如何泡发海参(如何泡发海参正确方法)

海参如何泡发?泡发需要几天?

如果是半干海参的话去了沙嘴直接煮就可以，要是半干海参，首先用冷水放到干净的容器里泡（一楼说的放开水里泡是不对的，那样煮时海参的筋就飞了）如果是普通室温的话泡小时就可以，然后有剪刀把肚子剪通，把前面的沙嘴去掉，然后洗干净，开始煮。煮的过程是这样的，冷水下锅，开锅定时分钟。等时间到了后那出来，凉透，然后放到比手温稍凉的水里逐一的摸、掐海参的肉壁，如果感觉海参一下能掐透了，肉壁软有弹性，这个海参就煮好了，如果还是很硬的话就要再继续煮，时间和次数以海参柔软程度而定，总之，到最后每一根海参都是一样的那种能掐透的为最佳。然后就要把这些煮好的海参放到干净的容器里，到满纯净水，放到冰箱冷藏里泡，泡三天，而且每天都要换水，你会发现它越来也大。到第三天的时候海参就完全好了。可以将吃的那根拿出来，其它的逐一包好然后放到冷冻里，不然会缩的。如果有需要欢迎再咨询喽。 总之，从泡、到煮、然后再泡，一共是五天（注意，全程所有的锅、容器包括手等所有接触海参东西一定要干净，不可以有油）

　　
干海参如何泡发



　　将海参置于清水浸泡时间小时左右，去除沙嘴，洗净腹部吸盘可能存留的少量沙子。

　　. 将冲洗干净的海参放入无油的锅内，加水加盖煮沸即改为小火微沸分钟左右（保持文火即可，不可大火翻开），断火放置至常温，带水置于冰箱冷藏室内，每小时换一次水，泡发天左右，即可食用。

　　. 电饭煲泡制法：将洗净的海参放入电饭煲中，煮沸分钟左右，启动电饭煲保温档，焖小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），再放至常温后进行冰箱冷藏泡发。

　　. 保温箱泡制法：将洗净的海参煮沸分钟后带水倒入保温箱，焖小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），自然冷却，然后放入冰块泡发天，每小时换一次水并保持水中始终有冰块，保证泡发过程中的水温在度左右，泡发后即可食用。

　　海参的水发必须确保无油，用纯净水泡发效果最佳。自家食用保持适当软硬度即可，因每个人的方式方法不同，涨发量也会有所不同，经过实践，您会掌握最适合自己的方法，水发质量也会越来越高；发好后可放置于冷冻保存，以便随时食用。自家水发，安全可靠，吃的也更放心！

　　
海参的泡发过程怎样？要详细操作方法



　　一.家庭常用经典泡法——常规泡

　　、将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡—小时。有的海参较好，往往要浸泡-小时。

　　、将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。

　　、将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持分钟后，此间不要开锅盖。

　　、自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置小时以上。(此步骤老妈后来省略，没有放冰块，好像也行)

　　、等时间到了之后，你可以再按照，的步骤再把它稍微煮一次，效果就会比较明显了。

　　、这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度-、倍，宽度-倍。

　　、将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可(切莫用热水，否则海参会缩小。

　　二、时间最短泡发海参——热水泡

　　平时一般用热水泡发海参，比较快。先用热水将海参泡小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡-小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮分钟左右，用原汤泡起来，过小时后即可。

　　
怎样泡发海参 [图片]



　　．清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（海参牙为靠近沙嘴的下方，类似石膏状的白色体，仔细清洗海参体表和体腔后，继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡 小时左右期间换水 次）。 ．锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮- 分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透（煮制标准参考以下注意事项部分）。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。 ．浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参（纯净水中加些冰块涨发的会更大，泡发后口感更佳），然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约- 小时，其间换水- 次，即可食用。注意事项：检查海参是否煮好的标准：第一：用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制； 第二：用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了( 这里讲的掐是讲感觉, 不要真的把海参一个一个都掐个洞.) 。反之则需要继续 加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好。 泡发图解： 浸泡：海参放入盛满纯净水的容器中，水要没过海参，置于冰箱的保鲜室中浸泡 小时左右( 期间换水- 次)，（泡发前样品 厘米左右） 浸泡 小时后的海参: 海参已经彻底泡软，体积已经膨胀（品质好的海参样品自然增长至 厘米左右）

　　清洗：沿腹部刀口从头至尾剪开海参体腔，剪掉头部沙嘴和抠除海参牙，清洗海参体表和体腔。 一参相伴一生健康

　　
在家如何泡发干海参？



　　干海参：泡干海参需要几个步骤，时间也比较长。首先，要用冷水浸泡约个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不仅不易发透，并容易变质。 

　　泡发海参一是冷水发泡法，将海参浸入清水内，约天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 

　　二是热泡法，海参可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡－小时，捞出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗净；再换清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，剖腹去肠杂、腹膜；第三天继续煮泡两次，老嫩分开，嫩的可煮食，老的可再多煮两次。 

　　两种方法: 

　　一、热泡法先用热水将海参泡小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡-小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮分钟左右，用原汤泡起来，过小时后即可。 

　　二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 

　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 

　　平时一般用热水泡发，比较快。 

　　自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 

　　翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 

　　每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 

　　海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

　　
怎样泡发海参 [图片]



　　．清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（海参牙为靠近沙嘴的下方，类似石膏状的白色体，仔细清洗海参体表和体腔后，继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡 小时左右期间换水 次）。 ．锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮- 分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透（煮制标准参考以下注意事项部分）。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。 ．浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参（纯净水中加些冰块涨发的会更大，泡发后口感更佳），然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约- 小时，其间换水- 次，即可食用。注意事项：检查海参是否煮好的标准：第一：用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制； 第二：用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了( 这里讲的掐是讲感觉, 不要真的把海参一个一个都掐个洞.) 。反之则需要继续 加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好。 泡发图解： 浸泡：海参放入盛满纯净水的容器中，水要没过海参，置于冰箱的保鲜室中浸泡 小时左右( 期间换水- 次)，（泡发前样品 厘米左右） 浸泡 小时后的海参: 海参已经彻底泡软，体积已经膨胀（品质好的海参样品自然增长至 厘米左右）

　　清洗：沿腹部刀口从头至尾剪开海参体腔，剪掉头部沙嘴和抠除海参牙，清洗海参体表和体腔。 一参相伴一生健康