肘子做法(白水煮肘子的家常做法)

　　

肘子怎么做才好吃 ？

　　l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 　　l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 　　

猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃

　　食材准备 猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。 方法步骤 、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。 、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。 、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。 、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。 、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。 、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。 、小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。 、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。 家常猪肘子的做法 炖肘子 食材准备 猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。 方法步骤 、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。 、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。 、大火煮开，分钟后捞出剔除骨头。 、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖小时。 、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。 小贴士 、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。 、猪肘子一定要炖小时以上才能软烂。 猪肘子怎么做好吃 冰糖肘子 食材准备 猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 方法步骤 、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。 、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。 、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。 、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。 、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。 小贴士 、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。 、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。 　　

酱肘子家常做法，正宗酱肘子怎么做

　　酱肘子的做法步骤 　　两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用 　　这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净 　　打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的 　　老汤一碗，从冰箱中取出 　　用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化 　　再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油 　　将两只猪肘肉放进汤中 　　汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖 　　用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热 　　肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时 　　冷藏好的肘子已经很结实了 　　切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁 　　是不是很诱人 　　可以蘸酱醋蒜泥汁食用 　　

肘子怎么做好吃

　　

料酒克、糖色克、素油克、水豆粉克。 　　

加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，起锅淋于肘子上即成。 　　

　　膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。 　　

注意： . 微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次； 　　

猪肘子怎样做好吃

　　第一种做法： 　　秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。 　　取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。 　　取出来，把剩油倒掉，重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。 　　用最慢的火，烹制。 　　然后，拨号上网打牌，等到闻到肉香，牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。 　　第二种做法： 　　）把火开到最大， 等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉 　　）锅里放凉水， 水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。 　　）炒锅上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。这一步很难，不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。 　　）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。 　　）放葱姜蒜，八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。放一点点醋，这样肉容易软。 　　）先开大火， 锅开以后转小火，煮一个小时左右，就熟了。如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。这完全靠个人经验掌握，你做几次就应该掌握了 　　谢谢采纳 　　

肘子的做法

　　水晶肘子 　　主料：猪肘子一个（二斤左右）。 　　配料：猪皮三两。调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。 　　做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。食用时切片码盘。 　　东坡肘子 　　原料： 　　猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。 　　制法： 　　挑选膘厚的猪前膀，猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，用沸水焯去血泡，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 　　酒香椒盐肘子的做法 　　主料：猪肘子个(约.公斤左右) 　　辅料：植物油公斤(实耗约克)，料酒、酱油各克，花椒、大料各克，盐克，花椒盐克，糖少许，鸡汤.公斤 　　制作： 　　)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净； 　　)把糖在皮上涂抹一层放在盆内； 　　)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约小时，把肘子蒸烂取出，控去水分； 　　)炒勺将植物油烧至成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 　　大荔肘子 　　、将带猪爪的前肘刮洗干净，头朝外、把朝里、肘皮朝下放在砧板上。用刀在正中央由肘头向肘把沿着肘骨皮刨开，剔除腿骨两边的肉，底部骨与肉相连。然后将节腿骨由中间砸断，入汤锅著七成熟捞出，沥干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先把肘把的骱骨用手掰断，再将肘皮朝下装进蒸盆内，成为圆形，撒入精盐，用消过毒的净蒸布盖在肉上，再将甜面酱、红白酱油、红腐乳、葱、姜、蒜等在纱布上抹开，上笼旺火蒸约小时取出，揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮，上桌时另带甜面酱和葱段小蝶。吃起来酥烂不腻，香醇味美。 　　福寿肘子 　　福寿肘子是北京传统名菜之一。肘子经过水煮、过油、慢火炖后，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。 　　原料 猪后肘个（重约克），花叶生菜克，油克，葱油克，酱油克，料酒克，葱段克，姜片克，白糖克，肉料包个，高汤、淀粉各适量。 　　做法 ①刮去肘子上的毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至~成熟捞出，净布搌干水抹三遍酱油。②锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔厘米切一刀，深度为肉的/。③取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。④将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。⑤炒勺上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉对成汁芡，再淋入葱油，均匀地浇在盘中即可。装盘后可稍加点缀。 　　特点 红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。