花雕鸡做法做法大全

蒸饼的做法？

笔管鱼的各种做法？

保原汤的制做方法

其实这个汤的材料很简单，一条带鳞的鱼（鲤鱼、鲫鱼、草鱼....都行；而不能用鲶鱼、鳝鱼、带鱼...）、半斤牛肉、一个大猪蹄、山楂、红枣，就五样东西。?做法也很简单。把所有材料都拾掇干净，扔进砂锅里，加水至锅的9分满（只要做的时候不让汤溢出来即可），不放调味料，盐也不要放，小火煮12个小时以上。煮好后的汤过滤，把滤出的鱼肉等所有材料的渣滓弃之不要。等到汤汁冷却后除去表面的油。喝的时候加热，早晚各一碗。

蟠龙菜的做法

蟠龙菜的做法是什么呢？ 一、蟠龙菜简介 蟠龙菜，中国名菜 。 又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一 ，湖北十大经典名菜之一 。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。 蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。 蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。 二、蟠龙菜的做法 1、主要原料 主料：猪肉（瘦）500克，肥膘肉250克，草鱼450克。 辅料：鸡蛋清100克，鸡蛋150克，淀粉（蚕豆）100克。 调料：姜5克，味精2克，猪油（炼制）15克，盐5克，小葱5克。 2、基本流程 1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时； 2.待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊； 3. 草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状； 4. 鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张； 5. 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷； 6. 鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉； 7. 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片； 8. 取碗一只，用猪油抹匀； 9. 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘； 10. 炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。 3、注意事项 1.肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止。 2.浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清1只、精盐2.5克、淀粉150克和清水等搅拌。 3.蛋皮要摊成直径45厘米的皮，蛋卷卷成30厘米长、4厘米宽、直径5厘米的卷，要卷得有弹性、滑软、无粉感。 4.用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气。 5.此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋一只、淀粉10克、面粉50克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金黄色时捞出，每块互相衔接盘旋地摆人盘内即成。 三、总结，蟠龙菜被称为“钟祥三绝”之一，它的做法为以上十个步骤，方法固然重要，但是实践才最为关键，只有多加练习，我们的厨艺才能得到更好的增长。

扫帚苗的做法大全，怎么做如何做好吃

扫帚苗的做法很多，介绍两种做法 一、蒸扫帚苗食材明细 扫帚苗半斤 食用油2小勺 面粉适量 香油半小勺 食盐适量 咸鲜口味 蒸工艺 十分钟耗时 普通难度 1、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀（面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行）。就是上图的样子 2、把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火4分钟即可。如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸5分钟。 蒸好后用筷子挑散，如图 3、等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。 二、包饺子 1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用 2、将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟（盖盖），成花椒水待用 3、肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。 4、把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀 5、把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了 6、揉面 7、下剂子 8、擀饺子皮 9、取一张饺子皮，放上适量肉馅 10、包好的饺子 11、饺子排队 12、煮饺子 13、水开后，打凉水，如此三遍，捞出 14、切开一个胖饺子，美极了，开吃

芭夯兔的做法调味蝶怎么做

材料 用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。 做法 1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。 2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。

谷鸭的做法

做法介绍： 　　材料 　　净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。 　　做法 　　1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。 　　2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。 　　3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。 　　4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

汤种的做法

汤种很容易做的哦~~
1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。
如果你有温度计是最好判断了，没有的话也没关系。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。
盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。

用20克面粉，100克水做出来的汤种，可以做一次面包，也就是小面包7-9个。50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包。