家常烧豆腐(豆腐怎么做好吃)

家常炖豆腐怎么弄呢？

原料： 　　白豆腐 克、猪肉 克、青蒜 克、清油 克、郫县豆瓣酱 克、酱油 克、味精 克、料酒 克、水豆粉、清汤各适量 　　制作过程： 　　、豆腐切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。 　　、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。 　　、锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。 　　制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。 　　特点： 　　家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都是比较简便的，烹调的方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓

家常炖豆腐怎么做？

一、白菜炖豆腐

　　. 将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟；

　　. 大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；

　　. 葱、姜切末；

　　. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（克）、盐、豆腐块和白菜；

　　. 炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

　　二、小葱炖豆腐

　　原料：豆腐、葱、猪肉、鸡精、盐

　　. 猪肉（五花肉最好）切薄片，豆腐切块，葱作斜切成稍厚一点的段。

　　. 花生油均匀划锅，烧热至七八成后，加入豆腐块，尽可能不用勺翻炒，避免豆腐炒碎，能掂勺就掂，不能掂的就晃，反正不能让豆腐粘锅上。

　　. 豆腐下锅掂炒的同时，将猪肉片加入一并掂炒，同时加入盐和鸡精。待猪肉炒至泛白后，锅内再加小量的热水，热水的量以将豆腐拢起，与豆腐的边缘相齐为宜。转中火加盖轻炖。

　　. 待锅内的汤汁耗去过半时，再加入葱段，再加盖稍炖，估计锅底的汤汁差不多收尽时，关火起锅装盘。

　　个人推荐第二种，把猪肉换成火腿味道更好，不过火腿就不要炒了，在加入热水炖的时候把火腿放入。

　　
怎么做家常豆腐？



　　家常豆腐羹的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 

　　口味：咸鲜味    工艺：炒
家常豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐(北)克,蘑菇(鲜蘑)克

　　调料：鸡精克,酱油克,胡椒粉克,花椒粉克,辣椒粉克,花生酱克,豆豉克,豆瓣酱克,大葱克,盐克


　　
教您家常豆腐羹怎么做，如何做家常豆腐羹才好吃
. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；

　　. 将口蘑切片放入清汤中；

　　. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；

　　. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；

　　. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。

　　
家常豆腐有几种做法



　　用料

　　家常豆腐工艺：酱烧 口味：家常味

　　主料：豆腐(克) 猪肉(肥瘦)(克)

　　辅料：青蒜(克)

　　调料：猪油（炼制）(克) 料酒(克) 盐(克) 豆瓣辣酱(克) 味精(克) 香油(克)

　　类别：湖南菜、川菜

　　编辑本段

　　制作

　　. 豆腐改成厘米宽的对角的三角形，厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

　　. 猪肉剁成末；  家常豆腐. 大蒜切成厘米的段；

　　. 豆瓣辣酱要剁碎；

　　. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

　　. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

　　. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

　　
家常豆腐的正确做法



　　家常豆腐的正确做法:

　　原料

　　北豆腐一盒，猪瘦肉克，红椒、青椒各一根，郫县豆瓣、生抽、料酒各勺，糖、生粉个一勺，姜、蒜、盐少许。

　　制作步骤

　　、将豆腐切成厚约半厘米、长厘米、宽厘米的片，瘦猪肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒去籽、去筋切成菱形备用；

　　、在锅中倒少许油，把豆腐煎至两面金黄；

　　、炒锅烧热倒油，油烧至成熟时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；

　　、下肉片炒开，加生抽、料酒，加适量的水一杯；

　　、下煎过的豆腐同炒；

　　、下青、红椒同炒，最后加适量的盐、糖调味，即可出盘。

　　希望可以帮到你！