肉眼牛排(眼肉和肉眼牛排的区别)

　　

三全肉眼牛排套餐做法

　　

用料  

牛排    克    

洋葱    克    

橄榄油    小勺    

黑胡椒    小勺    

海盐    小勺    

香煎澳州肉眼牛排的做法  

将牛排解冻到室溫后用厨房紙把水吸干加少量海盐和黑胡椒按摩牛排（两面都要）碟中装饰：将橙子切块，两边岔开切，中间往里塞即可（按个人喜好摆设）奇异果中间切半，弄成锯牙型放上一颗樱桃，装饰碟就完成了。（按个人喜好摆设）将锅大火加热，放洋葱、橄榄油一起炒把醃好的牛排放入锅內大火煎.分钟左右再将牛排翻煎.分钟左右（煎的过程中小心油烫到手）将其煎至成熟左右即可（按个人口感煎至几成熟）將牛排放到碟子里再淋入黑椒汁即可食用小贴士、肉眼牛排不要煎得过熟，成熟最好。、煎牛排要大火煎。用橄榄油是因为它比较耐热，不容易烧焦。如果是用普通平底锅煎，每一面煎分钟左右就可以了。因为每块牛排的厚度不一样，所以煎的时间可以适量调整。

　　

雪花牛排和肉眼牛排有什么区别

　　。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。 　　.雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。 　　

西冷跟肉眼有什么区别？

　　取于后背脊部的又被称为肉眼牛排，取于前部的又多被称为西冷，也是就是纽约克。 　　、肉眼牛排(rib_eye lip on)又称肋骨牛排（rib_eye)，是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可。牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排。 下图黄色部分为肉眼。 　　肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。 　　这块肉虽不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲，适合年轻食客，尤其是男食客的喜爱。推荐至分熟。 　　、西冷牛排（sirloin steak)又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloin steak），每份都在—克左右。下图绿色部分为西冷。 　　肉质特点：肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。 　　不难看出，西冷牛排并非单指某一固定区域。主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。 　　

肉眼牛排怎么会有筋

　　肉眼牛排只有中间有一点脂肪，雪花状，不是筋，除非你买的不是肉眼牛排 　　

肉眼牛排的螺旋面做法

　　主料 　　牛排块 　　调料 　　食盐 　　适量 　　黑胡椒 　　少许 　　黄油 　　适量 　　迷迭香 　　少许 　　肉眼牛排的做法 　　.星级牛排必须条件：一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片CM厚左右） 　　.星级牛排必须条件：一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的 　　.温度计是选配的，没有不用担心 　　.首先牛排双面刷食用油 　　.入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以 　　.锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦） 　　.然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。分钟，放心不会焦掉的 　　.翻个面，再煎分钟，撒上新鲜迷迭香少量 　　.放两片黄油(butter it up) 　　.黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的话是摄氏度，今天我的是摄氏度，分熟 　　.装盘了，装盘之后，用锡纸盖住，焖三分钟。这一步为了让肉汁更均匀和肉融合 　　

肉眼牛排煎法怎么做

　　. 家里用的是铸铁的牛排锅。铸铁锅温度保存的比较好，煎出来纹路会比较好看。 　　. 牛排提前小时从冰箱拿出，自然化冻（如天气较热可放冷藏化冻，千万不要用热水和用微波炉解冻，如比较赶时间可隔水化冻，要用冷水）。用厨房纸或者一次性抹布擦去表面浮血。备用。 　　. 锅内放入橄榄油（关于如何保养铸铁锅可参考度娘），大火加热至锅内冒烟（度左右）把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火。煎约秒时间把肉旋转度左右（肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动）再煎～秒（步骤里的时间为分熟的时间，时间可根据熟度调整） 　　. 把肉翻面用步骤的方法煎制另外一面 　　. 煎好的肉静置分钟（天气冷可放烤箱度分钟）温度适口即可（为了让内部肉汁锁死在肉内） 　　. 撒上黑胡椒和海盐就可以开动啦！