中筋面粉做面包(普通面粉变高筋面粉)

　　

面粉怎么做面包？

　　用料：普通面粉克、奶粉克、鲜奶毫升、盐克、白糖克、 玉米淀粉克、 　　葡萄干适量、 耐高糖酵母 克、 普通鸡蛋 枚 　　普通面粉做面包(面包机版)的做法 　　首先将鲜奶，鸡蛋，盐，白糖分别投入面包桶内，然后筛入混合好的面粉，玉米淀粉和奶粉，在面粉中间刨个坑投入酵母 　　选择做面包程序时间最长的那项，浅烧色，克,启动，开始揉面过程 　　面包机第次发酵完成后倒入食用油(建议用无味的)，这时一定不要打开面包机的盖子了， 　　否则油会溅出来 　　当听到面包机蜂鸣提醒时加葡萄干，然后就可以静待面包完成 　　

蛋糕用中筋面粉可以做吗

　　蛋糕，万能蛋糕，蛋糕的做法，最简单的蛋糕做法，不用分蛋，比卖的好吃，最简单的蛋糕，原味蛋糕，口味多变的蛋糕，一学就会的蛋糕 　　

普通面粉做面包方法

　　用料 ? 　　普通面粉 ? ?克 ? ? 　　奶粉 ? ?克 ? ? 　　牛奶 ? ?ml ? ? 　　盐 ? ?克 ? ? 　　白糖 ? ?克(喜甜的可以多放) ? ? 　　玉米淀粉 ? ?克 ? ? 　　酵母 ? ?克 ? ? 　　鸡蛋 ? ?个 ? ? 　　豆油 ? ?克 ? ? 　　普通面粉做面包的做法 ? 　　

把面粉，玉米淀粉，糖，盐，酵母，奶粉，搅拌均匀 　　

加入牛奶鸡蛋和面 　　

把面团和到不粘手，不能太干也不能太湿 　　

加入克左右的油继续揉面，这里可以揉摔打面都可以 　　

继续上一步，重复次左右 　　

将揉好的面团，放到高温度左右的地方醒发至面团的两倍大 　　

用手压平排气，分成同等大小的面团 　　

做出自己想要的造型，用保鲜膜盖上继续醒发 　　

醒发至第步的两倍大小，放入烤箱(我的是长条型个放到升烤箱的烤盘刚好)，烤箱温度上火，下火，烤分钟即可，味道不错 　　

中筋面粉如何做面包

　　.蛋清、牛奶、白糖、面粉放入面包机，启动默认程序开始和面，大约分钟左右面团成形，终止程序，让面团静置分钟。之后在面团周围均匀撒入酵母，启动默认程序或单独的和面程序开始和面，待酵母全部溶解（看不到一粒粒的酵母）后，在面团周围均匀撒入盐，继续和面分钟后准备放油。 　　.软化的黄油可一次性全部放入，玉米油、色拉油等植物油需分次放入，中间大概间隔-分钟。从第一次放油开始和面分钟（黄油的话分钟）左右即可开始检查面团程度：揪一小块面团小心地撑薄，薄处会裂开小洞，洞口边缘光滑代表面团已到完全阶段，终止和面。 　　.启动发酵程序（室温较高时也可自然发酵），待面团发到.-倍大，手指沾粉在面团中间戳一个深洞，面团既不回弹也不塌陷代表发酵完成。启动默认程序开始和面排气，秒钟后终止程序静置分钟，取出面团分成同样大小的个，分别擀成牛舌形，从上往下卷起。 　　.取出搅拌刀片，将两个卷好的面团并排放入面包桶，启动发酵程序（或自然发酵），待面团发到倍高（约半桶深度）时启动烘烤程序，分钟左右即可。 　　.烘烤结束后立即出炉脱模，将面包放凉后装进保鲜袋密封保存，如有烤箱，建议在面包晾到比手温略高时放进烤箱（关门），到完全凉后再密封保存。 　　

怎么做面包 ，我只有中筋面粉 酵母 糖 牛奶 鸭蛋

　　一定要用手动程序，冬天牛奶和水一定要温的，多度就可以，我的是，配方：面包粉杯，糖大勺，盐小勺，发酵粉小勺，黄油克，牛奶ML，温水毫升，鸡蛋一个，先搅拌分钟，再放黄油，再搅拌分钟，发酵一小时，浅色烘烤小时，就OK。我原来用凉水，烤的不理想，换成温水后，小时后发酵的比用凉水大多了，烤出来的和外面卖的%一样。这个配方也是我摸索出来的。 　　

面包是用低粉还是中粉做的

　　【高筋粉在面包中的作用】无论是高筋、低筋、中筋面粉，这里面的“筋”其实主要说的就是面筋，简单理解这个面筋就是面粉中的蛋白质。蛋白质有吸水的特性，所以在面粉中加入水后，随着不断的揉摔和拉伸，蛋白质充分吸收了水份，膨胀变大，慢慢就形成了面筋网络。面粉也就逐渐的变成了面团。而高筋面粉就是内部的蛋白质含量高，那么其形成的面筋就会更多，由它制作出来的面包就会非常有韧性，有嚼劲。所以我们在制作面包过程中会首选高筋面粉以达到稳定有韧性的内部组织。而低筋面粉蛋白质含量低，所以形成的面筋少，那么由他制作的蛋糕和饼干就会非常的松软酥脆。