苏州特产鸡头米怎么吃(苏州鸡头米2021价格)

一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。

最是江南秋八月， 鸡头米赛蚌珠圆。

大家期盼已久的的地产鸡头米已于昨日少量上市啦！在葑门横街上，已经出现了现剥鸡头米的摊位，摊主说，上市第一天每斤要卖到120元。

虽然因为是刚上市，价格贵了一些。但是炎炎夏日，高温不退，来一碗鸡头米与其他食材搭配而成的美味，正是作为苏州人最大的享受之一啊。下面小编就教你几道与鸡头米相关的美味佳肴吧~

桂花米仁鸡头米

先把干米仁泡洗干净，蒸酥烂待用。然后把冰糖煮成糖水。放入干桂花。最后把清水烧开，放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水，这道桂花米仁鸡头米就算是大功告成啦。

红菱鸡头米

先把鲜水红菱去壳，菱肉一切为二待用。然后锅里加入清水，烧开后再放入红菱肉、鸡头米，一旦煮开就把鸡头米和红菱肉拿出来。最后在 锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。

鸡头米虾仁

鸡头米虾仁是小编我非常喜欢吃的一道菜，做起来也很简单，把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可，可以酌情加点自己喜欢的蔬菜。

鸡头米红枣银耳汤

先把干银耳洗净泡发后，撕成小朵，放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟。再把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟，等到银耳煮至软糯，将新鲜鸡头米放入，再煮2－3分钟就完成啦。

山药薏仁鸡头米粥

先把山药去皮、切成小块，浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。

莲子鸡头米汤

这道菜没啥说的，就是煲汤的功夫。在锅里加入莲子，鸡头米，猪肉，猪肋骨和调料，先大火煲一个小时，再用小火煲一到两个小时，直到变成浓汤，这时候加点盐调味就算是大功告成了。

鸡头米炒豌豆

这道菜的主料是新鲜鸡头米和百合，至于其他配菜则可以自行斟酌，反正是杂锦煲，鸡丁，松仁，胡萝卜，香菇，鸡丁等等。先把除了百合以外的食材放入砂锅中加水淹没食材为好，大火转中火焖煮，然后加入百合，焖至汤汁刚好和食材相平加盐调味即可。

鸡头米排骨煲

先把肋排洗干净，腌制一小时。然后放入锅中，加上清水煲滚，接着放入鸡头米，大火煲滚后转小火再煲半个小时后，最后出锅时加上点蚝油调味即可。

芡实百合杂锦煲

清氽鸡头米

因为是清氽，那吃的就是原汁原味。具体做法就是水多“米”少，先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花。

六分汤，四分鸡头米，“水分”是很大的。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，却又很爽，真是很Q的感觉。

桂玫鸡头米

出自姑苏网网友虎背熊腰。偶然间加了一大勺玫瑰酱和一小勺糖桂花与鸡头米一锅煮，结果发现味道杠杠滴！淡淡的桂花香，扑鼻的玫瑰香，销魂得紧呐~

巧克力鸡头米

出自姑苏网网友白龙马。鸡头米洗净烧熟待凉，巧克力隔水化开。鸡头米入巧克力裹上一层，最后取出待凉。

姑苏君提示

1、刚剥好的新鲜鸡头米是饱满、实心、表面呈米黄色，并且含水量很高，放在常温下会水分易蒸发，最多可保存3-4小时，冷藏也只有1天左右，时间久了表面还会变色并且营养流失，为了保持鸡头米的独特清香风味，一般都是冷冻保存。

2、鸡头米有南北之分，苏州本地产的鸡头米比其他地方的鸡头米更软更糯，品质也是最好的，所以很多不良商家会在市场上拿外地鸡头米鱼目混珠。

3、剥好的鸡头米和没剥好的鸡头米价格相差很大，没剥好的鸡头米零售价要低上许多，批发那就更低了。

姑苏网综合整理

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