古早蛋糕的做法(古早蛋糕的做法烤箱)

　　

古早味蛋糕的做法，古早味蛋糕怎么做好吃，古早

　　古早味就是古旧的味道、过去的味道 闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆 　　

古早味蛋糕配方及做法

　　

古早味蛋糕怎么做如何做好吃

　　原料：（来自大旺，成品个） 　　酵种： 　　高粉g、糖g、酵母g、水g。 　　主面团： 　　高粉g、糖g、鸡蛋g、奶油g、盐g、水g。 　　做法： 　　、先制作酵种：面粉过筛，将酵种里的糖加入高粉中，酵母溶化于水中，将酵种面团揉匀，放温暖处发酵。 　　、酵种发酵完成。（面团的顶部与两边齐平，中央部分稍有下陷时）。 　　、将发好的酵种取出撕成小块先和主面中除高粉以外的材料混合搅拌几下之后加主面中的高粉搅拌成团后加黄油，搅拌至面筋扩展状态。 　　、搅拌好的面团收圆，放入温暖处发酵约倍大小。 　　、发酵好的面团取出翻面再放入面包桶中再发大约半小时（这个步奏和我们平时操作带酵种的面团不太一样）。 　　、半个小时后再次发好的面团。 　　、取出排气分割每只克，滚圆盖鲜膜松弛分钟。 　　、松驰好的面团再次滚圆，放入烤盘中。 　　、放于温暖潮湿处发至倍大小后入预热好的烤箱度分钟即可。 　　

做古早蛋糕可以用黄油或者葵花油吗

　　黄油不对，葵花籽油可以，因为古早味蛋糕是中式做法，是与黄油蛋糕有区别的，如果蛋糕中使用黄油，那就不能称作古早味蛋糕了。你从下面古年味蛋糕的食材配料中，可以看出用的是植物油，葵花籽油与玉米油都是植物油，一般用的是玉米油。 　　古早味蛋糕的食材用料： 　　植物油克，低筋面粉克，牛奶克，蛋黄个，蛋白个，细砂糖克。 　　古早味蛋糕的做法步骤： 　　先要分离蛋清与蛋黄。 　　植物油倒进量杯里，微波炉用中小火加热两分钟，然后倒入搅拌碗中。 　　趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀。 　　倒入牛奶与蛋黄，搅拌均匀。 　　蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干的发泡状。 　　取/蛋白霜放进牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。 　　然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。 　　倒入铺了油纸的寸方形模具之中，如果活底模具，在外侧包好油纸。 　　烤箱预热至度，烤盘中倒入冷水，模具放在烤盘中，放进烤箱中烤至分钟。 　　蛋糕出炉之后就可以脱模，晾凉之后切换零上焦台奶焦糖奶油酱或者蜂糖，味道会更好。 　　

古早蛋糕的做法步骤图，古早蛋糕怎么做好吃

　　难度：切墩(初级) 时间：~分钟 　　主料 　　蛋黄个 香草精适量（可在放一些细砂糖） 　　黄油g 牛奶g 　　低筋面粉g 玉米淀粉g 　　蛋白个 细砂糖g 　　柠檬汁几滴 盐g 　　古早味蛋糕的做法步骤 　　古早味蛋糕的做法图解. 蛋黄个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。 　　古早味蛋糕的做法图解. 黄油g融化成液态、与牛奶g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 　　古早味蛋糕的做法图解. 低筋面粉g、玉米淀粉g筛入蛋黄糊，混合均匀。 　　古早味蛋糕的做法图解. 蛋白个从冰箱取出，分三次加糖g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。 　　古早味蛋糕的做法图解. 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。 　　古早味蛋糕的做法图解. 将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，度，上下火，-分钟。再调高至度烤分钟。