千子的做法(东北蒸千子的做法)

　　

丰县千子的做法

　　

张掖卷千子的做法

　　材料 　　主料：千张豆皮张，猪肉馅克，姜克，黄酒克，盐克，生抽适量，五香粉克 　　熏料：白糖克，茶叶克 　　做法 　　、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。 　　、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。 　　、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。 　　、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。 　　、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。 　　、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。 　　、用中火蒸分钟取出。 　　、准备适量的干茶叶。 　　、找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色） 　　、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。 　　、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖-分钟即可。 　　、分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。 　　

东北 千子制作方法

　　猪肉鸡肉剁碎，淀粉，盐味精 葱花 蒜 干豆腐 　　

清原乱炒中的千子的做法

　　主料 　　鸡蛋 　　只 　　猪肉馅 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　生抽 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜末 　　适量 　　步骤 　　.先将鸡蛋打入碗中，加入半小勺干淀粉，使劲打散 　　.肥瘦相间的猪肉馅加入葱姜末和适量生抽，盐，搅拌 　　.锅中放极少量油，烧热后倒入蛋液，摇晃一下，将蛋液摊成薄薄的蛋皮 　　.将蛋皮取出放凉，将调制好的肉馅均匀的在蛋皮上铺开 　　.从有肉的一面开始卷起，在封口处图上生蛋液 　　.将鸡蛋肉卷切成寸段 　　.锅中倒入油烧至成热 　　.把切好的千字放入油中，用勺轻轻翻动 　　.千字炸至金黄色时即可捞出 　　

面千子的做法

　　肉千子 　　主料有三样:肉馅、豆腐皮(我们这里叫千张)、香菜。 　　制法: 　　、将肉馅用水澥开，搅上劲。加葱末、姜末、精盐、花椒面、料酒、味精等调料调好备用。 　　、豆腐皮切成手掌大小的长方块。 　　、将香菜梗用热水焯好，使之弯曲不打折。作为下一步包千层肉的绳结。 　　、将肉馅均匀地抹在豆腐皮上，卷成长条形，用香菜梗系牢打个蝴蝶结。 　　、大火蒸分钟，目的是为了肉馅成熟和定型。 　　、加高汤炖，小火炖分钟，就可以起锅了。