鸡公煲做法大全

鸡公煲，怎么个吃法？详细一点，我没有吃过，想去吃。谢谢。

鸡公煲，煲的意思就是大火煮开，小火慢煮的意思，一般分大，中，小煲，看人数多少定，口味也分重辣，中辣，微辣，还有很多素，荤的菜供你放在汤里煮，就像吃火锅一样。 通常是在点鸡公煲的同时，还要点几碟素菜，豆制品，海霸王涮锅材料等。因为鸡公煲出菜时已经是煮熟的，服务员端上桌，你就可以吃了。即便这样，桌子上一般店里还会为你准备电磁炉，帮你加热； 当你吃到3分之一的时候，你就会想到将桌子上点的各种生的素菜、豆制品和那些海霸王的食材放进去刷着吃，这时候就会发觉，锅里面的汤汁水不够刷菜了，你就会让服务员，帮你加入他们专门准备汤汁，以满足美味进食。 注： 胃口大的，中煲。胃口小的，小煲。 再加点素的菜，海鲜的，这样子，胃口大的，点三到四个。小的则二到三个。 不介意油条的话，可以点油条，吸汁吃也是不错的。 扩展资料 重庆鸡公煲是不是都以为这道菜就是来自重庆呢？其实不是的，它叫重庆鸡公煲是因为它的创始人就叫张重庆，但是这个张重庆却是个地地道道的上海人。 鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名，与地名重庆没有太大关系。是哪里的菜都没事，只要大家喜欢吃，那就是一道好菜。 鸡公煲中的肉主要是采用鸡块和鸡肉，生蚝油加上鸡肉的完美结合，熬制浓稠的汤汁就是米饭杀手。 其形式新颖，可根据当地的饮食习惯，食辣情况调整口味，分为微辣，中辣，重辣。但其实因为鸡公煲里是以香料为主，并不会放很多的辣椒来破坏鸡肉的口感。所以这应该也是这道菜受很多人追捧的原因，老少皆宜。 鸡公煲中最让人喜欢的一点大概就是可以自己加入自己想吃的配菜，如各种蔬菜，藕片，土豆等。 参考资料 百度百科—鸡公煲

重庆鸡公煲的做法

将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关 火→放入花椒（半把）不要搅拌。。。。。。 冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。 将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气 10分钟左右）。

鸡公煲的吃法

做法 土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料： 秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。 老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）： 制作： 锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入） 秘制酱料的制作过程： （1）将各种香料打碎。 （2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。 制作关键： （1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出.。 （2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦． （3）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。 制作方法： （1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。 （2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。 （2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。 （3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。 （4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。 （5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

家庭自制鸡公煲的做法，家庭自制鸡公煲怎么做

1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎 2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒 3.再加入1大勺生抽 4.加入1小勺鸡精 5.放入姜片，一半的葱段和蒜片 6.充分拌匀，腌制半小时以上 7.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗 8.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜 9.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用 10.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒 11.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻 12.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒 13.鸡肉白色后加入1大勺生抽 14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱 15.再加入少许老抽 16.再加入适量醋 17.最后加入1小勺糖，继续翻炒 18.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可 19.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟 20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中 21.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可

鸡公煲和黄焖鸡米饭有区别?

1、起源不同 鸡公煲：鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。 黄焖鸡米饭：黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。 2、菜品特色不同 鸡公煲：浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。 黄焖鸡米饭：色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。 3、烹饪用料不同 黄焖鸡：济南黄焖鸡的用料延续了鲁菜的传统作法，用料以咸香为主，注重用酱上色，汤汁可口，除了桂皮、八角、香叶等香料，基本靠葱、姜来提味增香。烹饪中所使用的配菜，也多为北方人尤其是济南人所喜食的，比如香菇、木耳、土豆、青椒等。 鸡公煲：重庆鸡公煲的用料更符合四川和重庆人的口味，不仅有香料、葱、姜，还要配制醪糟、黄酒、罗汉果、白糖等。当然最重要的东西不能少：辣椒、花椒，使鸡肉和汤汁又麻又辣，满足食者无辣不欢的感觉。 参考资料来源：搜狗百科-黄焖鸡米饭 参考资料来源：搜狗百科-鸡公煲

鸡公煲是怎么做的呢？

　　（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。 　　制作： 　　制作： 　　锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。 　　（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．

鸡公煲都是什么

鸡公堡是小饭店的名字