家庭自制凉皮做法(2分钟快速做凉皮的方法)

　　

家庭自制凉皮（附调料做法）怎么做如何做

　　主料 　　A高筋面粉g A水g 　　A盐g B熟植物油g 　　C花椒粒左右 C大料个 　　C姜片 C小茴香一小撮 　　C水g C盐g 　　D芝麻酱g D盐g 　　D熟水g E大蒜瓣 　　E熟水g E盐g 　　油泼辣子少许 豆芽g 　　黄瓜根 黄豆酱油g 　　醋g 香菜根 　　香菜根 　　用料小秘诀 　　家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味 　　腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法步骤 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 用所有原料A和面，揉成光滑面团。松弛分钟。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 加水浸过面团一半高度，反复揉搓洗面，洗到面粉水白色浓稠，倒出水后、再重新加清水洗面，反复洗面～次。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 每次洗完的面粉水直接过筛处理，最后洗到水变透明，剩下的就是面筋。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 面筋放在容器内，上蒸锅蒸分钟。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 蒸熟后放置一边，等待最后切块与凉皮一起拌食。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 面粉水沉淀个小时以上，水和淀粉明显分层。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 用勺子将上层的清水撇出。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 取一个平底盘，盘底刷油，舀入一勺搅匀的凉皮水，晃动摊平。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 放到沸水锅中，加盖蒸.分钟至凉皮表面起泡。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 迅速取出坐在冷水中降温。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 凉皮表面也刷一层熟油，以免干裂和互相粘连。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 重复～步，直到所有凉皮蒸熟。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 所有原料C放小锅中煮沸。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 过滤出花椒水。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 原料D中芝麻酱加盐，加/水，慢慢化开，搅拌均匀后再分两次加入剩余水，搅拌均匀。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 大蒜剥皮、切粒，加盐，用蒜臼子捣成泥，再加水搅匀。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 所有调料准备好，忘记照酱油醋片片了，日后补上。 　　家庭自制凉皮（附调料做法）的做法图解. 所有调料准备停当，凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切小块、香菜香葱切碎，依个人口味加调料拌食。 　　

怎么在家做凉皮

　　

材料

面粉，水，大料，盐，生抽，醋，油泼辣子，蒜末。

做法

、和好的面团醒到小时。盖上湿布。面团可以柔和的硬一些。备用。

、第二天把面团放进面盆，加水盖过面团。开始搓揉。

、知道面团搓揉到橡皮筋质感一样。捞出放入蒸笼蒸分钟。面筋就好了。

、面盆里洗的面水不要倒掉，静放一小时沉淀。一小时后用碗或直接倒掉上面的水。注意不要把沉淀的面汤倒掉。

、给剩下沉淀的面汤加少量水和面粉开始搅拌匀，稠度适中。不要太稀。

、铁盘里刷油，放一勺半的面汤，水开把铁盘放进锅里，盖上盖子约到分钟，面皮起泡后把铁盘捞出放入冷水里，放凉然后倒出面皮。

、切好面筋，放点豆芽，面皮切好。用煮过的大料水，醋，辣子油，蒜末。搅拌。

　　

　　

家庭自制凉皮怎么做好吃，家庭自制凉皮的家常做法

　　. 面粉加入清水揉成硬一点的面团，表面光滑后醒发一个小时 　　. 盆里加入清水，像洗衣服一样揉洗面团 　　. 洗面团的水找个大的容器装起来 　　. 数遍过后，水变清了。。就可以 　　. 洗干净的面筋放入蒸笼里，蒸上-分钟即可 　　. 出锅后切块待用 　　. 清洗面团的水，放置-小时后，轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀 　　. 不锈钢盘子刷上一层油，拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡了就说明熟了 　　. 凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起 　　. 揭起的凉皮上面刷层油，方便下张放上去不会黏住，依次重复着 　　. 凉皮做完就可以切条了 　　. 根据个人口味放入盐，蔬之鲜，醋，生抽，芝麻酱，辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入，搅拌均匀后就可以开吃了 　　

家庭制作凉皮的方法？？

　　凉皮的做法 　　凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗） 　　－凉皮的做法 　　、适量高筋粉加水和成面团。 　　、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 　　、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 　　、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 　　、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入-毫米的淀粉湖，大火蒸分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 　　、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。 　　二、调料水的做法： 　　、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有-粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 　　三、辣椒油的做法。 　　平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 　　四、调凉皮了 　　、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。 　　还有一种方法： 　　。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒分钟左右 　　。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 　　在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 　　。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦， 　　在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸分钟，晾凉后切片 　　（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 　　。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀小时， 　　偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 　　。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。 　　。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以） 　　里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿， 　　反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中， 　　盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约-分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 　　。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部， 　　这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了， 　　按自己喜好切成条就好了。 　　再来就是调料： 　　大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 　　大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 　　辣椒油的制作： 　　先把克油烧热，同时在一个大碗里放杯辣椒面，~大匙胡椒粉， 　　一小撮白糖(千万别多)，大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。 　　等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。 　　先倒一半，用勺子搅匀，放~大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀， 　　然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀， 　　这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。 　　搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。 　　还有： 　　材料 　　.面粉、凉水、盐 小匙 　　.醋，蒜，盐，味精 　　做法： 　　.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。 　　.较好的面糊冷藏小时以上，最好隔夜。 　　.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。 　　.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。 　　. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。 　　. 放入锅中大火蒸分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水） 　　.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。 　　.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 　　.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 　　. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。 　　调料： 　　蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。 　　

最简单的自制凉皮怎么做

　　自制凉皮的做法 　　. 　　克面粉加克盐克水 　　. 　　厨师机和面分钟然后将面团盖湿布醒一小时 　　. 　　面团放清水然后用手抓搓，看到洗面水很稠了 　　. 　　就用筛子过滤出来洗面水 　　. 　　留下来的面团继续加水抓搓 　　. 　　洗到第四次水不再变白就行了 　　. 　　将留下来的面筋团泡在冷水里小时 　　. 　　面筋放屉布上开锅蒸分钟关火后焖一会儿再拿出来 　　. 　　洗出来的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出来将上面的清水倒掉，轻轻的一定，而且最好倒干净，如果还有一些不好倒了那就用小勺子往外舀 　　. 　　取一个容器抹油（实践证明不是很好用，做好以后不好揭下来，后来我换了不粘烤盘做的忘了拍） 　　. 　　将面水舀一勺子倒进模子里慢慢转动叫面糊充满盘面，最好均匀一些 　　. 　　放入开水盆中盖盖子，最好盖透明盖子看到鼓起大泡就行了，开盖拿出来冲冷水然后轻轻从一边揭下来.(我这个盆太小了后来不好往外拿了，我就换的我家直径厘米的炒锅非常好使了就） 　　. 　　揭下来的凉皮放在抹了油的案板上，然后凉皮上也抹油以免跟下一张沾上了 　　. 　　看看我在灯光下拍的还算凑合吧 　　. 　　面筋切块，黄瓜擦丝，大蒜拍了剁碎 　　. 　　绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分 　　. 　　芝麻酱加盐用凉白开慢慢泻开 　　. 　　大蒜末里加特级生抽 　　. 　　加些醋 　　. 　　将凉皮，面筋豆芽菜黄瓜丝摆入盘中，浇上泻好的芝麻酱和醋蒜汁搅拌均匀就开吃吧