烩饼(烩饼好吃)

admin 美食养生 2021-05-21 17:19:08 283 0

炒饼和烩饼的区别

　　炒饼：　　汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。鸡翅饼片为陕西特色名菜，为一清朝男子为取悦其妻子烹制。炒饼由来出处已无史料考察，在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。　　炒饼做法是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。　　烩饼：　　烩饼是河南新乡的传统地方小吃之一，在卫辉当地非常盛行。烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。　　烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。　　区别：　　除去两者的地域不同外，炒饼和烩饼的原料配料基本相同，其实他们的区别更大的是在于炒与烩二字上。二者都是比较常用的烹调方法，但味道却大不尽相同。简而言之，炒为急火快炒，油开入料调味关火，速度之快难以想象，而烩则为二次加工原材料，将材料改刀或油炸之后，用清水或高汤和原材料一起，类似于焖与煮，但品种更多元化味道也比焖煮更好，最后成品则是收汁或调入水淀粉成浓稠状，有液体却并不流动是烩的一大特点。　　

烩饼的简介

　　烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐　　做法　　.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。　　.烧热油爆香整粒的蒜（多放点可以，很好吃的），放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。　　.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。烩饼所需的原材料如下：　　主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉　　配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油　　配菜不局限上面所说的几种，可以根据家人喜好灵活掌握。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好，营养就越均衡。所以我做这种烩或炒的饭（如什锦炒饼、什锦炒饭等），通常都尽可能多选择几种配菜。　　制作步骤　　、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵；　　、香菇用清水泡发，洗净，切丝；　　、胡萝卜洗净去皮，切片；　　、柿子椒洗净，去籽，掰成小块；　　、西红柿洗净切小块；　　、豆腐干切丝；　　、白菜洗净切块；　　、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；　　、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。　　所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。　　向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。　　汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。　　随后加入烙饼，翻拌均匀。略煮、分钟，让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅。　　烩饼　　主料：小麦面粉克,白菜克　　辅料：虾米克　　调料：大葱克,盐克,味精克,酱油克,香油克,花生油克此饼汤汁鲜浓，清淡适口。　　素烩饼的做法：　　.将葱洗净切成末备用；将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约.厘米的圆饼两张，放在锅中烘熟，取出，切成长厘米、粗.厘米左右的丝。　　.将白菜择洗干净，切成细丝；海米洗净，切碎。　　.将锅内倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，加入白菜丝翻炒，随即放入海米、酱油、精盐、鲜汤，待沸后放入饼丝，再烧沸，用中火烩煮至饼丝柔软，汤汁减少一半时，放入味精，淋入麻油，拌匀即成。 .海米即为虾米；因水发海米需一定时间，所以在做这道菜之前应把海米先水发好，以免浪费时间。.麻油即为香油。　　河南小吃烩饼的做法详细介绍　　所属地区：河南小吃　　工艺：熬煮氽炖烩焖法　　烩饼的制作材料：精面粉克，熟羊肉克，小磨芝麻油克，水发黄花菜克，水发木耳克，水粉条克，大料粉、味精少许，时令青菜适量。　　烩饼的特色：　　鲜香利口，饼软汤浓。　　教您烩饼怎么做，如何做烩饼　　.将面粉倒入盆里，用克温水和成软硬适中的面团，擀成大片，抹上一层植物油，撒上大料粉，随手卷起，分成个面剂，擀成.厘米厚的圆饼，放入平底鏊内，烙至起花时翻个身，待饼熟后切成厘米长、.厘米宽的条备用。　　.锅内加入适量的高汤，煮沸后把切好的饼放入，盖上盖，用大火烩分钟，随后放入切好的熟羊肉、黄花菜、木耳，待汤沸起，再放入水粉条、味精，出锅时淋上小磨芝麻油。　　烩饼的制作要领：　　.面饼要擀得厚薄均匀；　　.切条时要均匀。　　

烩饼的正宗做法，烩饼怎样做才好吃的做法步骤

　　烩饼的做法　　. 　　这是吃剩的肉汤和饼　　. 　　饼切成丝　　. 　　锅中放入清水烧开放入饼丝　　. 　　加入肉汤　　. 　　放入盐　　. 　　放入花椒油　　. 　　放入香油　　. 　　好了　　

烩饼怎么做才好吃？

　　再者，饼现在一般超市里便都有现成的买，不用非得自己做。买病的时候千万不要选发面的饼子。不好吃~~ 　　再者，饼现在一般超市里便都有现成的买，不用非得自己做。买病的时候千万不要选发面的饼子。不好吃~~ 　　第三点，根据个人的喜欢可以选择多放油不放水，的炒饼。或者少放油，加点水的烩饼。如果胃不太好的筒子建议选择烩饼。容易消化一些。　　

什么是烩饼?

　　一起炖　　烩饼说白了就是饼汤！　　烩饼说白了就是饼汤！　　

烩饼怎么做啊？

　　很简单，熟好锅后，放入适当青菜，翻炒后加水，煮开后放入饼。马上关火，入盘即可。注意千万不要等再煮开后再出锅。我说的是潍坊烩饼的做法。　　

烩饼的做法，烩饼怎么做好吃，烩饼的家常做法

　　材料　　主料：烙饼张、白菜g、菜花g；　　辅料：油适量、盐适量、大葱适量、十三香适量、鸡精适量　　做法　　

.菜花扳成小朵洗净；　　

.白菜洗净切条；　　

.用手把烙饼撕成大块　　

.锅油热放入葱花、十三香煸炒；　　

.炒出葱花味，放入白菜条翻炒；　　

.翻炒几下，倒入酱油、菜花一起翻炒；　　

.白菜、菜花翻炒至变色；　　

.倒水，开大火；　　

.烧开水滚分钟；　　

.倒入饼，大火烧开；　　

.烧开后，马上关火，趁余热倒入鸡精，出锅；　　

.开饭啦。　　注意事项：　　饼放锅里后，开滚马上就关火。不然饼太软了，口感就不好了。　　烩饼其他做法：　　.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。　　.烧热油爆香整粒的蒜(多放点可以，很好吃的)，放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。　　.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。　　烩饼简介：　　烩饼是北方地区传统地方小吃之一。烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。　　