响油鳝丝的做法(上海鳝丝怎么做好吃)

　　

四川水煮鳝丝做法

　　水煮鳝丝做法主料鳝鱼 辅料豆芽黑木耳郫县豆瓣干辣椒葱姜蒜盐鸡精花椒白胡椒料酒 　　步骤 　　.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。 　　.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡分钟后切段，沥干水分。切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制分钟。 　　.锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。（此步骤非常重要，不可省略）。 　　.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香（改中火），再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底。 　　.最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。 　　.锅洗净，倒入适量油，烧至成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。 　　

响油鳝糊的做法步骤图，响油鳝糊怎么做好吃

　　响油鳝糊的做法步骤 　　响油鳝糊的做法图解. 一半蒜压成泥，一半切成末，姜切末、葱切末，鳝鱼如果是现杀的就回来洗净过水片刻捞出用竹签划成长条 　　响油鳝糊的做法图解. 锅里热油至四成热爆香葱姜蒜末 　　响油鳝糊的做法图解. 倒入鳝鱼炒香 　　响油鳝糊的做法图解. 放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉和盐调味 　　响油鳝糊的做法图解. 下入水淀粉勾芡包浆，倒入碗中，中间放入余下的蒜末、葱花和姜丝，烧热香油浇上去，再撒一些胡椒粉即可 　　响油鳝糊的做法图解. 鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身 　　

香酥鳝丝怎么做？

　　鳝鱼的营养价值: 　　. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 　　. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 　　. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 　　菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱 　　口味：五香味??????工艺：卤 　　香酥鳝丝的制作材料： 　　主料：鳝鱼克 　　调料：料酒克,盐克,醋克,酱油克,白砂糖克,大葱克,姜克,大蒜（白皮）克,香油克,胡椒粉克,味精克,植物油克 　　教您香酥鳝丝怎么做，如何做香酥鳝丝才好吃 　　.大锅内放入清水，旺火烧沸后，加入适量的盐和醋，放入黄鳝，将锅盖严(防止黄鳝窜出)。待黄鳝焖死后，用铁勺在锅中搅动(除去黄鳝表皮白衣)，加放入少量冷水再烧开使黄鳝成熟即可捞出。 　　.用竹片刀将黄鳝划成丝，摘去血肠，一切两面，洗净后加少许酱油及黄酒浸渍一下。 　　.锅内加油烧至七成热，放入鳝丝，炸至水分快干，浮出油面，捞出沥油。 　　.原锅留少量油，煸蒜泥，葱花，姜末，出香味后再加酱油，白糖及适量清水，倒入鳝丝，用小火煮至鳝丝肉回软，转大火将汁收干，淋香油，撒胡椒粉，拌味精，出锅冷却后即可食用。 　　小帖士-食物相克： 　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 　　

脆善的做法，善鱼丝咋样做脆善

　　蟮鱼丝的做法 　　主料 　　鳝段斤 辣椒克 　　洋葱半个 姜克 　　蒜克 　　辅料 　　食用油适量 老抽少许 　　白胡椒粉适量 　　做法步骤 　　. 杀好的活鳝 洗净粘液 　　. 划好的鳝丝 　　. 半个洋葱切丝备用 　　. 生姜切末 　　. 蒜切末 　　. 大火起油锅 油要多放些 下姜末葱花少洋葱爆香 　　. 下入鳝丝急火快炒 　　. 放入剩余的洋葱 　　. 调小火 加入蚝油 老抽 生抽 盐，加入少量极薄水淀粉 收汁 　　. 盛盘 在菜中间拨出一个圆形空间 放置蒜末 　　. 烧滚小半勺油 均匀浇在蒜末及周边 就可以听到响油鳝丝的响油声 　　. 均匀撒上白胡椒粉和葱末 　　

响油鳝丝（茭白）怎么做

　　响油鳝丝的做法 　　.姜切片、切丝、切末这样是最基本的 　　.鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放猪油下姜末 　　.鳝丝我会用生抽、黄酒、姜末腌制分钟，然后我用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒 　　.下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁 　　.在鳝丝中间留个洞，把葱花放入，面上再撒一层黑胡椒碎，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可