家庭版火烧(家庭版火烧的做法)

　　

家庭着火了该怎么办？学校着火了应该怎么办？

　　着火了当然救火了，具体如何解决，禁忌什么要看是什么在燃烧了，比如有没有电，有没有和水反应的化学物质，会不会和二氧化碳反应等。。。。，不确定的话就赶紧跑，逃命要紧，逃出去再拨 　　

家庭着火了该怎么办？学校着火了应该怎么办？

　　

着火了当然救火了，具体如何解决，禁忌什么要看是什么在燃烧了，比如有没有电，有没有和水反应的化学物质，会不会和二氧化碳反应等。。。。，不确定的话就赶紧跑，逃命要紧，逃出去再拨

　　
家庭版炸肉怎么做



　　家庭版炸肉做法

　　用料

　　按自己吃的量来放猪瘦肉(鸡肉也可以)    克~~克面粉    

　　克淀粉    克麻油    

　　克炒菜王牛肉味调料    克鸡精    

　　克盐    克菜籽油    

　　克椒盐粉    克料酒    

　　做法

　　先把肉洗干净，切成片。再用椒盐粉，鸡精，盐，淀粉，腌制分钟左右。

　　再用麻油浇一下。

　　然后，再把面粉倒入，揉匀。

　　再将肉一片一片地炸好，这样，一盘香喷喷的炸肉便做好了。

　　
还有人记得＂土掉渣烧饼＂吗？突然想吃了，谁有方子啊？



　　翅膀美女给你找来的方子，看看吧：[em] 现在上海正流行土家掉渣烧饼，微微也跟风去品尝了一把，不过光排队就把人累得不行。拿到手后，她像别人一样大大地咬了一口。虽然味道很是独特，但她认为，掉渣烧饼从名字上看应该属于油酥饼一类，一口下去酥得掉渣才会有感觉，半发面的软饼有点不爽，而且一个薄薄的烧饼就要卖元，有点贵，干脆凭着感觉自己回家做。 将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时 ，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但微微觉得，牛肉一样可以“掉渣”做。将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到度，烤上分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。烧饼秘笈 在家里做烧饼，主要工具是烤箱。无论馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼和南瓜饼，烤箱都是最佳工具。 发面这一步非常关键，在发面的时候加少许糖，可以起到快速发酵的功效，同时还可以增加饼的口味。 在面团中加入黄油，可以使面饼更加酥香。 入烤箱之前，在馅饼表面刷上蛋黄，会让饼的表面颜色金黄，口感更佳。 如果做馅饼，馅料的准备也很重要。搅拌馅料时要按照一个方向快速搅动，搅到馅料刚好挂于筷尖不掉的时候恰到好处。 希望你能做出美味的烧饼来让大家也尝尝哦[em]

　　
家庭版烧饼的做法步骤图，家庭版烧饼怎么做



　　－ 准备食材 －

　　中筋面粉

　　油 适量

　　葱 一捆

　　火腿肠 条

　　盐

　　鸡蛋 个

　　－ 步骤 －

　　.把面粉、鸡蛋、水加入一起搅拌成自己觉得适合的稠度。最好稀点，这样做出来比较薄，不腻

　　.把火腿肠和葱花加入搅拌好得面粉汤里面，直接按自己喜欢得大小，火开到中位，煎到另一边金黄可换边。

　　.注意火候，别太焦了

　　
家庭制作油酥烧饼的方法



　　. 烤炉开F。 . 油酥：/杯油烧热，关小火。 下/杯面粉翻炒约分钟，直到面粉呈花生酱色。 . 烫面：/茶匙盐放入杯面粉。 把/杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒分钟。 . 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 . 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 . 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折/，一共层。 把面团擀薄。 . 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分份。 . 烧饼： 　　==〉. 把白芝麻平铺在盘底。 　　==〉. 用筷子把蛋黄液搅匀。 　　==〉. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。 　　==〉. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 　　==〉. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 　　==〉. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 　　==〉. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 . 把烧饼放入烤炉，每面烤分钟。 提示：. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。. 如果面团太大，第步骤到第步骤可以分两次进行。 . 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 . 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 . 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 . 饼有点淡，下次要多加盐。 . 饼有点厚。 这次是杯发酵面团∶杯烫面，下次试杯发酵面团∶杯烫面。 . 做得小一点，个饼可能更好。

　　
怎样和面做烧饼



　　，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉 

　　烧饼成品照片(张)

　　，边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒分钟。

　　，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

　　，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

　　，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

　　
如何制作土家烧饼 要详细一点的！



　　做法

　　“将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。”记者在天涯等知名的BBS上看到，类似的“土家烧饼家庭制作秘笈”几乎全都成为热贴，许多白领都根据这些简单易操作的烹饪步骤制作出了各自的“家庭版土家烧饼”。成了这种制作简单、易于DIY的烧饼“粉丝”。

　　[编辑本段]特色

　　.用老面发酵才香甜

　　这种土家烧饼是湖北恩施的特产，最大的特色就是老面发酵.第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。用酵母最适合做面包，如果做烧饼用酵母，让同行知道会被笑话.

　　用“老面”发面做馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍，在发酵粉还没有那么通用的时候，“老面”就是最传统原始的发酵方式：每次都从上一次发好的面里揪下一块，留做下一回的“面头”。这块“源源不绝”的“老面”，不同地方叫法都不一样。除了“老面”之外，有的地方称之为“面肥”，有的地方叫“面头”，还有的地方叫“酵头”。用“老面”发出来的面更有咬劲，入口之后有种甘甜的香味。

　　.里外都有肉馅

　　这号称“中国式比萨”的土家烧饼，看起来果真有几分洋模样，二十多公分直径的圆饼，边缘稍厚，中间略薄，上面有一点薄薄的肉馅。刚出炉的时候，饼上面还油滋滋地冒着气泡，整个饼酥脆焦黄，香味能弥漫很远。

　　由于是老面发酵，在中和酸味的时候用的是碱水，操作的伙计要把一大块十几斤重的大面团扔在面板上，用刀划开，均匀地铺上碱水，再用力揉起来，如此要反复几道，从一旁观看也能感觉到这“打碱”的工序需要有膀子力气。

　　打碱完成之后，负责成形的师傅就把面团拉成均匀的长条，再分割成手掌大小二两一个的面团，用擀面杖擀开，抹上一层肉馅卷起来，再从上方按扁；整理成“飞碟”的形状后，再在中间的凹陷部分填上一层肉馅，就可以进烤箱了。由于里外各有一层肉馅，所以烤出来的烧饼从里到外透着油香，一切四块，外酥内软，真有点比萨的感觉。

　　[编辑本段]香味诀窍

　　土家烧饼之所以吸引人，是因为只要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，但事实上土家烧饼在制作过程中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。

　　面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。

　　和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。

　　馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。