五仁月饼馅(五仁月饼馅料的做法)

　　

五仁月饼馅料制作

　　皮制作方法： 　　、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 　　、生油加入内搅拌均匀； 　　、面粉过筛加入内搅拌均匀、磁润； 　　、面团醒分钟后再使用。 　　馅料： 　　、无糖五仁馅克 　　制作方法： 　　、月饼皮、馅比重：。 　　、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 　　、月饼烘烤分二次进行：()烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；()月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 　　、炉温，上火摄氏度，下火摄氏度。 　　、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。  　　【五仁】：一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁（榄角）、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。 　　

五仁月饼馅料是用什么配方做的

　　制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。 　　去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。 　　

加工五仁月饼怎么样配馅

　　、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 　　、生油加入内搅拌均匀； 　　、面粉过筛加入内搅拌均匀、磁润； 　　、面团醒分钟后再使用。 　　馅料 　　五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。 　　

五仁月饼！馅！的制作方法，求师！

　　五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 　　五仁月饼属于广式月饼，年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。 　　这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。 　　DIY制作一下～～～ 　　[编辑本段] 　　皮制作方法： 　　、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 　　、生油加入内搅拌均匀； 　　、面粉过筛加入内搅拌均匀、磁润； 　　、面团醒分钟后再使用。 　　馅料： 　　、无糖五仁馅克 　　制作方法： 　　、月饼皮、馅比重：。 　　、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 　　、月饼烘烤分二次进行：()烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；()月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 　　、炉温，上火摄氏度，下火摄氏度。 　　、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。 　　

五仁月饼馅的制作方法

　　制作方法 　　、月饼皮、馅比重：。 　　、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 　　、月饼烘烤分二次进行：()烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；()月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 　　、炉温，上火℃，下火℃。 　　、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。 　　五仁搭配 　　一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁（榄角）、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。