冷吃兔做法(冷吃兔的绝密配方)

　　

兔留香的做法

　　主料 　　野兔 胡萝卜 　　莴苣 千张 　　大白菜 辣椒 　　姜葱蒜 八角 　　桂皮 香叶 　　花椒 茴香 　　老抽 豆瓣酱 　　豆豉酱 　　做法 　　. 　　已做基本处理的野兔。 　　. 　　将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片。 　　. 　　提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料。 　　. 　　再准备些豆瓣酱和豆豉酱。 　　. 　　将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出。 　　. 　　放在热水中冲洗，将血沫洗干净。 　　. 　　在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味。 　　. 　　调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。 　　. 　　煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉。 　　. 　　一起煸炒，加入适量老抽上色。 　　. 　　加入适量的白酒翻炒去腥。 　　. 　　将炒好的兔肉放入高压锅中。 　　. 　　加入适量的猪油。 　　. 　　再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。 　　. 　　放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。 　　. 　　将千张切成丝后放在锅中焯水。 　　. 　　将焯过水的千张丝垫在锅底。 　　. 　　将青大蒜切好备用。 　　. 　　将大白菜洗净撕成小块。 　　. 　　将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。 　　小贴士 　　野兔必须先要焯水去除血沫，煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净，再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉； 　　所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味； 　　由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，最后是高度的； 　　兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美； 　　我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色 　　

白果酒的制作方法

　　把白果装在个容器里放点糖，白果和糖的比例为:然后密封让它自己发酵二个月就K 　　

冷吃兔的介绍

　　冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡、内江一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡、内江人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。 　　

最正宗的饶平肖米怎么做好吃又简单，做法

　　主料 　　蒸饺皮g 　　瘦肉g 　　老豆腐块 　　葱元 　　香菇个 　　辅料 　　油适量 　　盐适量 　　酱油适量 　　料酒适量 　　白砂糖适量 　　醋适量 　　鸡精适量 　　步骤一 　　所有材料洗净 　　步骤二 　　瘦肉切条再切丁，加入适量盐、酱油、鸡精、料酒、白砂糖，搅拌均匀腌制小时以上（若有条件可前天晚上放冰箱冷藏腌制一晚上） 　　步骤三 　　香菇用开水浸泡半小时，取出挤干水分，切碎；葱切成末；老豆腐切丁 　　步骤四 　　锅内放适量油烧热，加入香菇炒一分钟左右，再放入葱末翻炒大概秒； 加入老豆腐继续翻炒几分钟，放入适量盐、鸡精，搅拌均匀后盛出待用 　　步骤五 　　锅内放少量油烧热，加入腌好的瘦肉翻炒两分钟后关火，再将步骤炒好的馅料倒入与瘦肉搅拌均匀 　　步骤六 　　用饺子皮将炒好的馅料包起来 　　步骤七 　　蒸锅放水加热，水沸后放入肖米蒸分钟 　　步骤八 　　蘸料制作：最正宗的吃法就是蘸醋食用，白醋中放入少量白砂糖和酱油搅拌均匀即可。（酱油的作用主要是调色，放一点点就够了） 　　

自贡盐帮菜有哪些嘛？我只晓得冷吃兔冷吃牛肉等系列

　　“小河帮”川菜，自贡菜。也叫盐帮菜，味型多样、麻辣柔和、味鲜韵长，味道界于两者之间代表名菜；梭边鱼，水煮牛肉，口口脆。小河帮川菜是川菜三大流派之一，其菜品涵盖了家常菜、盐商菜、江湖菜、宫廷菜等内容，具有取材广泛，烹调方式复杂，装盘讲究，味型多样的特点。川菜中的水煮、火爆、干扁、冷吃等烹调方法都起源于自贡。再加上古代最好的贡盐（宫廷用盐）产于自贡，小河帮厨师独得自贡盐调味之地利，故有“吃在四川，味在自贡”之说。