家常烧鸡的做法大全(烧鸡怎么做好吃)

　　

家常烧鸡块怎么做

　　烧鸡块的做法 　　. 　　鸡肉切块用热水洗净，花椒粒、姜洗净备用 　　. 　　姜切末；在小碗中放入醋、淀粉、花椒粉和白糖，混合均匀制成调味料汁 　　. 　　锅中油烧热放入姜末、花椒粒爆香，炒出香味后倒入洗净的鸡块，放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀 　　. 　　加水没过鸡肉，大火收汁 　　. 　　水收干后倒入事先调好的料汁翻炒均匀，放入葱花 　　

家常红烧鸡怎么做

　　食材用料 　　整鸡克 　　蒜瓣瓣 　　小米椒个 　　干红椒个 　　姜适量相克食物 　　桂皮适量 　　香叶片 　　食用油适量 　　料酒适量 　　盐适量 　　糖适量相克食物 　　鸡精适量 　　胡萝卜片适量“点缀用” 　　红烧鸡的做法 　　.成品图 　　.买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡小时 　　.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖 　　.这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用 　　.锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡 　　.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多 　　.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了 　　.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色 　　.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味 　　.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖分钟 　　.分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖分钟 　　.这时候看汤汁很少了 　　.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火 　　

川味家常烧鸡的做法

　　烧鸡公的制作食材： 　　大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。 　　教您烧鸡公怎么做，如何做烧鸡公才好吃 　　一、做酱： 　　、准备原料 　　豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好； 　　蜂蜜一瓶，没有特别要求； 　　干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干； 　　香油（南方称麻油）少许。 　　、蒸酱 　　将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。 　　把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸分钟。 　　注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 　　蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。 　　、炸酱 　　将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。 　　在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 　　在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。 　　上述过程中一定注意安全，不要烫到手。 　　好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。 　　二、烧鸡公： 　　、准备原料 　　本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 　　、净肉 　　把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。 　　、炒肉 　　在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。 　　等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 　　等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。 　　分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。 　　分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 　　分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。 　　、加水 　　等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。 　　

烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

　　烧鸡的做法 　　菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食谱 工艺：烧 　　烧鸡的制作材料： 　　主料：鸡克 　　调料： 　　姜克,大葱克,黄酒克,白砂糖克,酱油克,盐克,白醋克,麦芽糖克 　　烧鸡的做法： 　　.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。 　　.姜磨成茸，榨出汁液备用。 　　.葱剥去皮，切碎备用。 　　.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。 　　.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。 　　.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。 　　.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。 　　.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。 　　

烧鸡怎么做

　　各地加工烧鸡的方法是大同小异，这时以道口烧鸡为便介绍加紧工方法。（） 鸡的选择与宰杀：选用半年以上，两年以内，~.公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下井膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污,清除口腔内污物。（） 造型：把洗净的鸡放在案板上，腹部向上，一手按鸡，一手握刀切开肋骨，用秸秆撑起体腔，再用两腿插入刀口，两翅交叉插入口腔，使鸡形成一个两头尖的半圆型。然后，用清水漂洗挂起晾干水分。（） 配料：用老汤，以每只鸡为例，配上砂仁克，豆蔻克，丁香克，草果克，内桂克，良姜克，陈皮克，白芷克，食盐~公斤，硝石克。（） 油炸：鸡体沥干水分后，在表面 涂上一层糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=：。然后把鸡放在~℃的油中翻炸约半分钏，成为柿黄色时捞出，捞鸡时注意不要叉破鸡皮，用肉叉夹往鸡的颈部放在盘中凉透。（） 煮制：把油炸的鸡一层一层放在锅里，用陈年老汤加紧上配料，淹过鸡体，用竹箅子夺盖锅上，先用旺火把鸡汤煮沸，然后于再小火慢慢焖煮，直到煮熟。一般嫩鸡煮小时左右，两年以上的老鸡煮~小时，要根据鸡的年龄和大小适当掌握，掌握炎候对烧鸡的品质和风味有重要影响。（） 出锅：煮好以后，由于烧鸡非常熟烂，要注意保证把鸡完整的捞出。捞鸡前要准备好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去汤面上的浮油，然后一只手用叉夹、往鸡颈另一只手摊开双筷住鸡腹内的秸秆，两手配合把鸡迅速捞出，放在箅子上，保持鸡向完整。品质特点：烧鸡成品色泽浅红，微带嫩黄，造型完整，鸡皮不破裂，无绒毛，具有浓郁的来不得地滋味，咸淡适口熟烂离骨，口咬齐荐的为正品。 　　自己在家里面做家常菜就可以做板栗烧鸡，土豆烧鸡等 　　

烧鸡的做法，蒜子烧鸡怎么做好吃，蒜子烧鸡的家常做法

　　

.准备好食材。

.将鸡腿斩成块后焯水。

.葱切段，姜切片，准备好八角。

.大蒜去皮洗净，将一半的大蒜入油锅。

.煸炒至金黄。后捞出，

.蒜油中，倒入沥干水分的鸡块和八角一起煸炒。

.加入葱姜。煸炒至鸡块微黄。

.烹入料酒 加入酱油 糖煸炒均匀。

.加入开水，没过鸡块。

.倒入炸黄的大蒜和剩余的大蒜。

.加入盐，大火烧开后转小火分钟左右即可

　　

家常烤鸡的制作方法？

　　色香味：简单、家常菜 　　

主料：鲜嫩鸡只。 　　

辅料：味精克、盐克、酒、l克、花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 　　

制作： 　　

　　)将鸡入沸水煮分钟, 捞出沥干； 　　

　　)用昧精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干, 　　再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上； 　　

　　)鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 胸向上； 　　

　　)烤分钟, 　　背向上分钟取出淋上香油即可。 　　

                             【来源：美食坊】