卤鸡爪的步骤(虎皮鸡爪最简单做法)

　　

家常卤鸡爪的做法步骤图，家常卤鸡爪怎么做

　　用料 鸡爪 只 香叶，八角，花椒，丁香，桂皮，草果 适量 姜片，大葱 适量 老抽，生抽，蚝油，香醋，冰糖 适量 　　家常卤鸡爪的做法 　　给鸡爪剪指甲。 　　厨房剪刀直接剪，或者拿刀切也可以，很简单，不难处理。我是拿剪刀剪的，剪的时候一直在想，这个鸡爪得多疼……感觉自己在给鸡爪上满清十大酷刑…… 　　沸水焯一下，水开的时候放进去，注意翻动，水再开了捞出来就行了。 　　捞出来后浸冷水，洗净备用。 　　准备辅料，我用了图上这些，其实这个没啥硬性要求，有啥材料放啥材料行了，自己开心就好。 　　锅里坐水，冷水放入鸡爪，继而放辅料，然后加生抽老抽香醋蚝油，不用放盐，生抽和蚝油有盐味的，基本就够了，实在口重，就在卤好的时候尝下味道再看加不加。 　　大火煮开，转中火卤半小时，关火捞出，尽情享用吧！ 　　

卤鸡爪的制作过程谁有？

　　 材料：鸡爪，卤汤一锅。 　　注：我是直接在超市买廖排骨浓缩卤汁做的卤汤，上次卤鸭脖子剩下的。 　　步骤： 　　.先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。 　　.放入卤锅小火卤约分钟，然后熄火浸泡约分钟后捞出即可。 　　

如何卤鸡爪子

　　教你卤鸡爪简单又好吃的做法 　　

卤鸡爪最简单的方法。

　　、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 　　泡椒凤爪 　　卤鸡爪 　　泡椒凤爪 　　、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 　　

卤鸡爪最简单的方法。

　　将鸡爪用清水浸泡小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制小时备用。将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。 　　锅底给水斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮-分钟，然后在卤水中浸泡-小时即可食用。 　　注意事项：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。要是新鲜的话，大火分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。 　　卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。 　　

求卤鸡爪的步骤方法？

　　材料 　　主料：鸡爪g、豆腐干块； 　　辅料：大蒜瓣、姜块、卤料小包、料酒适量、盐适量、干辣椒适量 　　卤鸡爪 　　食材，豆腐干，花椒，八角，鸡爪，干辣椒，大蒜，姜 　　姜切片，大蒜洗干净 　　鸡爪洗干净备用 　　另用锅烧水，水开放入鸡爪，在放入适量料酒，焯好水，捞起过冷水 　　锅中放水，在加入大蒜，姜，干辣椒，卤料 　　在放入老抽 　　锅中水烧开在放入鸡爪，加入适量盐，第一次煮开后不要在盖上盖子 　　在放入豆腐干，稍微煮下 　　煮熟的鸡爪放在锅中浸泡会，会比较入味 　　浸泡好后捞出装盘 　　小贴士 　　鸡爪要先焯水，焯好水的鸡爪过下冷水，在煮鸡爪前要先把放入卤料，辣椒的水煮开，在放入鸡爪，在放入鸡爪后第一次煮开后，不要盖上盖子，这样煮出的鸡爪不会破皮，鸡爪煮熟后，放在汤汁鸡浸泡，会比较入味 　　

卤水凤爪的做法步骤图，卤水凤爪怎么做好吃

　　卤凤爪? 　　用料 ? 　　鸡爪 ? ?只 ? ? 　　生姜 ? ?块 ? ? 　　八角 ? ?颗 ? ? 　　香叶 ? ?张 ? ? 　　生抽 ? ?汤匙 ? ? 　　老抽 ? ?汤匙 ? ? 　　料酒 ? ?汤匙 ? ? 　　白糖 ? ?克 ? ? 　　盐 ? ?少许 ? ? 　　鸡精 ? ?少许 ? ? 　　卤凤爪的做法 ? 　　

鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时， 　　

生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点， 　　

锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍， 　　

然后捞起沥干， 　　

干净锅里加入毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入汤匙生抽，汤匙老抽，汤匙料酒，克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪， 　　

盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖分钟左右，锅里的汤水大约还剩/的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了， 　　

然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）， 　　

先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时， 　　

然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。 　　

一汤匙料酒大约毫升（汤匙是我们平常喝汤用的汤匙）。 　　小贴士 　　.鸡爪买回来一定要泡水， 　　.卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的， 　　.卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的， 　　.冷却半小时后吃味道最佳。 　　

在家怎么卤鸡爪

　　做法一 　　食材准备 　　原料：鸡爪克； 　　辅料：卤汤锅； 　　制作步骤 　　、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。 　　、放入卤锅小火卤约分钟，然后熄火浸泡约分钟后捞出即可。 　　注意事项 　　市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。 　　鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 　　做法二 　　食材准备 　　川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共/杯。 　　制作步骤 　　卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 　　做法三 　　食材准备 　　八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（/个） 　　制作步骤 　　卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 　　做法四 　　食材准备 　　酱油精、八角、桂皮、草果各克，沙姜、花椒、丁香各克，甘草克，开水克。 　　制作步骤 　　、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮小时后便成。 　　、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。