制作油条(制作油条配方教程视频)

　　

自己做油条需要什么材料？

　　做油条很简单的，我在家里经常做的，比在外边卖的还好吃呢，只要有泡打粉和鸡蛋就行了。 　　一碗面粉加一把泡打粉拌均匀，然后用温水和成面糊，醒至分钟后， 　　加一两个鸡蛋再和一遍，再醒十多分钟后没有生面块就可以下油锅炸啦， 　　这样做的油条又好吃又有营养。 　　希望对你有帮助。 　　

怎样在家做油条？

　　、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。 　　、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 　　制作方法： 　　、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 　　

油条怎么做的整个过程，谁会做油条

　　炸油条技巧】 油条的制作过程中，每一步都要小心。在下锅前拉长面块时，若不小心压到面块的边缘，便会影响油条最终的膨胀效果。而油炸过程中，还需要不停地翻动油条，才能使面块受热均匀，以保证外形好看。小窍门--两根一起炸，才能达到最佳效果。油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。 　　【炸油条原理】台湾大学农业化学系教授赖喜美对媒体表示，油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气，让面块在短短几秒内膨胀起来，最后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，油条中氨气的成分相对较少。 　　而当气体生成时，面块的膨胀靠的是其中的面筋所具有的弹性与延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白质。制作油条尤其需要延展性强的面粉，因为在油条下锅前还需要将其拉长，以增加受热面积。 　　赖喜美表示，当面块下锅后，其表层会在几秒钟内被热油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。 　　

在家里怎么做油条？

　　

材料：

面粉g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）、奶粉g、白糖g、酵母粉g、温水ml、食用油ml、盐ml、小苏打ml、温水ml

做法：

、面粉（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）

、奶粉＋白糖＋酵母粉

、用温水ml搅拌均匀

、用酵母水将面团搅拌成团

、倒入食用油将面团揉成面团

、盖上保险膜，发酵（现在夏天室温大概是度左右，正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处，比如温水锅中

、一个小时之后面团发到两倍大

、面团内部细小均匀的气孔

、盐＋小苏打混合，用温水化开

、用小苏打水将面团再次揉匀

、盖上保险膜继续发酵

、一个小时后，又发到两倍大了

案板上抹油，手上也要哟～将面团在案板上按压成长方形

刀上也抹油，将大面片切成小条

两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来

油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身

　　

　　

油条制作方法

　　油条制作方法 简单来说，油条主要是面团放进油炸出来的，下面来具体介绍油条的做法： .首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。 .在另一个盆子放入适量的面粉，然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，然后搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等至分钟，再揣捣一次，再叠面，如此至次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 .面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，然后取面团/放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成厘米厚、厘米宽的长条，用刀剁成.厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。 .最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。 要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。 　　

自己动手怎么做油条,油条炸出来才比较好吃??

　　原料：面粉克 矾.克 面碱.——克 精盐——克 温水克 　　下面，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家。 　　

怎么做油条

　　和好后把面放在擦了油的案板上醒面。时间大约小时（春秋两季）夏季短些半小时，冬季略长。 　　步骤：先把盐和矾用温水花开，再把碱化开。把碱水倒在矾盐水里，称之为打花，看碱的大小。花大碱小。花小碱大。 　　步骤：先把盐和矾用温水花开，再把碱化开。把碱水倒在矾盐水里，称之为打花，看碱的大小。花大碱小。花小碱大。 　　矾：克、碱克、盐~克。面粉克、温水~~克 　　矾：克、碱克、盐~克。面粉克、温水~~克