里脊肉的做法大全(猪里脊肉的最佳做法)

　　里脊肉怎么做？糖醋里脊猪里脊肉怎么做才嫩、原材料的选择是非常重要的。

　　针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，

　　就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，

　　猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，

　　不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，

　　要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，

　　下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，

　　加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，

　　炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，

　　还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。

　　选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，

　　也能保持猪肉的鲜嫩。、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，

　　在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，

　　沥去水分，然后再下炒锅，只需-分钟就能熟，

　　并且鲜嫩可口。、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，

　　让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，

　　搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

　　、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，

　　也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，

　　不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。

　　水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，

　　加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制分钟即可。

　　、加芥末：把肉切成cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入汤匙芥末拌匀，

　　放入冰箱中冷藏小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。

　　通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。、肉要嫩不要小火慢炒：对于炒肉来说，

　　如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，

　　炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，

　　应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅里脊里脊肉怎么做好吃原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜做法、里脊肉拍松，切成小块，

　　加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。、三样配菜洗净后切片，

　　这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，

　　蒜切片备用。、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，

　　可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。、取一个小碗，

　　加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。

　　、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，

　　捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，

　　捞出沥油。、锅内留底油，

　　烧热，爆香葱姜蒜，

　　倒入调好的味汁。、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，

　　翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。路边摊的里脊肉怎么做的？去大型仓储超市吧~冷冻柜台有的卖~只是改了包装，

　　变成一半大小的买回来后两种做法，一是先炸，再加辣椒，

　　孜然粉炒二是直接炸，