卤鸡爪的家常做法(煮鸡爪的做法和配料)

　　

家常卤鸡脚的做法步骤图，家常卤鸡脚怎么做

　　家常卤鸡脚的做法步骤： 　　材料 　　鸡腿克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 　　做法 　　、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。 　　、锅内加碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 　　、压力锅冒气后开小火焖煮分钟。 　　、关火后等分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。 　　

卤鸡爪怎么做，

　　如果想吃纯天然绿色卤鸡爪，那么可以先制作卤水，原料有冰糖、八角、生姜、香果、丁香、肉桂、蒜瓣、葱段、干小尖椒；盐、料酒、酱油、清油；土鸡一只或大肉块二至三块。做法：先将洗净的鸡或肉块用盐酱油料酒腌渍十分钟，锅内倒入清油，加五六成热，倒入冰糖炒化至冒泡，再倒入葱姜蒜干辣子角炒出香味，再倒入腌好的鸡或肉块翻炒几下，加入清水，淹没肉块。再把剩余调料装入布袋扎好放入锅内，大火熬至起沫，撇去浮沫，再尝味道，根据个人口味适当添加调料。卤水熬好后捞出肉块及调料，倒入鸡爪，再慢慢炖，直至鸡爪肉烂。 　　

卤鸡爪怎么做才可以达到脆的效果

　　卤鸡爪焯水大火煮分钟就捞出可以达到脆的效果 　　主料：鸡爪克、柠檬个、生抽克、小米椒克、醋克、料酒克 　　调料：香菜克、香葱克、花椒油克、大蒜克、生姜克、白糖克、洋葱个、香油克 　　做法步骤： 　　、一次性准备好所有原材。柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。 　　、鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。 　　、开水煮熟，倒入鸡爪设置时间大火煮分钟左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，会影响口感。 　　、煮熟的鸡爪马上捞出用凉水冲洗干净。 　　、鸡爪放入盆里、撒上蒜姜片。 　　、再撒上洋葱片，一层层的包裹着均匀。 　　、均匀地撒上小米椒。 　　、均匀地铺上柠檬片。 　　、最后撒上香菜葱花末、白糖。 　　、倒入生抽、料酒、醋、香油等搅拌均匀。 　　、密封放入冰箱冷藏腌制一夜。 　　、腌制一夜后打开即可食用。 　　、腌制一夜后的鸡爪 　　

卤鸡爪怎么做好吃

　　主料人份 　　鸡爪只 　　十三香粉一汤勺 　　辅料 　　盐勺 　　生抽勺 　　姜片 　　鸡粉半小勺 　　冰糖小块 　　卤鸡爪步骤 　　用清水洗干净鸡爪 　　步骤 　　将鸡爪放入热水中，约分钟，切两片姜片放入去腥 　　步骤 　　将鸡爪捞起，过凉水洗净，再剪掉指甲，将盐均匀撒到每一个鸡爪上，用手抹平 　　步骤 　　将鸡爪放入蒸锅，蒸分钟，使盐入味，也使其更软更易入卤味，蒸出锅后晾凉 　　步骤 　　如图所示，准备好冰糖、酱油、十三香粉、盐和鸡粉 　　步骤 　　加入热水，放入冰糖和十三香粉，待冰糖溶化至水中，加入冷鸡爪，放入鸡粉和盐 　　步骤 　　小火收汁 　　步骤 　　出锅摆盘 　　烹饪技巧 　　先过水再剪指甲，可以避免太早剪指甲而导致的鸡爪骨头外露。、蒸分钟这一步可以大大缩短烹饪时间，鸡爪也会软硬适中。、将所有调料放入后一定要调小火收汁，否则汁收的太快鸡爪不够入味 　　

几种简单卤味的做法 卤鸡爪怎么做好吃

　　食材 　　主料 　　鸡爪 　　g 　　辅料 　　花椒 　　小勺 　　盐 　　小勺 　　八角 　　个知 　　小茴香籽 　　小勺 　　桂皮 　　g 　　老抽 　　大勺 　　白糖 　　小勺 　　干辣椒 　　个 　　生姜 　　g 　　料酒 　　大勺 　　步骤 　　.鸡爪清洗干净。 　　.用剪刀把鸡道爪上的指甲剪掉。 　　.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。 　　.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内版。 　　.锅中加水，再放入盐和糖。 　　.放入生抽。 　　.再放入料酒。 　　.最后放入焯烫好的鸡爪。 　　.把锅放到炉权子上，开大火烧开转中小火。 　　.煮分钟关火加盖浸泡小时，捞出晾凉即可食用 　　

卤鸡脚怎么做才好吃?

　　材料鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干 　　做法、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分； 　　、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋； 　　、锅中放入清水克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干； 　　、待水沸时，投入鸡爪；卤约分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡分钟的样子 。 　　

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用料  

姜片    片    

大葱    一根    

八角    适量    

花椒粒    适量    

桂皮    适量    

大蒜    两颗    

干辣椒    适量    

鸡爪    只    

生抽、老抽    适量    

料酒    适量    

简易版卤鸡爪的做法  

鸡爪洗净去指甲，入水焯两分钟后捞出备用。

锅中加约/的水，加入如图所示佐料，水开后倒入鸡爪。

老抽和生抽各一勺（老抽主要是提色用，不喜欢的朋友可以减少用量），根据个人口味，可适量增减生抽用量。

加入适量料酒

转至中火煮分钟左右（用筷子能够轻易戳穿鸡爪肉最多处即可），捞出摆盘，大功告成。

　　

卤鸡爪最简单的方法。

　　将鸡爪用清水浸泡小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制小时备用。将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。 　　锅底给水斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮-分钟，然后在卤水中浸泡-小时即可食用。 　　注意事项：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。要是新鲜的话，大火分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。 　　卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。