如何清蒸鲈鱼(清蒸鲤鱼的做法大全)

　　

清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃

　　主料 　　鲈鱼条（克） ? ?笋片克 ? ? 　　香菇朵 ? ? 　　辅料 　　姜片克 ? ?盐克 ? ? 　　葱丝克 ? ?料酒克 ? ? 　　酱油克 ? ?醋克 ? ? 　　清蒸鲈鱼的做法步骤 　　.?将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中 　　.?再将姜片、葱丝放入鱼盘中 　　将笋片大小相近的片，码在鱼身上 　　香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处， 　　.?大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸－分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”分钟后出锅， 　　.?小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁 　　小贴士 　　清蒸鲈鱼的秘诀： 　　、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒 　　、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味 　　、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼 　　、不是太大的鱼应控制在分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”分钟的招数 　　、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 　　、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁 　　、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长-分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数 　　、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟 　　、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味 　　

清蒸鲈鱼的做法和步骤

　　清蒸鲈鱼的做法 　　主料 　　鲈鱼 　　g 　　辅料 　　盐 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　食用油 　　适量 　　蒸鱼鼓油 　　适量 　　步骤 　　.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。 　　.鱼身两面横切几刀，塞姜片。 　　.姜切段和末，姜切丝。 　　.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。 　　.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。 　　.取出后撒葱花。 　　.取适量食用油烧热。 　　.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。 　　

清蒸鲈鱼和蒸鱼秘诀怎么做

　　鲈鱼营养好,刺也比较少,所以很多妈妈都给小朋友吃鲈鱼,对小孩智力发育有很好的帮助,所以今天我就说书我做鲈鱼的方法。 　　材料: 鲈鱼一般买一斤多点就好,回来洗干净,将切丝,葱白切丝,生抽 ,蒸鱼豉油(这个超市都有,没有用生抽也行)盐,花椒粉。 　　用刀在鱼身上划斜口,涂上盐和花椒粉(盐要少哦,要不出来会咸),给鱼肚子,鱼上的斜口里塞上姜丝,葱丝,放到鱼盘子然后放一边腌上半个小时。 　　那蒸锅放上水和屉子,把鱼放进去,别忘了给上面淋上生抽,大火烧开,一两鱼烧一分钟,也就是一斤左右的于鱼,烧上十几分钟就好,然后关火,由于给宝宝吃,我一般蒸的稍微老一点,出锅,倒掉盘子里的汁,一定要倒掉哦,还有鱼上面能拿掉的葱和姜丝,否则鱼腥味会有。然后在淋上蒸鱼豉油(生抽也行,因为之前放过一次，所以现在不能放太多，否则就咸了，勺就差不多),锅里烧油九成热,给鱼上放葱丝。热油给葱丝上一倒。美味就好了。 　　注意，出锅后一定要倒掉盘子里的水 　　

清蒸鲈鱼怎么做？

　　

教您清蒸鲈鱼怎么做，如何做清蒸鲈鱼才好吃①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。 　　清蒸鲈鱼的做法详细介绍 　　

主料：鲈鱼条约克,蛤仔粒,猪肉片,火腿片,大白菜适量。 　　调料：盐,味精,料酒

　　

菜系及功效：家常菜谱 　　

清蒸鲈鱼的制作材料： 　　清蒸鲈鱼的做法详细介绍 　　

清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做

　　

主料：鲈鱼，（斤两左右）。

调料：葱丝一把，

姜片十片，（青红椒丝有没有都行为的是好看）

李锦记蒸鱼豉油

花生油一两

做法

：鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀。能让它趴在盘子上就行。（顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开）

：盘底放姜片片左右，葱丝少许。鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片。

：这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸分钟。之后停火回锅分钟。

：捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝，青红椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了。

　　

　　

材料

鲈鱼个（斤），葱丝，姜丝，干辣椒丝，蒸鱼豉油，油，盐，酱油，料酒，鸡精，砂糖

做法

、先把蒸锅里加水烧上。

、鱼洗干净后，放入可用来蒸的盘里，加入姜片、二三根葱、一点料酒，等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅。

、一般一斤的鱼要蒸分钟，中大火加热。

、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。

、鱼蒸好后，将盘中的汁水倒掉，葱和姜片也要取出扔掉。

、加入适量的蒸鱼豉油，放入各种调料，将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上，另起锅加热二大匙的油，等油到八成热的时候，也就是冒出少量的青烟，这时将滚油浇在三丝上，听到滋滋的声音就对了。

、鱼要趁热吃，要不冷了肉就会老的。

　　

　　

清蒸鲈鱼怎么做法视频

　　步骤 　　清蒸鲈鱼的做法步骤.将买回来的鲈鱼去内脏去鳞。 　　清蒸鲈鱼的做法步骤.准备蒸鱼豉油。（如果没有可以用生抽加少量的糖，水调均匀合适自己的味道。） 　　清蒸鲈鱼的做法步骤.将鲈鱼放入蒸锅大火蒸分钟（具体看鱼的大小定时间） 　　清蒸鲈鱼的做法步骤.将蒸好的鱼换入另外一个盘里，蒸出来的鱼汤倒掉。 　　清蒸鲈鱼的做法步骤.小炒锅放入适量的蒸鱼豉油烧开。 　　清蒸鲈鱼的做法步骤.将烧开的蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼上。 　　清蒸鲈鱼的做法步骤.另起锅放入适量的食用油烧开。 　　清蒸鲈鱼的做法步骤.姜葱切丝摆放到蒸好的鲈鱼上。 　　清蒸鲈鱼的做法步骤.将烧开的热油倒入准备好的鱼上。你会听到喳喳作响的声音。说明油温很高将姜丝淋熟了。 　　

清蒸鲈鱼怎么做

　　辅料 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 具体步骤 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸至分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸至分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 特别提示 .如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长至分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底， 清蒸鱼 使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 .如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 .清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证