也可套养部分罗非鱼亲鱼繁殖鱼苗供食。有条件的靠近江湖的塘可灌江纳苗，引进野杂鱼作食物。鳜鱼饲养～个月，可长至克左右的商品规格，每亩可产鳜鱼～千克。

　　单养即专池饲养。池塘面积亩左右，水深.～米，水质要求清新，水要保持微流。亩放厘米左右夏花鳜鱼尾左右，并根据鱼存量合理投放罗非鱼、麦穗鱼、虾等野杂鱼，或螺、蚌的肉糜，供鳜鱼食用。投饲量按池养鳜鱼总重的 %～%投喂

桂花鱼一般吃什么为主

　　鳜俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。 .　鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其它鱼类为食，-月摄食较差，-月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。鳜鱼通常长至冬龄，在东北须至冬龄才达性成熟，亲鱼于-月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。-月为产卵盛期，怀卵量为-万粒。

桂花鱼属于海鲜吗

　　不是海鲜,是淡水鱼桂鱼、鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类

桂花鱼一般吃什么为主

　　鳜俗称:鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。 . 鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食;此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其它鱼类为食，-月摄食较差，-月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。鳜鱼通常长至冬龄，在东北须至冬龄才达性成熟，亲鱼于-月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。-月为产卵盛期，怀卵量为-万粒。