小笼包的做法(小笼包的做法视频)

　　

小笼包的做法 字左右

　　.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。 　　.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。 　　.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀 　　.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。 　　.五蒸 水开后，上锅蒸~分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。 　　.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移； 先开窗，再喝汤； 一口闷，满口香！ 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹哦！ 　　

小笼包的做法

　　

瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） 

　　＋醋（两汤匙） 

　　做法 

　　、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 

　　、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 

　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 

　　、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 

　　沾汁一同上桌，趁热进食。

　　
小笼包是怎么做出来的？



　　材料： 

　　
小笼包怎么做？




　　
小笼包的做法和配方



　　.

　　取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌


　　.

　　用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团


　　.

　　揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上


　　.

　　醒面得时间做馅料，肥瘦比例:的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀


　　.

　　分次少量加入高汤


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　　每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁


　　.

　　较好的肉拌入切细粒的葱花


　　.

　　做好的馅料


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　　醒好的面搓成圆条，分割成约克等量的小面团，克的粉，大约可以做个


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　　用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口


　　.

　　将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大


　　.

　　水开上锅蒸分钟


　　.

　　蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了


　　烹饪技巧

　　、要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包；

　　、想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个分钟有多，直到觉得面团有延展性。

　　
杭州小笼包的做法和配方法



　　小笼包的做法

　　材料

　　调味肉馅公克，皮冻公克，冷面皮公克，糖/茶匙，香菇精/茶匙，蚝油/茶匙，胡椒粉/茶匙

　　做法

　　.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。

　　.再于作法中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。

　　.每片面皮，均包入作法的馅料约公克后，放入蒸笼中。

　　.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法，以大火蒸约分钟即完成。