鸡丝拉皮的做法做法大全

admin 美食养生 2021-05-11 03:49:21 327 0

拉皮的做法，拉皮怎么做好吃，拉皮的家常做法

土豆淀粉1杯（掺了玉米淀粉的土豆淀粉做不出来）、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量（根据自己的口味放，东北人拌凉菜喜欢用白醋）、白糖一点点、料酒少许、酱油少许东北菜谱家常菜做法制作方法： 1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆； 2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中（我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等），晃匀，不能太薄了吃起来不筋道； 3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白； 4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态； 5、煮到盘子里的粉皮起泡； 6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了； 7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中； 8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀； 9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入食用油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火； 10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝； 11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁； 12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了；在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

美味的的滑炒鸡丝的做法怎么做好吃又简单

主料

鸡胸肉：500

辅料

葱：20

姜?：10

青红椒：20

料酒：10

花椒水：20

淀粉?：20 具体步骤

第一步选用新鲜鸡胸肉，洗净

第二步将鸡胸肉片成薄片

第三步顺鸡肉纹理切成细丝

第四步加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀

第五步鸡丝上浆，备用

第六步锅内加宽油，烧至七成热

第七步加入鸡丝，用筷子快速滑散

第八步鸡肉变白，捞出蓖油，备用

第九步锅内留底油，爆锅

第十步加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘烹饪技巧

1、切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。

鸡丝蜇皮怎么做？

海蛰的营养价值: 1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品； 2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压； 3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效； 4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。菜系及功效：私家菜肺调养食谱便秘食谱祛痰食谱口味：咸鲜味工艺：滑炒鸡丝蜇皮的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克,海蜇皮300克辅料：鸡蛋清30克调料：香菜10克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,醋5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油20克教您鸡丝蜇皮怎么做，如何做鸡丝蜇皮才好吃 1. 将鸡脯洗净，切成细丝。 2. 海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水。香菜择去叶，洗净，切成寸段。 3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆，小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁。 4. 炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇皮、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即成。小帖士-健康提示：此菜具有清热，消积软坚，去脂瘦身的作用。小帖士-食物相克：海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡丝面的做法

很简单易做的。
1）将鸡胸肉+调料+料酒煮制熟，晾凉顺肉丝的方向用手撕出肉丝备用；
2）取炒锅加油放入葱花、盐（适量）、五香粉、酱油（老抽）爆香锅，然后加入些、适量的水煮开后放入味精即可；
3）面条（想吃什么面条，弄什么面条都可以）煮熟后捞出放入碗中，再放入鸡肉丝在面上；倒入汤汁即可。

鸡丝拉皮怎么做？


鸡丝拉皮主料：鸡胸脯肉200克,绿豆面200克
鸡丝拉皮辅料：黄瓜100克,酱萝卜30克,鸡蛋清25克
鸡丝拉皮调料：醋10克,酱油8克,芝麻酱15克,香油15克,芥末5克,花生油25克,盐3克



鸡丝拉皮的做法

1. 将绿豆粉芡调成糊状，用小勺舀约150克倒入镟子中，放在锅内滚开的水面上，用力使镟子旋转，使芡糊均匀地分布于镟子底部；

2. 之后将镟子入开水内蘸一下取出，放冷水中浸凉，揭下即成“拉皮”；

3. 鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝，洗净搌干水分；

4. 搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；

5. 炒锅置旺火上，锅热放入花生油，同时下入鸡丝，用筷子拨散，见熟即捞在温水中；

6. 拉皮切成0.65 厘米的长条，放盘中；

7. 酱胡萝卜和黄瓜切成丝，放拉皮上；

8. 鸡丝捞出沥净水分，放最上面；

9. 精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面；

10. 外带芥茉、芝麻酱，即可上席。


凉拌鸡丝拉皮的家常做法大全怎么做好吃视

鸡丝拉皮的热量是多少？


鸡丝拉皮的热量(以100克可食部分计)是227大卡(949千焦)，单位热量适中。
每100克鸡丝拉皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。