乾隆白菜的做法(乾隆白菜是生白菜吗)

　　

乾隆白菜怎么做

　　乾隆白菜的做法 主料：白菜芯一盘 副料：白醋、白糖、蜂蜜、麻酱（麻酱最好是现场用芝麻磨的）、熟白芝麻 具体操作过程： 先把白菜芯放入一个盆中加入适量的白醋，然后搅拌均匀这个过程可以消毒和增加白菜的味道；然后加入白糖和蜂蜜继续搅拌均匀这个过程是白菜具有甜酸味道和营养；最后加入富含芝麻油的麻酱继续搅拌均匀，放入一个雅致盘中，然后撒上一层熟白芝麻。一道香、甜、酸、脆、爽口的乾隆白菜就做好了。 　　

白菜这样做为什么老北京饭店里都必点它，大家又叫乾隆

　　都一处始建于清代，原是一个山西人经营的酒馆，兼营酒菜。相传乾隆皇帝在一个除夕夜信步闲游出了紫禁城体察民情，感到腹中饥饿时，酒肆茶馆大多打烊了，只有这家小酒馆营业。满足了伙食需要的乾隆皇帝一高兴，就亲赐“独一处”的店名，后来随着岁月推移，名字演变成了“都一处”，后来该店也慢慢发展成为专营烧卖的风味面食馆。 　　其实当年乾隆来到这家店的时候，根本没烧麦这么个食物，那都是后话。因为除夕夜打烊前，店里也没剩下什么食材了，店主只是拿麻酱和蜂蜜白糖凉拌了一点儿白菜给乾隆而已。结果想不到皇帝吃过后，“乾隆白菜”声名远播，一直卖到了现在，还成了招牌菜。 　　

炒白菜心的做法，炒白菜心怎么做好吃，炒白菜心

　　主料白菜心克 辅料油适量盐适量蒜适量 　　步骤 　　素炒白菜心的做法步骤.菜心摘掉黄叶，去除根部老的外皮 　　素炒白菜心的做法步骤.折成段并冲洗干净 　　素炒白菜心的做法步骤.锅中热油，放入白菜心迅速翻炒 　　素炒白菜心的做法步骤.待其变软时，加入盐 　　素炒白菜心的做法步骤.加入蒜调味翻炒均匀出锅 　　

主席大白菜的制作方法

　　食材：大白菜g、五花肉g、葱花适量、红辣椒g、青辣椒g、老抽ml、蚝油g、白糖g、盐适量、黄酒ml、鸡精少许 　　做法：)准备好所有的食材。 　　)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。 　　)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。 　　)倒入五花肉翻炒。)炒至五花肉吐油微黄。 　　)再放入青辣椒炒香。)淋入黄酒炒香。 　　)再加入老抽。)加入蚝油 　　)炒至五花肉上色。 　　)放入切片的大白菜翻炒。 　　)加少许盐。)在加入白糖继续翻炒。 　　)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。 　　)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃 　　

乾隆白菜的起源和历史

　　乾隆白菜的起源有多种说法，相传乾隆皇帝在微服私访的时候，在一家小馆子里吃到这道菜，吃过后对这菜大加赞赏，还有一种说法是乾隆皇帝在江南微服出访，当地的官员隐瞒了灾情，纪晓岚为了让乾隆皇帝注意灾情的事而设计一桌野菜宴，其中的白菜让其大为赞赏。 　　

乾隆菜一桶江山做法

　　一桶江山其实就是水煮牛肉 　　用料 　　主料 　　牛肉克 　　黄豆芽克 　　油菜克 　　辅料 　　生姜粉 　　克 　　食盐 　　适量 　　淀粉 　　克 　　蒜 　　瓣 　　橄榄油 　　适量 　　姜 　　克 　　干辣椒 　　个 　　料酒 　　克 　　白糖 　　克 　　香菜 　　克 　　花椒 　　克 　　郫县豆瓣酱 　　克 　　鸡蛋清 　　个 　　水 　　适量 　　水煮牛肉的做法 　　牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉 　　再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上 　　腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底 　　再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用 　　姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味 　　再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味 　　煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁 　　表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可 　　

乾隆皇帝喜欢吃的麻酱包心菜的做法

　　原料：包心菜、大蒜、小红辣椒个、 　　调味汁原料：麻酱、生抽大匙、老陈醋大匙、香油小匙、盐 　　具体做法： 　　.锅中放入水，菜洗净，水开之后，把菜放入锅中焯一下。 　　.锅中放入冷水，把煮好的菜放进去，让菜变得冰凉。 　　.大蒜去皮放盐捣成蒜泥。 　　.麻酱一大匙用温水调成麻酱汁，不要调的太浓稠，麻酱汁稀一些。 　　.然后麻酱汁里放入蒜泥，生抽，老陈醋，香油适量搅拌均匀。 　　.菜上放入一些小红辣椒圈，把调好的料汁倒在菜上搅拌均匀即可。 　　

东北菜乾隆饭包的作法

　　东北饭包的制作材料： 　　主料：米饭， 鸡蛋， 东北大酱， 土豆， 黄瓜， 生菜， 　　调料：油适量， 香葱， 尖椒， 香菜， 蒜适量 　　东北饭包的做法步骤详细介绍： 　　、准备一小碗黄豆酱。 　　、青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。 　　、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。 　　、葱花切好，要用葱白。 　　、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。 　　、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。 　　、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。 　　、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。 　　、放入鸡蛋。 　　、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。 　　、土豆去皮，蒸熟后压成泥。 　　、将米饭放入盆中。 　　、放入土豆泥。 　　、放入香菜。 　　、放入葱花 　　、放入鸡蛋酱 　　、放入一点点盐来调味。 　　、取一个小碗铺上生菜。 　　、倒入拌好的米饭，包起来吃就好了。 　　制作提示： 　　、生菜叶也可以用大白菜叶或烫熟的卷心菜叶代替； 　　、菜叶里包的菜可以自由搭配，自己喜欢就好。我比较喜欢尖椒、香菜、蒜片的搭配，很清香。如果加点烤肉、炒菜啥滴一样好吃，因为外面菜叶的清香，别有风味。 　　、东北饭包是比较有特色的吃法！ 　　小窍门： 　　做这个可以像我这样用鸡蛋酱，也可以只将酱用油炒一下来用，不过口感没有前者好。 　　土豆泥是必不可少的，有了它饭包才下宗噢。 　　米饭要提前热一下，最好是隔夜的米饭。