奶黄包的馅怎么做(奶黄包的馅家庭做法)

　　

奶黄包馅的做法，奶黄包馅怎么做好吃，奶黄包馅的家常

　　用料 　　主料 　　鸡蛋只 　　澄粉克 　　牛奶克 　　辅料 　　黄油 　　克 　　白糖 　　克 　　奶黄馅的做法 　　. 　　黄油加入白糖，隔水加热 　　. 　　不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀 　　. 　　分次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体 　　. 　　加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸后会融合的 　　. 　　加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的 　　. 　　搅拌均匀后，上锅蒸就可以了 　　. 　　上气后蒸分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次 　　. 　　出锅后，稍凉，揉匀，团成丸即可 　　烹饪技巧 　　、糖的份量是中度甜； 　　、以上份量做了个馅，大小如图； 　　、一次用不完，可以密封放冰箱冷藏，但是冷藏以后会变硬。 　　奶黄馅的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱 　　晶赞 　　奶黄馅的讨论 　　甜盐蜜语： 需现不比买的好吃，但是健康。 　　食·色： 这个不错 　　你的温柔ll： 这个配方料好少啊 就这么一小碗 感觉个包子都做不到 　　查看全部作品 　　给内容一个标签：随意吐槽提问求解 　　上传成果作品 　　评论排序： 最新 最热 　　东莞网友 　　[提问求解]没有澄粉，可以用低筋粉吗？ 　　-- ::来自 美食杰回复 　　东莞网友 　　[随意吐槽]没有澄粉，可以用低筋粉吗 　　-- ::来自 美食杰回复 　　花_白骨 　　[随意吐槽]成功 　　-- ::来自 美食杰回复 　　彘蕙( 　　[随意吐槽]挺简单的，香喷喷 　　-- ::来自 美食杰Android客户端回复 　　大熊 　　[随意吐槽]味道不错哦！ 　　-- ::来自 美食杰Android客户端回复 　　大熊 　　[随意吐槽]味道很好！ 　　-- ::来自 美食杰Android客户端回复 　　下一页 　　IOS版下载安卓版下载 　　品友互动 　　

奶黄包的馅怎么做窍门

　　两个全蛋，一个蛋黄，克面粉，克生粉，克牛奶，克糖，克黄油。搅拌均匀后，小火炒成团。冷却后，放进冰箱冷藏待用。 　　

奶黄包的馅心是什么做的？

　　奶黄包、叉烧包和莲茸包都是广东点心中有名的品种，奶黄包主要是以其馅心奶黄馅为特色。奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口，是一种极具特色的甜味馅心，其制法有好几种，但差别不太大。这里给大家介绍一种最常见的配方及制法。 　　原料：鹰粟粉克 奶粉克 吉士粉克 鸡蛋液个 白糖克 淡奶听 椰浆听 炼乳听 黄油克[BR] 　　制法：．将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入克清水搅匀成稀糊。 　　．净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约分钟，取出晾冷即成。 　　制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。 　　奶黄馅常用于各种甜味点心制作，奶黄包则是其中最有名的品种（奶黄包是用发酵面皮包奶黄馅制成的）。 　　

自制奶黄馅的做法步骤图，自制奶黄馅怎么做

　　第一步 　　奶黄馅做法： 白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合过筛； 　　第二步 　　黄油在室温软化（等不及的可以微波秒），与炼乳、动物淡奶油、椰浆一起加入粉糊； 　　第三步 　　用橡皮刮刀将所有材料混合均匀，搅拌成无颗粒的均匀糊状； 　　第四步 　　蒸锅内加适量水，烧开后，将盛奶黄糊的容器上屉，小火蒸分钟。期间每隔分钟开盖将奶黄馅仔细搅拌；（开始蒸之后，会出现油、糊分离的现象，属正常，搅拌使他们继续混合即可）； 　　第五步 　　分钟后，关火，将奶黄馅容器取出，晾凉备用； 　　第六步 　　奶黄馅冷却后，用切面刀将馅料分成克一个的剂子，滚圆备用； 　　第七步 　　面团的做法： 将面团材料全部混合，揉成光滑的面团（注意请不要揉太久以免起筋影响口感）； 　　第八步 　　面团平均分割为克每份，滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛小时； 　　第九步 　　蛋黄的处理：用植物油将蛋黄浸泡分钟，可去除土腥味； 　　第十步 　　奶黄蛋黄面团的做法： 拿起一个奶黄馅团，中间挖洞，将蛋黄放入，轻轻将馅团收口，将蛋黄均匀的包裹在馅料内，滚圆； 　　第十一步 　　拿起一份面团，按扁，用手顺时针揉捏面团边缘使其成为一个较薄的饼，将馅团放在正中； 　　第十二步 　　用虎口轻轻的把饼皮慢慢向上推，到顶后收口捏紧，搓成圆形； 　　第十三步 　　收口向上放入月饼模中（因为这款月饼含油量很大，所以不需要再月饼模内刷油防粘了）； 　　第十四步 　　将月饼模压紧在烤盘上，略停一下，轻轻提起模具，将月饼放在烤盘上； 　　第十五步 　　在月饼表层刷一层全蛋液； 　　第十六步 　　放入烤箱，度中层，上下货，分钟； 　　第十七步 　　如果时间到了之后上色未完成，可以调温到度，再略烤-分钟。（但是一定要仔细观察饼皮颜色的变化，以免烤过头）； 　　

如何做奶黄馅

　　原料: 　　面团：面粉克、椰汁ML、水ML、绵白糖克、酵母粉克。 　　奶黄馅料：鸡蛋个（约克）、细砂糖克、黄油克、面粉克、牛奶ML。 　　操作: 　　一、奶黄馅的准备工作做法： 　　、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 　　、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。 　　、加入牛奶，继续搅拌均匀。 　　、将打好的牛奶蛋液过筛。 　　、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。 　　、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。 　　二：蒸奶黄馅做法： 　　、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。 　　、五分钟后取出搅拌一次。 　　、一共搅拌次，共蒸分钟即可。 　　、蒸好后取出放在面板上晾凉。 　　、晾凉后用手反复揉搓光滑。 　　、整理成型备用。 　　三、发面团做法： 　　、准备所有发面团的食材。 　　、准备椰浆或椰汁。 　　、用ML温水和ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。 　　、用筷子将面粉搅成雪花状态。 　　、用手揉成光滑的面团。 　　、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。 　　四、蒸奶黄包做法： 　　、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。 　　、面剂子用手按成面皮。 　　、包好馅，放在虎口处。 　　、慢慢收拢虎口。 　　、捏紧收口处。 　　、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵分钟。 　　、冷水上锅。 　　、上汽后蒸分钟即可。 　　贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。 　　、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。 　　、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。 　　、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。 　　、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。 　　、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。 　　贴士： 　　、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。 　　、揉好的奶黄包要进行次发酵。 　　

奶黄包里面的馅儿是什么做的？

　　

是鸡蛋黄和奶油加鋈加剂等调制而成的

　　

奶黄包里的馅怎么做的？

　　奶黄馅： 　　鸡蛋 克 　　黄油 克 　　吉士粉 克 　　白糖 克 　　奶粉 克 　　澄粉 克 　　.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替； 　　.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块； 　　黄油置室温软化。 　　用打蛋器低速搅打至顺滑。 　　加入白糖搅打至发白。 　　分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。 　　所有的粉类混合过筛，加入盆中。 　　拌成均匀的面糊。 　　上蒸锅蒸分钟左右，其中每间隔分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。 　　蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏小时以上。 　　要用时从冰箱里拿出来就好了（记住，要冷藏小时以上）