家常豆腐(家常豆腐图片)

　　

家常豆腐哪几种做法更好吃呢

　　

材料

北豆腐克，大葱片克，蒜末克，小葱花克，花椒粒，酱油汤匙，生粉/汤匙，清水ml，五香粉克

做法

.【豆腐的焯制过程】

.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块

.锅内放入清水

.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到度左右时，转小火恒温加热

.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐

.捞出的豆腐用冷水冲凉

.【豆腐的炒制】

.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味

.放入蒜末、大葱片爆香

.放入过冷水后的豆腐，煎制约分钟左右

.均匀的倒入汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油

.均匀的加入克五香粉

.取一小碗，将生粉/汤匙和清水ml调成芡汁

.将芡汁沿锅边淋入锅内

.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠

.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可

　　

　　

主料：北豆腐，胡萝卜，尖椒，木耳，瘦肉

辅料：盐，糖，葱姜，干辣椒，老抽，淀粉

做法

、将豆腐切片，平底锅放油，将豆腐片煎黄捞出。

、其他原料全部切片，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块，木耳也撕成小块儿。瘦肉切片，放盐、淀粉、老抽腌制上色。

、锅中放油，下肉片翻炒，肉片变色后放葱末姜末和干辣椒，放煎好的豆腐，胡萝卜和木耳继续翻炒。

、翻炒均匀后放一小碗水，然后放盐调味（这里放水和盐是为了更好的让豆腐入味，水不用太多）；待水差不多收干后放入尖椒，翻炒均匀即可出锅。

　　

　　

山西家常豆腐怎么做？

　　原材料：北豆腐克 　　调味料：大葱片克、蒜末克、小葱花克、花椒粒、酱油汤匙、生粉/汤匙、清水ml、五香粉克。 　　 　　家常豆腐的做法 　　豆腐的焯制过程： 　　.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块。 　　.锅内放入清水。 　　.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到度左右时，转小火恒温加热。 　　.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐。 　　 　　.捞出的豆腐用冷水冲凉。 　　豆腐的炒制： 　　.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味。 　　.放入蒜末、大葱片爆香。 　　.放入过冷水后的豆腐，煎制约分钟左右。 　　.均匀的倒入汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油。 　　.均匀的加入克五香粉。 　　.取一小碗，将生粉/汤匙和清水ml调成芡汁。 　　 　　.将芡汁沿锅边淋入锅内。 　　.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠。 　　.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可。 　　慧心经验与心得 　　.在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。 　　.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞。 　　.且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞。 　　.焯好的豆腐要立即用冷水冲凉或者浸入冷水中降温，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。 　　.锅里淋入芡汁后，要用锅铲深入锅底轻轻搅拌，以免芡汁糊锅，影响口感。 　　

家常豆腐的做法谁有？急需、简单易行的

　　、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 　　

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　　加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。麻婆豆腐的做法(二)用料：

　　豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块(薄)

　　

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