美食天下菜谱大全做法(美食天下 菜谱大全红烧)

　　

美食天下菜谱大全粉丝炒牛肉末

　　材料 　　主料：牛肉g，蛋清只，蒜瓣，海米g，指天椒只，香葱棵，豆腐干块，熟花生汤匙，绿豆芽g，越南河粉g，罗勒g 　　调料：鱼露汤匙（ml），白砂糖汤匙（g），盐/茶匙（g），柠檬汁茶匙（ml），高汤ml，生抽茶匙（ml），干淀粉汤匙（g），油汤匙（ml） 　　做法 　　、越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。 　　、牛肉切片加入茶匙（ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置分钟。 　　、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成.cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。 　　、大火烧热炒锅中的油至成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。 　　、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。 　　、加入剩余的生抽（茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮。、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。 　　

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　　凉菜： 　　、凉拌金针菇的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌金针菇的制作材料：主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；、将捞出的料放入冰水里浸泡半分钟；、.勺生抽、勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；、上桌前滴几滴香油即可。 　　、小葱拌豆腐的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜小葱拌豆腐的制作材料：主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱小葱拌豆腐的特色：清香爽口，一清二白 教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条； 、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。 　　、凉拌菠菜的做法详细介绍凉拌菠菜的制作材料：主料：鲜菠菜克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。 、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。 　　、蒜泥白肉的做法详细介绍蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉克。 大蒜克,上等酱油克,红油克,盐克,冷汤克,红糖克,香料克,味教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约厘米、宽约厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。 　　热菜、鱼香肉丝的做法详细介绍鱼香肉丝的制作材料：主料：猪腿肉克,嫩笋丝克,鸡蛋个,糖克,醋克,生油克,麻油克,味精.克,酱油克,精盐克,四川郫县豆瓣酱克,黄酒克,水淀粉克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：　　【原料】 　　猪腿肉克，嫩笋丝克，鸡蛋个，糖克，醋克，生油克，麻油克，味精.克，酱油克，精盐克，四川郫县豆瓣酱克，黄酒克，水淀粉克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 　　【制法】 　　（一）把猪腿肉切成厘米长、宽厚各.厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 　　（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。 　　/宫保鸡丁的做法详细介绍宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉。调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上毫米见方的十字花纹，再切成厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。、红椒炒肉的做法详细介绍主料：排骨肉,红椒调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。教您红椒炒肉怎么做，如何做红椒炒肉才好吃、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。、美味的红椒炒肉就做好了 提示：这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。 　　

美食天下菜谱大全茄子怎么做配米饭好吃

　　茄子 　　材料 　　茄子克，葱末克，姜末克，蒜末克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。 　　做法 　　、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 　　、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。 　　

美食天下菜谱菜谱大全高笋炒肉的做法怎样做如.txt

　　食材： 　　高笋克，瘦肉克， 　　调料： 　　精盐，食用油，辣椒油，鸡精，五香粉。 　　方法： 　　、瘦肉切片，高笋切片， 　　、切好的瘦肉放进油锅里翻炒， 　　、加适量的盐将瘦肉炒干水分， 　　、放进切好的高笋， 　　、翻炒均匀， 　　、调点精盐， 　　、放适量的辣椒油提辣，提色。 　　、调入五香粉，鸡精， 　　、翻炒均匀出锅即成。 　　

教我几道容易做的家常菜

　　鱼香茄子
原料：
）茄子
）豆瓣酱
做法：
、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个到分钟后捞出。
、开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长秒到秒就可以了。
、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱，炒到油红味香。
、在一个小碗中加小半碗水，一点糖，加上适量的醋，不要太多糖和醋，调味品宁愿先放少，不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里，水开倒入炸好的茄子。
、稍微加点盐，鸡精，大火炒个分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡的。



糖醋胡萝卜
原料: 胡萝卜克。盐克 白醋克 白砂糖克 辣椒油克。
做法:
.将胡萝卜洗净，切细丝；
.胡萝卜丝用沸水焯过，冷水涤凉；
.胡萝卜丝放入精盐拌匀；
.加入白醋、白糖、辣椒油腌入味即可 　　

美食天下菜谱大全做法老土鸡怎样做才好吃

　　

主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。 　　做法、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁；  　　、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约分钟后，收干汤汁即可起锅。 　　材料

竹荪根老鸡半只，香菇朵大葱段，老姜片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量 　　做法.将竹荪冷水泡发分钟，去掉杂质，挤干水分； 　　.香菇泡软后清洗干净，对切备用； 　　.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分 　　.锅中油成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油 　　.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖小时 　　.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味 　　材料

走地鸡半只（土鸡），红葱头适量，大蒜少许，生姜少许，盐，酱油，芝麻油，葱花 　　做法、土鸡在火上把绒毛烧掉，洗净后一剖为二，半只拿来蒸，看到鸡蛋了吧，呵呵~~  　　、鸡洗净后剁成小块，用适量盐、酱油拌匀腌十五分钟左右。  　　、红葱头去皮洗净稍拍破，生姜去皮切片，大蒜切厚片备用。  　　、鸡腌好后加入适量芝麻油拌匀，再把红葱头、姜片、蒜拌入。  　　、装入盘里隔水大火蒸－分钟即可。 　　材料

土公鸡净重克。调料盐克，味精克，白糖克，花椒面克，刀口辣椒克，熟芝麻克，生抽、香油各克，红油克，葱克，香菜叶克，油炸花生米克。 　　做法、土公鸡洗净，放入沸水中大火汆分钟，取出放入冷水锅中大火烧开，改用小火煮分钟，离火后将鸡取出，将鸡肉片下，切成厘米见方的小块。 　　、葱洗净，切成长厘米的段；锅内放入红油，烧至六成热时放入花椒面、刀口辣椒、葱段微火煸炒分钟，放入生抽、白糖、盐、味精、熟芝麻调味后出锅，将鸡肉放入其中腌渍分钟，上桌时放入油炸花生米、香油调拌均匀，装盘，撒上香菜叶即可。 　　

美食天下菜谱大全做法怎样做羊排

　　鲍汁新西兰羊排 　　主要材料：①进口新西兰羊排克洗净，洋葱末、蒜末各克，番茄酱克，橄榄油适量。 　　调味料:②迷迭香枝去梗取叶，精盐克，黑胡椒粉 　　克。 ③蚝油克，料酒克，鲍汁克 　　、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油；烤箱预热至°C。 　　、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约分钟，取出装盘。 　　、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁．浇在羊排上即成。 　　提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。 　　麻椒羊排 　　菜系：川菜 　　原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 　　制作：、精羊排切好后用油炸透炸酥。 、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 、即将出锅前放入孜然。 ? 　　胡萝卜炖羊排 　　原料： 　　法式羊排克、胡萝卜克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。 　　做法： 　　、胡萝卜切滚刀块备用； 　　、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质； 　　、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用； 　　、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香； 　　、下入羊排大火翻炒至出香味； 　　、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开； 　　、转中火炖煮分钟； 　　、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖； 　　、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。 　　炕锅羊排 　　原料： 　　羊排克、洋葱半个、胡萝卜个、葱姜蒜各适量、青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）。 　　调料： 　　孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。 　　做法： 　　、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净； 　　、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖个半小时取出备用； 　　、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅； 　　、放入洋葱块，煸炒至透明； 　　、放入切成滚刀块的胡萝卜； 　　、加入羊排； 　　、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀； 　　、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。 　　酱羊排 　　原料： 　　羊排切开成段，用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。 　　调味料： 　　葱、姜、蒜、甜面酱。 　　做法： 　　、锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水没过材料，转小火焖至羊排酥烂，收汁即可。 　　萝卜羊排汤 　　原料： 　　羊排g、白萝卜g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。 　　做法：、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净； 　　、锅中水烧开后，先下花椒，接着将羊排焯水； 　　、水开后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块； 　　、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。 　　炸羊排 　　原料： 　　羊排、鸡蛋、油。 　　做法： 　　、将鸡蛋打散成蛋液； 　　、将羊排肉洗净，剔净筋皮。撒盐、胡椒粉，裹上干面粉，刷一层蛋液 　　、当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，即可 　　红烧羊排 　　原料： 　　羊排克。 　　配料： 　　冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。 　　做法： 　　、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用； 　　、净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化； 　　、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀； 　　、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫； 　　、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。[] 　　黑胡椒红酒羊排 　　原料： 　　洋葱、大蒜、红酒、黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。 　　做法： 　　、洋葱，大蒜，用搅拌机搅成蓉。 　　、红酒，黑胡椒适量，香菜适量，盐适量，淀粉一小勺，苏打粉一小勺加入洋葱蒜泥中混合均匀，放入羊排。 　　、将羊排用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味。 　　、用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许黑胡椒。即可。 　　蒜香羊排 　　原料： 　　羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。 　　做法：、将排骨洗净后切成厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用； 　　、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成 []