冷吃兔的做法(冷吃兔需要什么香料)

　　

冷吃兔肚的制作方法

　　一、把新鲜兎肚斤洗干净，用克盐·料酒·姜葱适量腌制二十分钟·汆水备用， 　　二、锅置火上，放菜油克煎熟，放朝天椒克·姜片炒出香味，放入兔肚炒均，加料酒克，盐克，清水克，小火翻炒至不见水分，加味精鸡精各克，糖克，花椒面克，茴香粉克，香油克起锅即可 　　三、时间控制在到分钟比较脆爽。 　　

兔留香的做法

　　主料 　　野兔 胡萝卜 　　莴苣 千张 　　大白菜 辣椒 　　姜葱蒜 八角 　　桂皮 香叶 　　花椒 茴香 　　老抽 豆瓣酱 　　豆豉酱 　　做法 　　. 　　已做基本处理的野兔。 　　. 　　将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片。 　　. 　　提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料。 　　. 　　再准备些豆瓣酱和豆豉酱。 　　. 　　将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出。 　　. 　　放在热水中冲洗，将血沫洗干净。 　　. 　　在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味。 　　. 　　调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。 　　. 　　煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉。 　　. 　　一起煸炒，加入适量老抽上色。 　　. 　　加入适量的白酒翻炒去腥。 　　. 　　将炒好的兔肉放入高压锅中。 　　. 　　加入适量的猪油。 　　. 　　再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。 　　. 　　放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。 　　. 　　将千张切成丝后放在锅中焯水。 　　. 　　将焯过水的千张丝垫在锅底。 　　. 　　将青大蒜切好备用。 　　. 　　将大白菜洗净撕成小块。 　　. 　　将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。 　　小贴士 　　野兔必须先要焯水去除血沫，煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净，再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉； 　　所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味； 　　由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，最后是高度的； 　　兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美； 　　我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色 　　

吃冷串的味汁怎么做

　　冷串串是重庆小吃特产中的叫法，其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，重庆小吃特产入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。 　　重庆小吃特产—冷串串的原料：鸭珍、鸡心、豆皮、木耳、黄瓜 　　重庆小吃特产—冷串串的调料：干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、八角、葱、蒜、白芝麻、味精、白糖、生抽、醋 　　重庆小吃特产—冷串串的做法： 　　、重庆特色小吃做法，干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。 　　、锅里放油烧至成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，重庆小吃特产中，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟。 　　、香葱切成葱花。 　　、重庆特色小吃做法，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成冷串串的调料汁。 　　、鸭珍与鸡心放锅里加水，重庆风味小吃做法，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉。 　　、重庆小吃特产中，木耳用清水浸泡后洗净，豆皮用开水浸泡至软。 　　、浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份。 　　、用开水把竹签浸泡消毒。 　　、重庆风味小吃做法，豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片。 　　、重庆小吃特产中，用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用 　　重庆特色小吃做法，可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做。 　　

自贡冷吃兔的特点，有哪些！

　　冷吃兔从医学和营养学观念讲，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。兔肉被联合国粮农组织誉为是人类二十一世纪的最佳肉类食品，在国际市场上享有盛名，被称之为"保健肉"、"美容肉"、"百味肉"、"荤中之素"等。兔肉具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。正因为兔肉营养价值高，兔肉成为现代人的食用最优选择。 　　

罗汉斋的做法及配料

　　、立即上桌。 做法、加荷兰豆，再加盖以高火烹煮分钟。。（A） 椰菜花（切成小花）克。? 、用特制微波煎碟以高火爆香蒜茸和食油约分钟（无需加盖），蒜茸克，原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚 集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，番茄（切成楔状）克，小玉米笋（切开两边）克， 蘑菇克材料，蚝油汤匙。? 。 注：茶匙约亳升；汤匙约亳升；杯为亳升。 [风味特点].“罗汉斋”亦名“罗汉菜”? 、以高火再烹煮约分钟，食油汤匙.本菜色彩华丽，爽滑软烂：荷兰豆克、加进冬菇 和蚝油以高火烹煮约分秒（无需加盖）。? ，冬菇（浸软）克：? ， 是索菜中之上品、拌入（A）用料并加紧密的锅盖。。 　　

求正宗四川自贡冷吃兔详细做法

　　自贡冷吃兔的做法? 　　主料：兔肉? 　　辅料：菜油（约半斤）、盐、白糖、红糖或者冰糖、料酒、酱油、大蒜（多瓣的一个或独蒜约个）、老姜、干辣椒（体积和兔肉的体积差不多）、干花椒、八角、茴香、香叶、草果、陈皮 ?步骤：? 　　、 兔肉切丁，洗净后沥干水装盆；? 　　、 在兔肉中放入两小勺盐，半勺糖，一勺老抽，料酒、大葱、生姜、大蒜，码味约半个小时；? 　　、 码味的过程中可以将干辣椒剪成一厘米左右的段，将大蒜切丁，老姜切片，陈皮撕碎，草果拍烂； 、 锅中放入清水，烧开后将兔肉放入水中焯出血水大约分钟，以肉丁完全散开，肉变为白色为宜，若想吃老点可以多焯半分钟； 、 将焯过水的兔肉盛出，滤干；? 　　、 锅中放入约半斤菜油，烧得没有泡泡后倒入兔肉，翻炒，加入一勺半盐，开中火，为避免粘锅需不停翻炒；? 　　、 当炒得肉稍微变黄的时候加入大蒜丁、老姜片及香料，同时尝一下肉的咸淡，若过淡则需要再加适量的盐，盐可以一点一点慢慢加； 　　?、 继续翻炒至肉有点变硬时放入干辣椒段及花椒，炒一会儿后加入红糖或者冰糖，炒糖时开小火，炒糖过程中需要不停翻炒兔肉；? 　　、 当辣椒颜色变深，兔肉已经较干时，加入小半碗清水和适量的酱油上色； 　　?、 水收干后即可盛出装盘。 百度小不点冷吃兔 推荐wx .. 　　? ? ?? 　　

盐水鸡的正宗做法

　　准备材料：鸡 只、盐 小勺、花椒 小勺、姜 片、料酒 小勺、洋葱 颗、八角 颗、芹菜 根、五香粉 /小勺、糖 小勺、味精 小勺、冰水。 　　一、第一步将只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约分钟。 　　二、分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约分钟。 　　三、将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。 　　四、把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱天，如下图所示。 　　五、两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了。 　　

冷吃兔的介绍

　　冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡、内江一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡、内江人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。