啫啫鸡煲(广东啫鸡的做法)

　　

黄鳝啫啫煲的做法

　　黄鳝啫啫煲的做法： 　　.所有准备材料 　　.锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净 　　.黄鳝切成小段 　　.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状 　　.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁 　　.热锅先将大半酱汁倒进去 　　.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟 　　.煸炒之后倒进沙锅里 　　.红葱头放在上面 　　.余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀 　　.炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可 　　

啫啫煲怎么做好吃 啫啫煲为什么念jue

　　主料 　　排骨 　　克 　　洋葱 　　克 　　青椒 　　个 　　红椒 　　个 　　辅料 　　姜 　　克 　　葱 　　克 　　蒜 　　粒 　　盐 　　适量 　　料酒 　　适量 　　鸡粉 　　适量 　　生抽 　　适量 　　生粉 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　蚝油 　　大勺 　　食用油 　　适量 　　步骤 　　.排骨洗净。 　　.洋葱，青红椒，葱洗净待用。 　　.排骨用流动水冲净血水。 　　.洋葱切块。 　　.姜蒜切片，葱切花，青红椒切片。 　　.排骨里放入料酒，生粉，生抽，鸡粉，盐，胡椒粉抓匀。 　　.腌制半小时备用。 　　.开火将煲仔烧到最热，放入适量的油，爆发姜蒜葱白。 　　.放入腌好的排骨用小铲翻炒，使排骨受热均匀。 　　.加盖调中小火煲煮分钟。 　　.煮至排骨肉香微焦黄。 　　.加入洋葱和青红椒炒匀继续煮约三分钟。 　　.调入蚝油拌匀。 　　.放入葱花即可直接上桌。 　　

啫啫鸡怎么念

　　很多不同的地方的人都有不同的口音的，那个服务员带着自己家乡口音吧 正确是ze 　　

舌尖上的中国第二季第二集中的广东啫啫煲是哪家的？

　　好像是潮汕家 　　

广东啫啫煲汁酱怎么调

　　广东啫啫滑鸡煲（附啫啫煲汁酱调配方法）做法介绍 　　广东啫啫滑鸡煲在家做也很容易，做好这个小吃最关键的是把握好火候和酱酱汁，味道好坏关键在啫啫煲汁酱怎么调配上，下文做了详细配方介绍，特别提醒大家这道菜必须要猛火干烧，所以家中做最怕的是毁砂锅。 　　【主料】鸡腿克，红葱头粒，大蒜粒，生姜克、小葱根，香菜根，花雕克。最好用活杀鸡的鸡腿，不要冷冻鸡腿。 　　【腌肉料】盐少许、糖少许、蚝油克、花雕克、玉米淀粉克。 　　【酱料】柱侯酱(或者海鲜酱)克，蚝油克，芝麻酱克(可省)。 　　广东啫啫滑鸡煲的做法： 　　、鸡肉斩成厘米见方的小块，加入腌肉料抓匀腌制分钟，让鸡肉有点底味。 　　、把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱，或者都用也行，芝麻酱可省，我是正好做别的剩下了一点也放进去了，感觉味道也不错。 　　、珐琅锅或者砂锅烧至轻微冒烟，倒油，大约能布满锅底，下葱姜蒜炒至大蒜变黄，香味飘出。 　　、下鸡块炒至刚刚变白，倒入酱料。 　　、快速翻炒，酱料均匀地包裹在鸡块上，烹入花雕炒匀。 　　、加盖，大火焖至分钟，打开迅速放入香菜段再盖上，关火，连锅端上桌，打开趁热食用。 　　成品图： 　　广东啫啫滑鸡煲制作要点： 　　在家做啫啫煲最关键的是把握好火候和酱汁，再加上细节处理好，会比外面的更好吃(因为外面舍不得用好食材呀)： 　　一、用你能买到的最好的鸡，食材好就成功了一半。 　　二、不要贪多，因为锅具火力所限，鸡肉太多，下锅后温度就降的快。取最滑嫩的大腿或鸡翅就够了，其它可以拿去煲汤。 　　三、锅一定要烧的足够热，用砂锅、珐琅锅等保温性能好的锅。 　　四、烹制时间一定要短，连炒带焖不要超过分钟，不要担心不熟，鸡块小，很容易熟，珐琅锅在关火后也会保持足够的热力继续将鸡肉焗至全熟。 　　五、鲜味酱料是调制酱汁的灵魂。柱侯酱、海鲜酱、蚝油至少有其中两种。 　　这是一道很有馆子范儿的菜，它在年代的大排档曾经是老广们最赞不绝口的一道火爆快手菜。点菜后不到分钟就能连锅端上来，这时候小砂煲内“滋滋”声不绝于耳，将食客的食欲撩拨的无法自持，因此也被称为会唱歌的菜。 　　自己在家做这道菜最怕的是毁砂锅，大排挡大都用廉价的土陶煲来做这道菜，因为这道菜必须要猛火干烧，将砂锅烧至极热的时候再下菜，翻炒加料都在电石火光之间，砂锅的保温性能强，关火之后烹饪还在继续，因此上桌的时候，才会有动听的歌声。食客揭盖 　　

啫啫鸡煲家常做法，正宗啫啫鸡煲怎么做

　　主材：土鸡 　　配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选） 　　腌肉汁：盐、料酒、生粉 　　调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒 　　、新鲜仔鸡收拾干净。 　　、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤），加入盐、料酒和生粉。 　　、反复抓匀后腌制分钟。夏季养生菜谱 　　、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。 　　、柱候酱、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。 　　、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约分钟。 　　、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。 　　、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。 　　、下鸡块继续中火翻炒。 　　、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。 　　、加盖，中小火焖约分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。 　　

生啫滑鸡煲怎么做？

　　 　　啫啫煲 　　啫啫煲在舌尖上播出后就火爆了起来，食材烹饪时间短，激活猛攻，短短几分钟催熟，一直到食物上桌的那一刹那，滚烫的锅内还在燃烧，发出嗞嗞的声响。成功做出来的效果是酱汁裹在原料上，焦香气十足，锅底只见少许的汤汁，不能太多，所以要求制作起来干净利索才行。 　　材料： 　　主料：小公鸡半只约克 　　辅料：干葱(如没有可用洋葱) 　　调料：柱候酱克 海鲜酱克 蚝油克 黄酒克 葱姜蒜、香菜适量 　　 　　、鸡连骨一起剁成块，别太大，不容易熟，用少许黄酒和少许盐抓匀，放一点干淀粉搅拌一下备用 　　、干葱去两头儿，去皮，香葱切段，蒜横切两半成蒜仔，姜切厚片，香菜切片备用? 　　、砂煲用最大火烧至有些冒烟，放一些油下去，放姜片和蒜仔煸出香气和略微焦黄 　　 　　、将鸡肉放下去，用筷子拨散炒至表面稍微发白 　　、然后将柱候酱、海鲜酱、蚝油放下去 ，稍微点一些黄酒爆香炒匀 　　、接着将干葱放下去炒匀，然后盖盖大火焖一分钟左右? 　　、揭开盖快速将香葱段和香菜段放下去拌一下立刻盖盖，浇少许黄酒，关火焖半分钟就可以上桌了